不得不知的西餐礼仪

《午后》论坛里,正处于实习期的蒹葭向小编诉苦说,现在工作岗位竞争激烈,她每天都在琢磨怎么在老总面前表现自己,但苦于没有机会.前几天,老总点名要带她去接待一个欧洲的客户,她乐得花枝乱颤.谁知道,一顿西餐下来,她立马如霜打的茄子了.座次不会排,刀叉不会用,一顿饭下来,她被老总瞪了好几个白眼.于是,她强烈要求小编做些有关西餐礼仪的文章,以免有人再犯类似的错误.

随着我们对外交往的频繁,西餐也离我们越来越近.只有掌握一些西餐礼仪,在必要的场合,才不至于“出意外”.

西餐餐桌礼仪

位次问题

在正式宴请时,位次的排列很重要.在排定位次时,男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人,女主人坐在男主人的对面.她的两边是最重要的第一、第二位男客人.如果不是非常正规的宴请,位次问题就不重要了.

刀叉的使用

使用刀叉时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小块,用叉子往嘴里送.用刀的时候,刀刃不可以朝外.进餐中途需要休息时,可以放下刀叉并摆成“八”字形摆在盘子,表示没吃完,还要继续吃.每吃完一道菜,将刀叉并排放在盘中,表示已经吃完了,可以将这道菜或盘子拿走.如果是谈话,可以拿着刀叉,但不要挥舞.不用刀时,可用右手拿叉,但需要作手势时,就应放下刀叉,千万不要拿着刀叉在空中挥舞摇晃,不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜.任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上.

餐桌上的注意事项

正规宴请的餐桌禁忌有很多.对女性朋友而言,不要在餐桌上化妆,更不能用餐巾擦鼻涕.取食时,拿不到的食物要请别人传递,切忌站起来.即使你再挑剔,对自己不愿吃的食物也应要放一点在盘中,以示礼貌.干杯时,即使不喝,也应将杯口在唇上碰一碰,以示敬意,当别人为你斟酒而你不需要,要说声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝.另外,用餐时打嗝是最不雅的.

西餐的吃法

1．吃面包和黄油：用手把面包掰成几小块,抹一块,吃一块.吃三明治,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉.

2．吃肉类：西方人吃肉（通常是羊排、牛排、猪排等）一般都是分块的.吃的时候,用刀、叉把肉切成一小块,小到刚好是一口.吃一块,切一块,不要一下子全切了,也不要用叉子把整块肉夹到嘴边,边咬、边咀嚼、边吞咽.吃有骨头的肉,比如吃鸡的时候,不要直接“动手”,要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上,用叉子背部压住肉）,再用刀沿骨头插入,把肉切开,边切边吃.如果骨头很小,可以用叉子把它放进嘴里,在嘴里把肉和骨头分开后,用餐巾盖住嘴,把它吐到叉子上,然后放到碟子里.吃鱼时不要把鱼翻身,吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层.

3．吃沙拉：西餐中,沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜,比如说蔬菜沙拉,这是常见的；作为间隔菜,在主菜和甜点之间；作为第一道菜,如鸡肉沙拉.如果沙拉是单独端上来就使用沙拉叉.如果和主菜放在一起,则要使用主菜叉来吃.如果沙拉是间隔菜,通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用.先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取两三片玉米片.奶酪和沙拉要用叉子吃,而玉米片可以用手拿着吃.有的主菜沙拉配有沙拉酱,可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上,吃完这部分后再加酱.沙拉习惯的吃法应该是将整片的生菜叶用叉子切成小块,一次只切一块,吃完再切.

4．喝汤：喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼,更不要舔嘴唇或咂嘴发出声音.即使是汤菜再热,也不要用嘴吹.要用汤匙从里向外舀,汤盘里的汤快喝完时,可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤匙舀净就行了.吃完后,将汤匙留在汤盘里,匙把指向自己.

6．吃意大利面：吃意大利面,要用叉子慢慢地卷起面条,每次卷四五根最方便.也可以用调羹和叉子一起吃,调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条.不能直接用嘴吸,不然容易把汁溅得到处都是.

7．吃水果：很多女性朋友都喜欢饭后吃水果.在正式场合,吃水果关键是怎样去掉果核.不能拿着整个去咬.有刀叉的情况下,应小心地使用,用刀切成四瓣再去皮核,用叉子叉着吃.要注意别把汁溅出来.没有刀或叉时,可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出,放在果盘的边上.

助理编辑张秀格