清凉殿里好乘凉

古人是如何度过漫长炎夏的?深宅大院里的官宦人家,宫墙内的皇族世家,在同样的酷热时节总会比劳作的底层平民多得避暑的良方.研究中国古代的避暑史,基本是一部宫廷和达官贵族阶层的驱热志.因为在久远年代前的盛夏,任何一块冰,任何一处特凿的清凉窟,都包含着最奢侈的人工.平民只剩得一把扇子打发炎夏的时候,每朝每代的朱门院里都寻得到当时流行的驱热之术.

《周礼》里的记载,周王的宫廷已有专人负责为王室采冰,以供夏天使用.采冰人被称为“凌人”,整个宫殿大概有80名,每年冬季便开始采集天然冰块运至冰窖储存.而这种采冰制度,一直到晚清皇家都还存在.

汉代皇宫里夏季专用的“皇家避暑套房”叫“清凉殿”,也叫“延清室”.《汉书》里赞叹过清凉殿的制冷效果：“清室则中夏含霜”,意思是盛夏时房间温度低得如下过霜一般.古籍里关于清凉殿的记载,还包括它的房间内其他陈设：“以画石为床,文如锦,紫琉璃帐,以紫玉为盘等又以玉晶为盘,贮冰于膝前,玉晶与冰相洁.”清凉殿里的石头床具本身就是夏用良品,装冰块的又是进口的玉晶盘,还有侍人站在旁边对着扇扇子,当然是多重降温.汉武帝刘彻身边的红人,可以得到“常卧延清之室”的福利.

到了唐代这种“空调房”被称作“含凉殿”,临着太液池傍水而建,比起汉朝的石头床具加冰玉盘的稚朴,含凉殿的制冷手段已经算得上是通过机械原理实现的.倪方六讲了个拾遗陈知节给李隆基上书的故事：“酷暑天,李隆基把‘办公室’搬到了含凉殿避暑.陈知节见到李隆基座后‘水激扇车,风猎衣襟’,被赐座后,感觉座内含冻.这扇车基本相当于空调扇,当然不是用电能而是水能,用水来转动扇叶,风扇对凉水吹形成冷气.另外殿里有循环冷水源,四檐装上了水管,靠水的殿堂四边往下淌的水帘,让凉水在屋上循环,降温效果自然极佳,能达到‘座内含冻’的效果.”有学者考证这种含有机械原理的环保“空调房”算是舶来品,最早源于东罗马帝国.当时长安城里地位高的大臣家都建有这样的“空调房”,长安市市长（京兆尹）家里便有.

若是宋朝有设计类杂志,当时的“空调房”大概会被宋时的编辑称为“贴近自然的和谐设计”：“长松修竹,浓翠蔽日,层峦奇岫,静窈萦深,寒瀑飞空,大池可十亩.”倪方六用了“设计时尚”来形容宋代宫中的降温术.当时同样出现了带有机械原理的“风扇”,是用鼓风机带动的.除此之外还有香氛设置：厅堂里摆几百盆鲜花,“鼓以风轮”对着吹,就能使堂内“清芬满殿”.倪方六说,这算得上是古代空调的空气净化手段,可以说是一大进步.“到了明清时期,可移动式冷源出现了,有点现代分体空调或冷风机的意思.这种可移动式冷源,时称‘冰桶’,类似于冰箱,其实是贮放冰块的柜子.上面镂空,中部空间还可储存食物.值得一提的是,明清时候这种冰桶民间也使用,还有进口货,时称‘洋桶’.冰桶现在看很简单,但在明清时代可算是高档‘家电’了.”

至于古时消夏的饮食,倪方六谈起了宋时的“冰激凌”.从宋人笔记看,这种古时刨冰最先在蒙古人中流行,是果汁、牛羊奶和冰块调制的冰酪.南宋时市集上的冷饮已经花样繁复,夜市的冷饮铺要营业到三更时分方才结束.这样想起来,那时夏季的夜,和我们童年时在街市上写一碗刨冰消夏,似乎没有隔着悠长朝代的区别了.

摘自《经济参考报》