家常保健菜谱――女性保健菜(之三)

海米拌菠菜

原料:菠菜500克、水发海米25克

调料:熟芝麻5克,花椒油、盐、味精、姜末各适量

制法:

1.菠菜洗净,用开水烫至八成熟,入凉水中投凉,捞出控水,切成2厘米长的段,放入容器中.

2.碗中放入海米、花椒油、盐、味精、姜末、熟芝麻拌匀,倒入烫好的菠菜内,调拌均匀,装盘即成.

双菇菠菜

原料:菠菜、水发香菇、鲜蘑菇各100克

调料:花生油、盐、味精、料酒各适量

制法:

1.菠菜择洗干净,切成两段.水发香菇、鲜蘑菇洗净,改刀切片.

2.炒锅加油烧至七成热,放入菠菜及香菇片、鲜蘑片,加盐、味精快速煸炒至断生,烹入料酒略炒,出锅装盘即可.

翠芹腐皮

原料:芹菜500克、油腐皮100克

调料:盐、花生油、芡汁、麻油各适量

制法:

1.芹菜洗净,切小段.油腐皮洗净,用温水泡软,切成条.

2.炒锅内放2大匙油烧热,先炒芹菜段,再放入油腐皮同炒,加入盐及少许清水烧开,勾芡,盛出前淋麻油即可.

功效:油腐皮在烹制前应充分泡软.此菜应急火快炒,以保持芹菜的脆嫩口感.

芹菜红枣水

原料:芹菜250克、红枣100克

制法:

芹菜连根洗净,切段.红枣洗净,与芹菜段一同入锅,加适量水煮成汤即可.

功效:降压利尿,和中养血.适用于高血压、急性黄疸型肝炎、小便刺痛等症.

辣椒羊肉粥

原料:尖辣椒1个、籼米150克、熟羊肉30克

调料:盐、香油、葱姜末、味精、胡椒粉各少许

制法:

1.籼米洗净,熟羊肉切块,尖辣椒切成细丝.

2.籼米入锅,加入适量开水,小火熬煮至半熟,加入羊肉块、尖椒丝同煮至八成熟时加入葱姜末、胡椒粉、盐、香油调味,待煮至用料烂熟时加入味精即可.

功效:温中散寒,补虚,开胃.适用于寒性腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、食不消化、腹部胀满、四肢发凉、面色苍白等症.

辣炒肉片

原料:青红尖椒100克、猪瘦肉250克、蛋清1个

调料:盐、味精、胡椒粉、醋、白糖、葱姜蒜末、清汤、香油、植物油各适量

制法:

1.猪瘦肉洗净,切片,加盐、味精、胡椒粉腌至入味.青红椒洗净,切成圈.碗内加入盐、味精、白糖、醋及适量清汤兑成汁.

2.肉片挂匀蛋清,入五成热油锅中滑散,控油.

3.锅内留少许余油,下葱姜蒜末炝锅,放入青红椒圈略炒,倒入肉片,加兑好的汁翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可.