如果你不会烘焙

用料：

低筋面粉200克动物黄油130克细砂糖35克糖粉65克鸡蛋1个香草精1/4茶匙

黄油打发

1将黄油切成小块软化,室温较低时可放入微波炉中用低火加热几十秒软化,最好几秒几秒地加热,随时查看,以免过头.

2软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度,但注意千万不能溶化成液态,若变成液态,则需要冷藏重新来过.

3黄油软化以后,倒入糖粉、细砂糖,然后用打蛋器搅打（手动也可完成）.

4搅打3-5分钟后,黄油会渐渐变得蓬松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅.但此时黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未溶化,不需要追求将糖打到完全溶化,这很难,而且容易将黄油打发过度.

5分2-3次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀.每一次都要等黄油和蛋液完全混合再加下一次.

6黄油必须与蛋液完全混合,不出现分离的现象.打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地.

如果你不会烘焙,那你就无法制作这纯手工曲奇,就无法享用这独一无二的滋味,更无法享受与家人一同制作的天伦之乐.如果你不会烘焙,那你就真的不会“烘焙”等

曲奇制作

1在打发好的黄油糊里滴入香草精,并搅拌均匀.香草精是由香草直接提炼,并非人造香精,可以放心使用.

2将低筋面粉筛入黄油糊.粉筛能使面粉变得均匀,不会有小颗粒存在.

3用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊.面糊开始时会比较黏,但充分搅匀后就会变成比较黏稠的糊状.

4曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了.用剪刀在裱花袋一端剪一个口,将裱花嘴放进裱花袋内部,再将裱花嘴从尖端伸出来即可.把裱花袋袋口向下翻,将曲奇面糊沿着左手虎口部位刮入裱花袋.

5将裱花袋袋口翻起,左右手一起将面糊由上向下压.

6待面糊压下去后,将袋口旋紧,可以防止裱花时面糊从袋口溢出来.边裱边收紧袋口,继续向下旋紧.

7铺好锡纸后就开始裱花了,可以挤出圆形曲奇,也可以挤出长条形的曲奇.

8把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190℃烤10分钟左右.

9烤至曲奇表面呈金即可出炉,曲奇冷却后,可放入密封盒内密封保存几小时再食用,口感更佳.

裱曲奇

裱花对于烘焙非常重要,而曲奇无疑是最适合初学者的.首先裱花袋应该是垂直于锡纸的,按习惯一只手控制裱花的方向,另一只手则捏住较靠上的位置,稳住裱花袋并将面糊持续向下挤压,按照图片所示形状裱花并不困难.