转基因食品的哲学

作者简介：刘亚娜（1986年8月14日）女,汉族,河北省任丘市人,学校西南交通大学,研究方向：科学技术哲学

摘 要：转基因食品的出现是科技发展的一个必然,它在给忍忍带来巨大的经济效益和社会效益的同时,它的安全问题也是有待验证的.从科技哲学的角度看,我们既不能过分夸大转基因技术和转基因食品的风险而忽视了它的潜在利益,也不能鼓吹它所带来的利益而视风险于不顾.转基因食品的问题争议一直层出不穷,尽量在满足人类基本需求的基础上,争取实现人类的共同发展,达成科学界与人群消费的共识,是转基因食品的哲学问题探讨的目的所在.

关 键 词：转基因食品；社会效益；社会风险

自从基因工程技术在20世纪80年代诞生以来,这项新兴的生物基因技术浪潮席卷了整个世界.于是,各种各样转基因食品、药品和实用基因工程技术相继呈现在我们现在的社会中.在基因工程的产品中,引起关注最多的要数转基因食品.面对转基因技术和转基因食品可能带来的安全性、风险性问题的担忧,我们应该以科学的态度来对待,既不能过分夸大转基因技术和转基因食品的风险而忽视了它的潜在利益,也不能鼓吹它所带来的利益而视风险于不顾.进入21世纪,转基因食品得到了更快的发展,在人们的日常生活中转基因食品已经很普遍了,转基因食品也成为社会讨论的热点问题.

1.转基因食品的定义与现状

1.1转基因食品的内涵

转基因食品又称基因改性食品.从狭义上说,是利用分子生物学技术,将某些生物（包括动物、植物及微生物）的一种或几种外源性基因转移到其他的生物物种中去,从而发行的遗传物质使其有效地表达相应的产物,并出现原物种不具有的性状或产物,以转基因生物为原料加工成的食品就是转基因食品.①这是所指外源性基因,通常是指在生物体中原来不存在的基因,在某些情况下也可指在生物体中存在的基因.因此,转移了外源基因的生物体会因产生原来不具备的多肽或蛋白质而出现新的生物学性质,一种生物体新表现型的产生,除可采用转基因技术外,也可对生物体本身的基因进行修饰而获得,在效果显著上等同于转基因,这便是广义上的转基因生物.

1.2转基因食品现状

1983年第一例转基因植物构建成功,1985年转基因鱼问世,从此揭开了转基因食品生产的序幕,并在短短的十几年取得了重大进展,各国已试种的转基因植物超过4500种,已批准商业化种植的近90种,目前常见的转基因食品有玉米、大豆、西红柿、油菜等.除转基因植物性食品外,还有转基因动物性食品,如乳制品、肉制品、海产品以及基因工程菌株等.据国际有关组织统计,全球转基因农作物的种植面积大幅度增长,1996年仅为170万公顷,2000年估计可达4420万公顷.2000年共有13个国家种植转基因作物,分布于六大洲,其中美国占68%,阿根廷占23%,加拿大占7%,中国占1%.发展中国家转基因作物主要种植国除阿根廷、中国外,还有巴西、埃及、印度和南非等,2000年转基因大豆占全球转基因作物种植面积的58%,其次是转基因玉米,转基因棉花居第三位.②

目前,国外大量的转基因农产品已被直接或间接地制成人类食品.在美国和加拿大,软饮料、啤酒、早餐麦片都有含有转基因成分.美国甚至有60%的零售食品中含有转基因成分.涉及到蔬菜、谷类和饮料.英国的报告显示,该国超过7000种的婴儿食品、面包、人造奶油、香肠、肉类产品和代肉食品等,可能含有经过基因改造的大豆副产品.我国从80年代末开始转基因食品的研究开发,近年来已取得突破性进展,如中国农业大学的耐贮转基因蕃茄；中国水稻研究所的转基因水稻；北京大学的抗病虫害蕃茄、甜椒等.据不完全统计,我国已有蕃茄、甜椒、抗虫棉等6个品种获准投入商业化生产.1999年我国转基因作物种植面积为30万公顷,品种以蔬菜和棉花为主,其种植面积仅次于美国、加拿大和阿根廷,居世界第四位③.

2.转基因食品所产生的社会效益

2.1具有成本低、产量高的特点

转基因食品的成本只是传统食品的40%至60%,而产量至少增加20%或可增加几倍甚至几十倍,如大力发展,可大大缓解发展中国家食品短缺的矛盾；第二,转基因生物具有抗草、抗虫、抗逆境的特性+将抗草、抗虫、抗逆境的基因转入到特定农作物中,不仅可降低农作物的生产成本,还提高了产量,且减少了农药、化肥对人体伤害和及土壤性能的破坏,及其对环境的污染.④从这种意义上讲,转基因食品也是绿色食品；第三,转基因食品品质及营养价值较传统食品高.如转基因的谷物食品赖氨酸含量高,可提高营养价值.而且还可去除其某些不利的基因成分,如通过基因手段抑制或去除能导致洋葱具有刺激性的一种酶,就能消除洋葱的刺激性,而且不会影响其味道和营养成分；第四,保鲜性能增强.利用转基因技术增强食品的保鲜功能,主要利用反义技术抑制酶活动,延迟它的成熟和软化的反义DNA基因番茄,可延长储藏及保鲜时间.

2.2转基因食品的营养品质价值更显著

首先,基因工程技术的发展为种子蛋白质的改良,改变植物食品中氨基酸组成及含量提供了可能.shireen等用转基因和非转基因马铃薯蛋饲喂雄性小鼠28天,膳食中控制酪蛋白的摄入,饲喂转基因马铃薯蛋小鼠的蛋白质利用率显著高于饲喂非转基因马铃薯蛋小鼠（P<0.05）；其次,通过基因工程对食品中酶的改变来实现对碳水化合物的改进,人们已经将内源和外源的淀粉合成酶翻译基因成功导入到马铃薯中,获得了支链淀粉含量很高或者完全不含直链淀粉的马铃薯.⑤对油脂的改良也可以通过基因工程来进行,国外一家公司通过反义抑制和共同抑制油酸酯脱氢酶,成功开发了高油酸含量的大豆油,这种新型油具有良好的氧化稳定性,很适合用作煎炸油和烹调油.

3.转基因食品潜在的社会风险

3.1转基因食品对人类身体健康的潜在风险

有一些例子表明转基因食品对人体健康有伤害的风险.在实验中,老鼠吃了转基因马铃薯导致器官生长异常,体重和器官重量变轻,免疫系统受损.虽然报道有些夸大,但它反映了转基因食品对人类健康存在伤害的风险.因为转基因食品是把一些病毒、毒素的基因或抗性标识基因转入到目标生物体中,这些新转入的基因是否对人体健康带来危害,我们目前还没有足够的证据来证明.美国一个研究中心的实验报告表明,同一般大豆相比,在抗除草剂的转基因大豆中,防癌的成异黄酮减少了.由于转基因食品出现的时间不长,人们对它缺乏了解,转基因食品有许多不确定因素,现在得出转基因食品对人类健康没有危害的结论还为时过早,还存在许多潜在的健康风险.3.2转基因食品对生态环境和生物多样性的影响

从目前对转基因作物和转基因食品对生态环境影响监控的情况来看,它对生态环境的负面影响或危害比对人体健康的负面影响或危害要明显得多,这一观点也得到一些转基因技术科学家的认同.英国的然和美国的《科学》杂志都发表了相关的科学研究论文,认为转基因作物减少生物多样性,破坏生态环境的可能性较大.美国加州大学伯克利分校环境系两位研究人员在英国《自然》杂志发表论文,认为墨西哥偏僻的瓦哈卡山区的野生玉米,受到转基因玉米的污染.⑥目前,转基因动物、转基因植物和转基因微生物发展迅速.在商业利益的驱动下,许多变异、重组和修饰的基因,堂而皇之地进入了自然界,进入了食物链,再进入生物链.这就意味着基因重组物走出了封闭的试管或实验室,有可能引起生物圈的基因污染.相对于以往任何种类的污染而言,基因污染最为特别也最为危险,因为它是一种可以自己迅速繁殖并且大面积扩散的污染.

3.3转基因食品的商业化导致利益分配不公

从当前的转基因技术和转基因食品的发展现状来看,基因工程的发展和转基因食品的商业化,不仅没有解决发展中国家的贫困和饥饿问题,没有缩小发展中国家和发达国家的贫富差距,反而进一步加大了两者之间的鸿沟.从长期来看,新的农业生物技术将会导致发展中国家农业生产的一个显著的转变,可能会使发展中国家在贸易上处于更加不利的地位、背负更多的债务和更加依赖发达国家,发达国家利用家属方面的优势不断掠夺发展中国家的基因资源进行研究开发,并在世界各国申请专利,发展中国家使用基因专利还要支付高额的专利费.在这次基因争夺战中,发展中国家与发达国家的两极分化的问题将更加严重,影响社会安全和社会稳定.

4.转基因食品的发展对策

4.1保障消费者的食品安全,提高消费者的知情权和选择权

目前,大多数人对转基因食品的了解还甚少,缺少对转基因食品的安全意识,因此对它的安全性存在怀疑.增加转基因食品的标识,包括：转基因产品或者含有转基因成分的产品,都应在产品的外88包装或产品说明书上进行标注,生产者和销售者及合同一方当事人都应履行告知的法定义务,各销售含转基因成分商品的经营者必须依法标注.让消费者通过产品上明确的标示区分转基因食品和非转基因食品.这起到了公众宣传和舆论导向的目的,让广大消费者能够明明白白的消费.消费者会慢慢了解这个东西,知识也就普及了,对转基因食品的认识度自然就高了.而如果不贴标签,就会变成欺骗和误导的行为,违反了公平和贸易的原则.这会使消费者凭他们自己的选择而购写商品.

4.2完善转基因食品的政策法规建设

虽然,我国有了《农业作物基因工程安全管理实施办法》,但这其中并未涉及进口农产品,海关也没有将转基因作为检疫标准.食品安全风险已经超越了国界,转基因食品的安全问题可能通过国际贸易迅速蔓延成为全球性的危机.⑦因此,我国应尽早立法,有一套相关的完整的法律法规,或将部门颁布的条例升级为国家法规,并且对其落实,这有利于有关部门对转基因食品进行严格的检测,真正确保消费者的利益.

4.3加强严格的规范化的监管流程和执法力度

各有关部门都应对其进行严格的评估和检测.首先要检测转了什么基因,这个基因的功能、来源、有无不良记录等.作为转基因食品,还要经受毒性、过敏性、营养成分等方面的评价,建立相关规范,标准应比任何食品都苛刻.还要接受严格的安全性评价,制定一套完整有效的长期监控机制,加强国际合作,从源头监管食品安全.充分保障转基因食品市场的公正、公开、公平.建立执法机构,确定检测机构,建立一套可以执行的国家或者行业标准.为了强化转基因食品的安全管理,确保法规的各项规章得以实施,农业部应在全国范围内开展转基因食品安全管理执法检察,食品卫生和安全监督主管部门启动对转基因食品的专项管理,制定相应的管理程序和方法.还应根据自查和督查的情况,对违法情节较严重的,公开在媒体上,将公众的健康效益放在第一位,加强公众对他们的监督.做到各个部门相对独立,分工明确,责权清晰又相互协调统一.⑧

4.4抱有严谨的治学态度

在国家对转基因研究应有充足投入的基础上,积极培养人才,引进研究成果,拓宽国内外技术合作的渠道,提高相关的检测技术、检测手段.科学家对转基因食品要慎重对待,持谨慎态度,尽职尽责,了解本学科的最新发展动态,积极开展研究,不断丰富自己的专业知识并听取消费者的建议,做到对消费者负责.以科学的态度对待转基因食品的安全问题,积极引导转基因食品的健康发展.使其成为造福广大人民的“绿色技术”.（作者单位：西南交通大学公共管理学院）

注解

①李山峰.浅析转基因食品[J].河北企业,2010,6.

②赵改梅.当今转基因食品的现状与发展[J].内蒙古科技与经济,2005,1.

③杨洋.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技,2004,6

④游文丽.浅谈转基因食品的管理[J].百家论坛,2008,12.

⑤毛新志.转基因食品安全的[J].武汉理工大学学报,2007,2.

⑥平静.转基因食品发展的原则探讨[J].吉林工程技术师范学院学报,2011,3.

⑦孙莉.转基因食品的人文思考[J].法制与社会,2010,11.

⑧谢凤连.转基因食品的管理现状及政策建议[J].经济管理,2006,22.