美国营养师的营养法则

营养学家怎么吃恐怕是所有人都十分好奇的问题.同样的食物,到了他们手里,为什么就变得“活色生香”最新一期美国《预防》杂志,请来四位顶级营养学家,和你分享他们在日常饮食中恪守的“金科玉律”.

朱迪恩斯特恩

朱迪恩斯特恩是加州大学戴维斯分校的教师.斯特恩已经64岁了,是一个美食家.她会在自己的全麦面包上涂一些黄油,并经常在早餐中吃燕麦粥、葡萄干、番木瓜果.“我对自己非常满意.”斯特恩说,她的血压和胆固醇水平都在正常范围内.有时候,她会把餐后甜点放在餐前吃,这样可以控制食欲,避免热量超标.

少想一些,多感觉一下“我的独特之处在于,我不会吃味道不好的食物.在这种情况下,我宁肯选择少吃一些味道好的食物.”

回归自然“我从来不会在水果上加糖,并不是因为糖不是好东西,而是我认为水果已经很甜了.我不用盐,我喜欢食物的自然味道,加任何东西都会掩盖原本的味道.”

不给自己多吃的机会“没有人能够真正通过视觉判断出饭是否已经吃了一半.所以,当我在餐馆里吃饭的时候,我会点一些开胃的食物,或者干脆让怎么写作员给我上半份食物.我最喜欢的是一家西班牙餐馆,这家餐馆只提供餐前小吃.”

谢丽尔弗尔贝里

弗尔贝里是美国NBC电视台“大输家真人秀”的幕后营养学家.

食物要想进入谢丽尔弗尔贝里的厨房,必须富含营养和抗氧化剂.在她的厨房里看不到白色的精制面粉和糖.“我从不食用精制面粉和糖.它们除了卡路里以外,什么都没有,我的食物中不需要这些.”

食用“更健康的糖”“我烹调时用中性口味的龙舌兰酒和高粱糖浆来代替糖,因为它们富含抗氧化剂.”

携带营养小吃“旅行时,我会在皮包里携带一些自制的坚果麦片,它可以立刻提供给我必需的能量,这样我就不会吃飞机上或者自动售货柜里的垃圾食品.”

克劳迪娅冈萨雷斯

克劳迪娅冈萨雷斯博士,《肥胖不意味不健康》一书的作者,同时也是著名的拉丁裔饮食专家.

“如果你的饮食习惯不好,也别指望你的孩子们会好.”冈萨雷斯说.这位小儿营养学家在给出忠告的同时,自己也一直身体力行.

关注食物的多样性“每顿饭,在全谷、乳品、水果蔬菜、肉和鱼等各类食物中,至少吃两到三类.举例说,我的儿子喜欢吃谷类,所以他会将牛奶和香蕉与谷类一起吃.而我的女儿在吃酸奶时会加上一点水果,还有一小片全麦面包.”

吃大餐和便饭要交替进行“有时我的午餐简单得没什么营养,但我会吃顿营养健康的晚餐来补偿.只要超过75%的膳食比较健康营养,我觉得就足够了.”

凯碧甘狄

凯碧甘狄,糖尿病健康教育者,希望通过调整膳食结构,改变糖尿病高发的现状.

吃当地的食物“我们祖先吃的东西都是从自己居住的土地上生长出来的,因此,我们也应尽量采用同样方式.我会在市场里挑选最新鲜的水果和蔬菜,喝自产的牛奶,吃自产的鸡蛋.”

吃含淀粉类的素食“印第安人过去吃豆类、玉米、南瓜,这些食物中都含有糖,能够缓慢地向血液中释放葡萄糖,而不会突然使血糖升高.”

放慢购物速度“我们的祖先辛苦打猎,准备食物.现如今,大多数人没有时间这样做.因此我们在购物时,应该放慢脚步,仔细阅读食物的营养标签.健康饮食,从健康购物开始.”