树立饮食类科普期刊的权威性

现在,越来越多的人开始把时间和精力投入到提升个人生活品质上.衣食住行中,饮食安全及营养是最受关注的,这也使得包括《饮食科学》在内的与饮食相关的出版物有了发展和兴旺的生机.《饮食科学》是一本全面关爱人们饮食生活,呵护大众身心健康的科普读物.传播科学的饮食理念和饮食知识,传授健康的饮食方法是我们的办刊宗旨.知识性、指导性和可读性一直是我们对所发稿件的最基本的要求.在知识性的基础上,我们又强调其权威性.实践证明,科普读物的权威性对读者和杂志本身都具有重要意义.

一、建立权威性的重要意义

1.权威性――让有效的阅读指导读者的生活

现在是一个信息化时代,人们的阅读方式也在发生着改变.读书似乎不像以往那样必要了,因为高科技的传媒取代了以往由书本所提供的部分功能.通过这些传媒所提供的资讯,读者可以了解这个世界更多的东西.但是,资讯过于纷繁庞杂并非是件好事,在受众理解力有限的前提下,太多的资讯如同太少的资讯一样,都是一种对理解力的阻碍.因此,书、报、刊依然是获取资讯和增长理解力的重要载体.从这个意义上来说,今天的人们更需要阅读.

阅读是有目的的,要么是为了获得资讯,这以选择报纸为代表；要么是为了消遣,这以选择娱乐休闲类杂志为代表；要么是为了获取知识、提高理解力,这以选择科普类期刊为代表.读者选择《饮食科学》这本杂志,他最首要的、最直接的目的是从杂志里面得到正确的饮食知识和科学的饮食指导,并使他有足够的信心将这些知识和指导运用于生活实践之中.对于读者来说,信息随处可得,然而这些信息正确与否,可不可以真的在生活中运用,它需要一个确定的答案.权威性的科普读物就意味着它能提供令读者信服的肯定的或者否定的答案,这就是有效的阅读,而有效的阅读必然会指导读者的生活.

2.权威性――提升杂志品质,打造杂志品牌

品牌是购写这种品牌产品群体的代言人.品牌不是产品,不是月刊,更不是杂志的标识或符号.品牌是一种理念,一种想法,是杂志读者在想到杂志时,头脑中所浮现的画面.一种期刊,它被摆在报亭的时间最长不过一个月.之后,它就会被换下,被新的一期所代替.杂志本身变了,但是品牌却能继续延续,它没有周期性,当然不受周期性规律的限制.

《饮食科学》从创刊到现在走过了风风雨雨,已经驶上了发展的平台.虽然我们已经拥有一定数量的读者,但我们并不满足于现状,打造杂志品牌是编辑始终的追求,因为品牌意味着我们能够获得更大的市场,吸引更多的读者,并强化杂志在读者心目中的地位.任何一种杂志都可以提供一定的信息,关键是这种信息是不是高品质的.对于科普杂志来说,权威性就意味着所提供信息的高品质,始终坚持出版具有高品质编辑内容的杂志,让读者相信杂志始终在奉献高品质的信息,就会很快在读者中建立自己的品牌.读者与杂志间的牢固关系正是建立在读者对杂志品牌认知基础之上的,如果读者因为《饮食科学》富有知识性和权威性而常常购写并且信任和喜欢它,那么,《饮食科学》就具备了品牌力量.

二、建立权威性的重要手段

1.采集权威性的需求信息

信息采集是编辑工作的起点,也是做好一切编辑工作的基础.不重视信息收集,编辑就无法了解读者的真正需求和潜在需求；对需求的模糊直接会导致选题的偏颇,当然就无法组织出真正让读者喜闻乐见的稿子,权威性便没有实质意义了.权威性的需求信息来自哪里?来自读者.读者价值是科技期刊核心竞争力的立足点.读者的需求就是杂志的方向.通过与读者的交流互动,我们不难实现这个目标.

比如,从2000年开始,《饮食科学》每期用一个版面专门刊登《读者意见调查问卷》,上面列有“个人资料”、“您的饮食生活遇到哪些问题”、“本期您最感兴趣的文章”、“本期您不喜欢的文章”等内容,等读者将“问卷”寄回杂志社时,我们会及时整理统计,从中了解读者最关心的饮食问题.虽然有些读者的表达很笼统、很模糊,但对编辑来说仍具有最直接的提示作用.从对“感兴趣的文章”和“不喜欢的文章”的选择中,我们可以总结出读者的阅读取向和对文章内容及风格的好恶.此种“问卷调查”方式《饮食科学》已坚持至今,实践证明,这是采集需求信息的最直接、最便捷,同时也是最有效的方式之一.

2.优化选题,内容为王

权威性的杂志离不开权威性的选题和内容.权威性的选题和内容,最重要的是针对时下大多数读者最关心的饮食问题所给予的及时的、科学的解释和说明.读者的关注点,也理应成为编者的关注点.读者、作者、编者共同支撑着同一个学术共同体,离开谁,刊物都无法生存.如何聚集三者挖掘各自的潜力共同开发这一资源,这是每个办刊人都在思考的问题.杂志不仅要注重经济效益,还要注重社会效益,不能单纯地追求新、奇、特而没有准确结论的选题与稿件.杂志的一大优势是时间优势,《饮食科学》作为月刊,可以有时间、有针对性地推出关乎百姓饮食生活的重大选题,并认真地进行分析研究,进而组织有深度的重头文章.

如曾推出了《选择松花粉保健价值高》一文,当时的背景是很多读者对松花粉这种保健品有一种偏爱,但又偶尔听到关于其的负面消息,一时间难以抉择,他们打或者写信给编辑部,希望我们能组织相关专家就此问题给他们一个明确的答复.在此篇文章中,作者明确了“松花粉是世界上最早被人类食用的非蜂源纯净花粉”、“松花粉是世界上被第一部国家颁布的药典收录的花粉”、“松花粉是世界上唯一解决了大规模采集、贮存、保鲜技术的纯净花粉”、“松花粉有防治皮肤瘙痒、调节人体内分泌和消化功能、防治习惯性便秘、抗脂肪肝等功效”,鲜明的论点和有力的论据完全打消了读者对松花粉的顾虑.文章刊出后,读者反响积极热烈.

3.构建知名的专家和科普作家队伍

“工欲善其事,必先利其器”.对于编辑来说,高水平的作者就是手中的一把“利器”,再好的选题,再新颖的策划最终都要由作者来实施,作者的水平高低直接决定着稿件质量的好坏.对于以普及知识为目的的科普杂志来说,作者的权威性决定了杂志本身的权威性.

近些年来,《饮食科学》一直通过各种渠道寻找高素质、高水平的作者队伍.结合杂志自身的特点,着重从西医院校、农业学院和中医院校寻找食品营养、安全、药膳食疗等方面的专家和学者,如卫生部“全国健康教育首席专家”、中国人民解放医院微量元素研究室主任赵霖教授,中国农业大学食品学院副教授范志红,大连市中心医院主任营养师王兴国、华南大学湘雅医院营养科教授李惠明、中国中医研究院庄乾竹博士等,由他们负责撰写《专家忠告》和《食疗食养》栏目的文稿,这些专家和学者不仅有较高的理论水平,也有丰富的临床和生活实践,而且他们中的多数人长期从事科普创作,对科普期刊的写作要求,对读者的阅读需要和阅读习惯都有相当程度的了解,所以,他们所撰写的文稿既有权威性,又具有较强的可读性,读者十分青睐.

期刊不应仅仅成为读者的精神食粮,更重要的是为他们的生活实践提供帮助和指导.正如榜样的力量是无穷的,权威的力量也是巨大的.《饮食科学》的读者正是通过这些影响面广、影响力深的权威文字的指导,他们的饮食生活一天天发生着变化,向着科学、健康的方向迈进.

（作者单位：《饮食科学》杂志社）