医圣仲景与饺子

饺子是中国人民喜爱的传统食品.它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以作料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可.其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌.饺子原名娇耳,据传是中国医圣张仲景发明的.

东汉末年,各地灾害严重,很多人身患疾病.南阳有个名医叫张机,字仲景,自幼苦读医书,博采众长,成为中医学的奠基人.张仲景不仅医术高明,而且医德高尚,无论穷人和富人,他都认真施治,挽救了无数的性命.

张仲景在长沙为官时,常为百姓除疾医病.有一年当地瘟疫盛行,他在衙门口垒起大锅,舍药救人,深受长沙人民的爱戴.张仲景从长沙告老还乡后,走到家乡白河岸边,见很多穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了.他心里非常难受,决心救治他们.张仲景回到家,求医的人特别多,他忙得不可开交,但他心里总记挂着那些冻烂耳朵的穷百姓.他仿照在长沙的办法,叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚,架起大锅,在冬至那天开张,向穷人舍药治伤.

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给乞药的患者.每人两只娇耳,一碗汤.人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖.吃了一段时间,患者的烂耳朵就好了.

张仲景舍药一直持续到大年三十.大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就仿娇耳的样子做过年的食物,并在初一早上吃.人们称这种食物为“饺耳”“饺子”或“扁食”,在冬至和大年初一吃,以纪念张仲景开棚舍药和治愈患者的日子.

张仲景距今已近1800年,但他舍“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传.每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍怀念着张仲景.今天,我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了,但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品.

妇科圣药话阿胶

叶水泉

阿胶,又名驴皮胶、传致胶、盆覆胶,以色乌黑、无腥无臭、经夏不软者为佳.它由一种驴皮熬制而成,据说古人是用山东东阿县阿泉井之水熬胶,故叫阿胶的.一般是将驴皮放在大池中浸泡,每天换水两次,3天后取出,用刀刮去毛皮和附在皮上的肉屑,再几经清水漂净,晾干后切成小块,加水熬煮而成.经放置3年以后,火毒基本退尽,胶的外观呈无光泽的暗黑色,才是道地的阿胶.阿胶在我国已有2000多年历史.最早见载于《神农本草经》,并被列为上品.祖国医学认为,阿胶味甘,性平,无毒,入肺、肝、肾经,具有滋阴补血、止血、安胎之功效.可用于血虚眩晕、心悸失眠、阴虚咳嗽、虚劳咳血、热病伤阴、吐血、尿血、便血、鼻出血、崩漏、月经不调、胎漏、缺钙引起的抽搐等病症.它被历代医家视为补虚、养血及治疗各种出血的必用良药.

据分析,阿胶内含有骨胶原、蛋白质、18种氨基酸以及钾、钠、钙、镁、锌等17种微量元素和维生素E等人体必需的营养物质.

药理学研究表明,阿胶具有以下作用：①能促进红细胞和血红蛋白的生长,从而能迅速恢复、提高失血性贫血患者体内血红蛋白和红细胞的数量,有强大的补血作用；②能改善人体内的钙平衡,使低钙血症趋于正常,这与其含甘氨酸有关,能防治因缺钙引起的抽搐症和骨质疏松,这也印证了中医关于阿胶可治疗风证的理论；③预防和治疗进行性肌营养不良,这是因为阿胶含的氨基酸与维生素E能促进肌细胞的再生,防止进行性肌变性症的发生,并且还有降低氧耗、耐疲劳、抗衰老的作用.此外,阿胶还能增强机体的免疫功能,减慢肿瘤生长,改善症状,从而达到延长生命的目的.阿胶对促进血液的产生,影响血中钙的新陈代谢等有很大的作用.各种出血或其他原因引起的贫血,用阿胶都有很好的治疗效果.下面附上几则验方：

1．治妊娠尿血：阿胶切块炒黄,研末,饭前服6克,用粥送下.

2．治月经不止：阿胶炒焦为末,取6克用酒送服.

3．治产后虚损,大便秘结：阿胶(炒)、枳壳(炒)各30克,滑石7.5克,共研细末,做蜜丸为梧桐子大.每次服20丸,温开水送下.

4．治阴虚内热引起的吐血、鼻出血、牙龈出血等症：用阿胶10克烊化,冲人含有生地黄15克、蒲黄10克的药汁中内服,每天1剂,有良好疗效.