不健康饮食的健康吃法

一年一度的315晚会,又一大批不健康的食品企业被,这一次,连全球知名的速食品牌、号称有着最严格的生产作业标准的“麦当劳”也“榜上有名”.前不久哈尔滨媒体对全市的烧烤店进行了一次大规模的暗访报道,全市几家大型的烧烤饭店“后厨的秘密”被,猪肉、鸭肉冒充牛羊肉、暖气水冲洗餐具、回收使用红油,甚至客人吃剩下的肉串也会收回卖给下一波食客,烧烤界的“暗相”和“行规”肮脏的令人触目惊心、心惊肉跳.而洋快餐和烧烤本身也是非常不健康的食品,我们却又无法彻底与它们“绝缘”,那么这些不健康的食品有没有健康的吃法呢?

吃方便面最忌喝汤

方便面是十分标准的不健康食品,热量高、盐份高、食品添加剂含量高.许多匆忙的上班族没有时间准备丰盛的三餐,经常选择方便面代餐,也有的老年人,儿女不在身边时,有时候也会选择方便面对付一下.其实,只要吃法对路,吃方便面也能很科学、很营养.

方便面最好煮着吃.这不但是为了使方便面更好地吸收水分,有利于肠胃的消化,最主要的还是为了加一个鸡蛋、一点菜做准备.鸡蛋含有丰富的人体必需的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养,而且消化吸收率非常高.方便面中的养分实在太贫乏,远远不能代替有荤有素的正餐.在煮面时加一个鸡蛋再加一些青菜如番茄、黄瓜等就能达到正常的补充营养的目的了.吃完方便面后再吃些水果,例如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等可以很好地弥补维生素和矿物质的不足.

很多人吃完方便面后有喝汤的习惯,有的认为汤鲜味美倒掉了可惜,有的则是为了“溜溜缝儿”.殊不知,方便面汤中的主要成分是多种食品添加剂、香辛料、调味料和油脂,这些成分仅起到调味的作用,对人体健康的作用几乎为零.仅含的少量脱水蔬菜和肉丁等成分,经过脱水、烘干等加工工艺,所含的营养成分也遭到了很大破坏.因此,即使味道再诱人也最好别喝.

烧烤时不宜烤蔬菜

烧烤是老少皆宜的吃法,也是家庭聚餐的最好选择,虽然烧烤本身很不健康,但我们难免会时不时地去品尝一下,如何健康吃烧烤就很关键了.明火烤肉会产生最多的致癌物“多环芳香烃”.明火烧烤过程中,肉里的油脂滴在火上,会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物.而焖烤不仅不会产生致癌物,而且更多的保留了食材的营养.应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面抽烟的方式.烤时包裹一层锡纸,能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中.

冰激凌别在睡前吃

多数人吃冰品考虑的第一位都是口感,所以选择吃冰激凌的人往往是最多的,其实,冰激凌是冰品中热量较高的,据营养学家调查显示,一份冰激凌的热量相当于5-6碗米饭的热量,此外,许多人在吃冰激凌时喜欢加上一些饼干、威化类的配料来增加冰激凌的风味,其实,像这样的配料也含有非常高的热量,再加上冰激凌的热量,实在是太高了,很容易发胖.所以营养学家建议,吃冰激凌时尽量选择加水果,或者是坚果类的配料.

不宜在饭前或饭后吃冰激凌,饭前吃冰激凌会影响食欲,导致营养缺乏.冰激凌中含有牛奶等营养成分,但是,其含量远远比不上正常饮食.饭后立即吃冰激凌,会导致胃酸分泌减少,消化系统免疫功能下降,导致细菌繁殖,引起肠炎等肠道疾病.同时,营养学家建议大家,睡觉前也千万不要吃冰激凌,因为睡着后冰激凌的热量与脂肪将被人体完全吸收掉,吃冰激凌尽量保证在上、下午吃,一周也不要超过三次,且不要把冰激凌当饭吃；此外,如果冰激凌吃的多了,可以在第二天选择多喝水,或者喝一些蔬菜汁,营养学家建议最好是喝：南瓜汁、汁等粗纤维饮品,因为粗纤维可以拉除肠胃中的垃圾脂肪.

动物内脏不要炒着吃

动物内脏,是人们日常饮食中的美味佳肴.郑州大学公共卫生学院副院长吕全军博士在接受记者采访时说,动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求.不仅如此,一些动物内脏像鸡胗和鸭胗,因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5,可以说是一种很健康的食品,几乎所有的人都能食用.正在长身体的儿童容易缺锌,动物内脏更有必要吃.此外,一些用眼过度的人,常吃动物内脏也能有效改善视力.而且有些动物内脏对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值,但人们往往因为其过高的热量望而却步.实际上,只要安全食用,方法得当,动物内脏可以吃的很健康.

现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养,这些饲料具有不确定性,一旦不安全食物被动物食用后,由于都要靠肝脏来代谢,一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里,从而影响人的健康.因此,动物内脏不要过量食用,否则很容易造成维生素A和维生素D中毒.因此一星期最多吃上两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克.还有,由于动物内脏的胆固醇含量高,血脂高的人最好别吃,而较胖的人最好少吃动物的肠子,因为肠子的脂肪含量很高.此外,由于鱼的内脏易污染变质且含有害微生物多,一定不能吃.很多人在食用动物内脏时,喜欢用爆火炒着吃.其实,这种吃法很不卫生.动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等,常被多种病原微生物污染,也是各种寄生虫的主要寄生部位.内脏不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫.如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的机会便大大增加.动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法,使其彻底煮烂煮透,将寄生虫、病菌和虫卵杀死,才能保证食用安全.

洋快餐适量最关键

洋快餐是公认的“垃圾食品”,但却是小孩子的最爱,所以生活中不仅青年人爱吃,老人们因为带孩子的缘故也避免不了.其实洋快餐最不好的地方就是高热量,吃的时候只要选择富含纤维的食品就可以避免,比如要一份全麦比萨加上蔬菜馅饼或者吃汉堡配一盒玉米粒.营养专家提示,纤维和蛋白质一样,不容易迅速被人体消化,从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用.

吃洋快餐适量最关键,因为其本身热量就很高,应尽量选择小份的套餐.另外在吃洋快餐时应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料,尽量不要选择可乐等高糖饮料,或者可以选择在白开水中加点柠檬.也不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品.注意选择有蔬菜的品种,如蔬菜沙拉、粟米棒等,以补充维生素、矿物质和纤维素(纤维素食品).

尽量不要在晚上食用洋快餐,多数快餐店的汉堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪调料.点餐时,可让怎么写作员将调料另放一边,或干脆弃用多余的调料.还有就是要注意食物加工方式,避免油炸、裹面包屑或奶油食物,吃炸鸡时可以去掉酥脆表皮或选择烤鸡.

吃火锅要注意去火

有的人在吃火锅两三天后,常常会出现咽喉、牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹,腹胀痛、腹泻、呕吐,甚至消化道出血等症状,专家称之为“火锅综合症”.如果能在火锅的食物搭配上下些工夫,就可以减少这些症状的产生.

一要多放些蔬菜,蔬菜性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用.二要放点生姜,生姜能调味、抗寒,火锅内放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用.三可加些莲子,莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药.加入的莲子最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清热泻火的作用.四要吃些豆腐,有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入这种豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用.调味料也要清淡,如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大.使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激,减小“热气”.最后注意餐后要多吃些水果,一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果.常见的水果如苹果、梨、橙子等性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个可防止“上火”.

下馆子要选好时间

虽然“地沟油”、“农药残渣盐”的新闻早已不是什么新闻,但毕竟生活里我们难免不到饭店用餐,如何在外面的餐厅能吃的健康呢?这里面要注意几点.

首先要记住,“秀色”并不“可餐”.许多餐馆中的肉使用了发色剂亚硝酸盐.根据国家标准规定,亚硝酸盐可少量用于火腿肠等熟食制品中,但对于餐馆用来炒菜并没有限制.因此,餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也很好看.如果你点的菜肴过于鲜亮,那就很可能是“化妆”过的.现在很多菜谱都带图片,那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙.

其次,周一的菜最不新鲜.星期一下馆子,你吃到的可能是周末的残羹剩饭.因为供货商通常在周日休检测,星期六早晨餐厅就完成当周最后一批进货,这意味着星期一上馆子时,食材已经放了至少两天.尽量在周二或周五到饭店用餐,这时的食材应该是最新想的.此外,也别在餐馆打烊前去用餐,这时厨师一般都会应付了事,而且厨房已经进入清洗消毒阶段.你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的几率会大大增加.