莱芜生姜文化

【摘 要】生姜具有丰富的营养价值和临床医疗价值,莱芜作为“中国生姜之乡”, 其营养成分在同类产品中居全国首位.本文对莱芜生姜的养生价值与莱芜人的养生观进行了剖析,并就莱芜生姜产业化发展前景提出意见和建议.

【关 键 词 】莱芜生姜；养生文化；产业文化

生姜的养生功效早在两千五百年之前的《论语乡党》中就有记载,孔子生平“不撒姜食”. 姜的临床医疗方法和价值方面的功效在最早的中药专著 《神农本草经》中也有记载,姜能“温中止血,出汗,逐风”等功效.莱芜生姜的栽培和利用具有悠久历史.据《莱芜县志》记载,清光绪甲午年间（1894年）,莱芜生姜已作为主要农作物征税,足见当时产量已相当可观.莱芜生姜以其姜块肥大、皮薄丝少、辣浓味美、色泽鲜润而著称,富含多种维生素,与外地姜比较,其营养成分在同类产品中居全国首位.莱芜姜在第三届中国农业博览会上被评为名牌产品,莱城区被命名为“中国生姜之乡”.目前,莱芜生姜的规模化经营,姜产品深加工的产业化经营已颇具规模.

1.莱芜人的生姜养生文化

生姜是大自然赐予人类的天然完美的养生食品,有着悠久的种植和药食同源的历史.生姜历来为医学家、养生家、文学家所推崇,作为本地特产,莱芜人更懂得生姜的妙用.“冬吃萝卜夏吃姜,上床萝卜下床姜,不劳医生开药方”； “出门带块姜,时时保健康”； “家备小姜,小病不慌”； “男子不可百日无姜”；“冬有生姜,不怕风霜”；“早晨一片姜,胜参汤”.千百年来,莱芜人早已从实践中认识体验到了生姜强身保健,防病治病,延年益寿的作用.

现代医学证明,姜性温,味辛辣,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼蟹毒等功效.姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效.清晨之时,人体胃中之气有待升发,此时吃姜可以健脾温胃、鼓舞阳气升腾；起床之后,人们若能长期坚持嚼食生姜,即可达到小病不缠身、大病少发生的目的,故医家常称“家备小姜,小病不慌”.另外,按中医理论,生姜属助阳之品.宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”.传说白娘子盗仙草救许仙中,此仙草就是生姜芽.生姜的另一别名叫“还魂草”,而姜汤也叫做“还魂汤”.国外一些研究证明,生姜有延缓衰老的作用,姜汁能抑制癌细胞生长.可见,我国古代称赞姜能“御百邪”,诚然是名不虚传.

2.以生姜文化促进生姜产业发展

2.1 莱芜生姜产业化经营现状

现代农业靠的是品牌,品牌农业靠的是文化.如何以无形的文化促进有形的产业发展,这是莱芜生姜产业发展中遇到的一个重要问题.为此,莱芜东兴源食品有限公司研发的寿司生姜“头道菜”做了大胆而成功的尝试.公司把传统名吃酱姜的生产技艺与现代设备结合,保证产品质量安全的同时,改良了产品口味,目前,头道菜已走上国人的餐桌,并且远销日,韩及东南亚各国.

为促进莱芜现代农业发展,提升莱芜生姜品牌知名度,莱芜市政府搭建起了全国第一个姜蒜产业合作交流的高位平台―莱芜姜.2011 年9月底,中国（莱芜）国际姜产业科技博览会吉祥物“真真”正式向社会公布.身披代表科学技术的蓝色披风,头顶象征科技之光和明星产业的头徽,脚穿碧水绿叶鞋等吉祥物“真真”以莱芜生姜为设计元素,通过拟人手法变化成一个健康自信、活泼可爱的姜娃娃形象,鲜明地树立起“莱芜姜,保健康”的品牌.姜为众多农产品加工企业打开了一扇窗.透过这扇窗,全国乃至世界各地优势资源嫁接融合,品牌效应所带来的社会及经济效益又能反哺莱芜的姜产业.

但从总体上来看,莱芜生姜的生产规模还较小,尚未形成产业化.目前莱芜生姜种植还不够集中,缺乏统一规划,布局,没有真正实现基地化,区域化,专业化.再者,生姜的生产,销售,深加工还没有形成一套龙生产体系,缺乏市场竞争力.最后,产品的销售缺乏凝聚力和向心力,没有形成较大规模的批发市场.

2.2 莱芜生姜产业化经营发展建议

政府部门要进一步制定优惠政策,实行统一规划,综合治理,继续发展生姜种植面积,扩大规模,形成基地化,区域化,专业化,规模化,产业化生产,建立一个综合性的大型生姜批发试产,形成销售中心化,网络化,以此带动全市的生姜销售,保证生姜产销平衡发展.加大产品加工深度,增加高附加值产品,提高市场覆盖面积和占有率.产品的深加工是提高产值,增加收入的重要手段.在现有个体加工企业的基础上,大力引导和扶持,发展大中型加工龙头企业.积极运用现代科学技术,增加产品加工深度,提高产品科技含量,彻底改变目前加功能力低,加工总量少,深加工产品少,科技含量低,经济效益差的局面；同时,积极创造条件,大力开展招商引资,多渠道集中资金,组建大型加工,销售龙头企业集团,切实拉动生姜产业发展.

[责任编辑：杨玉洁]