网站原创话题背景今年初,美国某医学杂志发表的一份大型研究报告称,服用维生素E死亡率增加4%,服用β胡萝卜素死亡率增加7%,服用维生素A死亡率增加16%,没有证据表明维生素C能延年益寿等此文一出,立即使“维生素致死论”如同先前的“牛奶致癌说”一样引起人们的广泛关注.同时,该研究结果也受到国内外专家纷纷质疑.一是该研究中所采用的维生素的剂量远远高于每日推荐量所允许的标准,甚至达到超过上限安全剂量的水平；二是大部分原始试验中的对象都是癌症或心脏病病人,而将病人治疗得出的结论与健康人群预防疾病混为一谈的做法是不科学的.
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概况回顾不少流行的健康读物都在推荐每日服用大量维生素C以提高免疫力,预防感冒和癌症.因此,维生素颇受一些人青睐,甚至补充维生素被作为一种进补方式.然而,迄今已有30项双盲对照试验证明,每天大剂量口服维生素C并不能预防感冒.美国梅约医疗中心进行的3项双盲对照试验也证明,大剂量服用维生素C对治疗癌症并无益处.我国也有不少营养学家认为,只要能够正常进食,没有慢性病,一般都不必刻意补充复合维生素.如果盲目补充,反而会增加身体的代谢负担.
主流观点上述营养学界观点的分歧本是正常现象,但是对于崇尚科学养生的民众来说,却成了两难选择.对此,北京协和医院营养科于康副教授和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石教授联合发表的《平衡膳食辅以适量维生素有益健康》一文（《中国医学论坛报》2007年4月5日）,作为代表大多数营养学专家意见的主流观点,为我们提供了科学的指导.文章除了指出上述“维生素致死论”研究结果的瑕疵之外,更强调了该报告不适合我国国情.
文章认为,在我国现阶段,膳食不平衡的问题广泛存在,而且食品在储存、加工和烹制过程中也常导致不同程度的维生素损失,这些因素都可导致维生素缺乏.因此,在平衡膳食的基础上,根据自身需要,按照推荐剂量服用维生素矿物质补充剂,以补充膳食摄入的不足,具有现实的保健意义.