糖尿病食谱教育法

【关 键 词】饮食治疗,食谱,教育法

doi:10.3969/j.issn.1006-1959.2010.08.271文章编号:1006-1959(2010)-08-2244-02

饮食治疗是糖尿病患者首要的最基本的治疗措施,做好饮食治疗对于轻型患者不需要服药或少量用药,血糖尿糖就会恢复正常症状消失,对于中重型患者可减少用药,促使病情稳定,减轻或预防并发症[1].所以,饮食教育对糖尿病患者非常重要.但目前在糖尿病患者的饮食教育中还没有一种公认可行的健康教育模式[2],以往的教育方法有座谈、讲座、病友联谊会,糖尿病饮食治疗卡,烹饪实践课等,我院自2006年以来应用糖尿病饮食周食谱对患者进行饮食教育和治疗,效果良好.现报道如下.

1.资料

1.1糖尿病饮食周食谱:我院糖尿病治疗饮食周食谱,参照“中国居民平衡饮食指南”,“糖尿病饮食治疗原则”制定饮食结构,“中西医结合营养治疗专家系统”软件统计营养素含量.周食谱每餐营养素含量:蛋白质15~20%,脂肪25~30%,碳水化合物60~65%,蔬菜瓜果总和不少于1斤.热量1200~2300千卡,每份食谱热量以100千卡递增,每日以三餐为基础,每周7天内等值交换.

1.2等值食品交换表:等值食品交换表包括谷薯类、肉蛋类、大豆类、奶乳类、油脂类、蔬菜类、水果类.每类包含日常食用食物,每份以90千卡热量的重量食物互换.

1.3糖尿病治疗原则:糖尿病饮食治疗原则基本内容为控制总热量,三大营养素摄入比例,维生素、矿物质、微量元素、食物纤维、胆固醇、乙醇对病情的影响,劳动强度与摄入热量关系等.

2.方法

2.1周食谱计划制定.患者入院后一天内完成.①饮食治疗重要性宣教.患者入院由营养护士对其进行饮食教育,讲述饮食治疗重要性,提高患者对饮食治疗的认识,增强其遵医行为[3].②掌握患者一般情况.包括患者的姓名、性别、年龄、身高、实际体重、劳动强度、病程、并发症、对本病的认识和饮食治疗知识掌握情况、饮食习惯、心理状态等.③发放并讲解糖尿病饮食治疗原则和等值食品交换表,使患者基本掌握.④计算全日总热量.根据患者一般情况计算患者住院期间所需一日热量.计算公式:全日热量等于标准体重(kg)×热量〔kcal(kg体重d)〕,极轻体力劳动25~30kcal,轻体力劳动30~35kcal,中体力劳动35~40kcal,重体力劳动40kcal以上,肥胖者酌减,消耗及需要多者酌加,使患者体重恢复至理想体重的±5%左右.标准体重(kg)等于身高(cm)-105.

2.2周食谱实施.贯穿在患者住院期间,是糖尿病饮食治疗教育的关键.①评价前次教育内容.检查了解患者对前次教育内容的掌握情况,必要时进一步讲解复习巩固.②发放讲解周食谱.发放患者住院期间所需全日热量周食谱并详细讲解,使患者理解掌握能够使用,讲解时把一日食物分为蛋白质为主类、碳水化合物为主类、油脂类、蔬菜瓜果类(为方便记忆归为一类)四大类,先告诉患者一日所需四大类各是多少,再用周食谱示范安排一日饮食.目的使患者知道自己每天需要吃什么吃多少,怎样吃.③教会患者使用等值食品交换表.教育患者正确使用等值食品交换表,使患者学会应用同类等值食品进行兑换.用周食谱七日重复示范讲解.④教会患者掌握灵活的饮食制作和分餐方法.在四类食物固定的基础上,患者可根据自己的习惯爱好,可煮可蒸,可煎可炒,或米或面,或吃捞面条或吃煮水饺.根据患者的病情指导一日的餐次,并教会患者随病情变化自行增减餐次.

2.3周食谱效果评价.患者出院前三天完成.对患者运用周食谱的程度进行调查、评价、总结、针对不足再讲解.计算患者日常生活劳动需要热量,并发放相应热量的周食谱.告知患者复查复诊时间,定时进行血糖检测记录.

3.优点

3.1方法简便、易学易懂.糖尿病周食谱使用电子技术一次性计算,省去了为患者反复计算的繁琐,节约了大量时间,更符合平衡饮食的原则,使更多的患者享受高科技成果,把一日所食食物分为四大类进行讲解条理清楚,周食谱七日重复等值交换示范,患者易学易记.

3.2动态调整、科学灵活.每次教育前都检查前次教育内容,对前次教育内容进行复习巩固,在讲解中和患者互动、因人施教,既有利于患者掌握饮食知识,有利于教育者了解患者的基本情况,总结经验进一步提高教育水平,又能够及时了解患者对教育内容的掌握情况,保证患者或家属掌握教育内容,使用等值食品交换表,便于患者长期灵活地动态调整.

3.3举一反三、值得推广.糖尿病食谱教育法规范了饮食教育的操作体系,落实了糖尿病饮食教育的内容和方法,同样,食谱教育法可应用到高血压、高脂血症、肥胖症、正常人的平衡饮食教育等,使饮食教育得到持续改进和不断提高.