烘焙的理由

据说,烘焙的历史,最早可以追溯到古埃及时代.当时的埃及人,已经懂得将面粉和水、马铃薯及盐拌在一起,放在热的地方用空气中的野生酵母来发酵,制作面包.到了15世纪,在法国王后的偏爱并提倡下,烘焙业才逐渐昌盛,并发展到世界各国.烘焙的历史由来已久,然而在中国却一直未成气候,究其原因,大抵是中国传统的烹饪方式繁多,仅仅烘焙一项,并不会引起太多的波澜与热忱.

然而,最近身边的很多朋友却迷上了烘焙,当然,我亦在其中.因为,较之传统烹调方式,烘焙更像是一种游戏.

虽是游戏,但却不能不认真对待.先是上网查阅资料,悉心研究,然后就购置了全套专业设备,诸如烤箱、打蛋器、量杯等等,俨然建立了一座实验室.最后,当香喷喷的点心出炉时,再用相机仔细拍下,这一套程序,才算完工.

当然还有续集.当我把照片发到博客上之后,就有了更多的人对此品头论足.听到的言语,大多是艳羡,虽然,其潜台词是“拙手笨脚如你,也能做出这么精致的点心,想必我会做得更好”,但是,这也不打紧.只要有回应,对于烘焙者来说,就是好的了.

有了作品,便强烈希望有人品尝.在这种情况下,家人和朋友,往往是最好的人选.周末闲散在家,烤了一炉巧克力豆曲奇,放在烤架上晾凉,其时,老妈正在午睡,昏昏然地说了一句："哪来的香味,我都睡不着了."遂翻身起来,品尝数块,方继续睡去.后来,技艺大增,烤制比萨饼,味道浓郁,馅料充足,还有完美的拉丝效果,朋友说,可与必胜客的媲美了.如此夸赞,让我窃喜良久.

因为烘焙,变得喜欢与人分享.不管是香酥的椰蓉球,古典的奶油饼,甜蜜的菠萝派还是松脆的可可酥,只要为人所喜,就会让我觉得欢喜.而味蕾,也似乎因此而感到满足.

烘焙亦可弥补人们之间了解的不足.譬如,某人喜欢香草口味,某人厌恶香芋,某人热衷于中式点心,而某人只喜欢松软的香蕉蛋糕,等等.只有了解,才能给人更多的关照与爱护,把人与人和在一起.

记得看到的一本书上说,烤饼干的香气,是西方国家节日的味道.每到圣诞节,家里都会散发出奶油的香味,这是每个孩子期盼的时刻.寒冷的初冬,让厨房里的糕点香味,温暖家人的心.