超市为主体的生鲜农产品流通模式现状问题

【摘 要】本文阐明了以超市为主体的生鲜农产品流通模式的发展想着,在满足消费者需求方面的所具有的优势以及发展过程中存在的食品安全问题和配送问题,提出与产地组织建立长期稳定合作关系,建立健全配送体系,加强冷链物流的应用以及完善信息共享机制等策略以及新的生鲜电子模式.

【关 键 词】生鲜；安全；配送；信息共享

1.生鲜农产品传统流通模式

传统的生鲜农产品流通模式以大型农贸市场为终端,农产品从田间经商贩到产地批发市场或当地集贸市场,接着到销地批发市场,然后到大型农贸市场,最后到消费者手中.我们可以从传统的农产品供应链中看到,首先,产品流通环节过长,渠道臃肿,加上产品没有经过初级加工以及车辆没有冷藏设施,造成损耗严重,一般在25%-30%,从而导致流通成本高.其次,由于农户散,食品安全很难监控,安全问题无法保证.最后,由于生性农产品具有季节性,地区性,易腐性,不便贮存等特点,传统的以批发市场为基础的生鲜农产品流通模式无法满足消费者对于农产品品种多、质量好、安全、健康、新鲜等要求.以超市为主体的生鲜农产品流通模式应运而生.

2.以超市为主体的生鲜农产品流通模式

2.1超市生鲜农产品的安全性问题

生鲜农产品超市满足了广大消费者对生鲜产品新鲜、及时、品种多、环境舒适度和消费的方便性等要求,从田间到消费者之间的流通环节被大大缩短了,减少了产品损耗,降低了采购成本和流通成本,使超市生鲜农产品不高于农贸市场的农产品的,甚至低于农贸市场中的,从而在很大程度上提高了消费者的满意度.

但是由于这种模式才刚产生不久,还不能完全满足消费者的需求,如农产品安全性要求.对于农产品安全问题,我们可以加强农户对于农产品质量和食品安全重要性的宣传和技术支持,从源头开始把控农产品的生产,严格按照生产要求和规范种植和生产农产品.另外,我们可以建立实体安全监控体系,使农产品安全可追溯,让消费者对购写的产品的生产全过程一目了然,同时也可以组织广大消费者去田间体验,了解农产品生产过程,从而完全满足消费者对食品安全问题的要求.

2.2超市生鲜农产品的配送问题

超市生鲜农产品的配送,一般情况有三种模式,一种是“农超对接”下的订单采购,供应商通过订单形式,由合作社按照订单的品种和数量向超市配送生鲜农产品,这样超市可以节省大量人力和物力,但是有时候合作社向超市配送的农产品没有经过初级加工,还需要分拣,而且这种方式导致配送次数明显高于配送中心配送.一种是通过超市配送中心配送,合作社将农产品送至配送中心,然后由配送中心对农场品经过流通加工后配送至超市各个分店,这种方式便于配送路线的优化,合理调配各个分店的供应量,但是容易造成配送中心库存成本的增加.

一种是由第三方物流公司配送,这种模式下超市可以完全利用第三方物流企业的冷链物流设备,将集货、拣选、加工等环节全部交由第三方来完成,不需要建立自己的配送中心,从而可以实现生鲜农产品的零库存.这样可以很好的降低超市生鲜农产品在流通环节的损耗和库存损耗,大大降低流通成本和管理费用.

3.超市生鲜农产品的发展策略

3.1超市与产地组织建立长期稳定合作关系

由于农产品具有季节性、区域性等特点,为了满足消费者对于产品多样性、新鲜度的要求,超市应该和各地农业合作组织建立长期合作关系,保证产品的及时供应,防止断销,减少缺货损失.其次与农户之间的博弈要保持均衡,实现合作双方的利益共享,从而保持长期合作.

3.2建立健全配送体系

很多大型连锁超市都有自己的配送中心,如沃尔玛、家乐福、物美、永辉等,永辉超市在福建和重庆有一个配送中心、三个配送中转站,另外有两个配送中心在建,从而保证了永辉超市在生鲜农产品及其加工上的优势,实现生鲜收入占总收入的50%左右.

建立健全配送体系,可以将加工中心和配送中心建在一起,对生鲜农产品进行拣选和初级加工,从而满足客户对产品的需求.另一方,生鲜农产品的精加工可以提高产品的附加值,同时减少逆向物流,节省资源,提高配送效率.无法建立完善的配送中心的,可以加强与第三物流企业的合作.在建立健全配送体系过程中,可以将JIT思想运用其中,采用合理的生鲜农产品配送模式,提高配送效率,更好的满足消费者对产品新鲜、及时、健康的需求,在竞争中始终保持自己的优势.

3.3加强冷链物流的应用

我们生鲜农产品产后的损失十分严重,果蔬、肉类、水产品在流通中的毁损率分别达到20%-30%、12%、15%,仅果蔬产品每年的损失就达到1000亿元以上；同时由于保鲜能力和储运能来的约束,农产品季节性差异严重,农民增产不增收情况经常发生.

目前,我国生鲜农产品冷链流通的比例远远低于欧美等发达国家,（欧、美、日、加等发达国家肉禽类已经完全实现冷链流通,水果、蔬菜冷链流通率达到95%以上）,我们国家的大部分生鲜农产品仍处在常温通,我国全程冷链的比率太低,有些农畜产品在屠宰或储存的过程中采用了低温处理,但在流通、销售等环节又出现“断链”现象.

加强冷链物流的应用,不仅能够提高农户收入水平,还能带动生鲜农产品跨季节均衡销售.超市对生鲜农产品加强冷链物流的应用,既能够减少流通过程中的损失,降低流通成本,又保证消费者一年四季对水果多样性的需求.

3.4完善信息共享机制

完善信息共享机制,一方面指的是超市与产地合作组织之间的信息共享,超市将自己从市场上得来的信息,包括市场对于农产品的需求状况,农产品走向,市场供求状况等及时通知产地组织,以便产地组织及时调整生产,满足市场供求和消费者需求.另一方面指的是,超市与配送中心之间的信息共享,包括库存量、销售情况等,以便配送中心及时确定供货量,防止断货情况发生,减少缺货损失.

4.超市生鲜农产品发展模式建议

以超市为生鲜农产品流通模式可以根据现代都市年轻人喜欢网购,热衷网络的特点,借鉴1号店电子商务模式,将生鲜农产品按照一人或双人套餐的模式将产品组合打包,方便消费者进一步加工或直接食用,让消费者可以轻轻松松的在网上直接下单购写,然后下班后直接在附近超市怎么写作台或专门存储地取货,方便、快捷,符合现在都市快节奏生活的需要.