食物的性味与健康

点赞:9637 浏览:42373 近期更新时间:2024-03-04 作者:网友分享原创网站原创

现代科学讲究食物的营养成分,祖国医学讲究食物的性味.其实,医食同源,药食同行,两者都讲究才有利于祛病健身.中医根据食物的性质,将其分为寒、热、湿、凉、平;根据食物的滋味,又将其分为甘、酸、苦、辛、咸五味.然后再根据人的体质和疾病的性质,来合理地安排饮食.这样,既可防病治病起保健作用,又能增加营养,促进食欲,不失为养身之妙法.常见食物的性质及功能:

温补类:牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、鲫鱼、蛇肉、桂圆、荔枝、核桃、红糖、饴糖等.

清补类:龟、鳖、蚌肉、鸭肉、鹅肉、鸡蛋清、银耳、豆腐、薏米、百合、绿豆、梨、桑椹、蜂蜜、等.

平补类:猪肉、鲤鱼、黄豆、小米、扁豆、芝麻、花生、山药、大枣、白果、芡实、莲子等.

止血类:花生红衣、木耳、荠菜、金针菜、百合、莲蓬、藕汁、乌贼骨等.

润肠通便类:甜杏仁、桃仁、芝麻、松子、柏子仁、香蕉、、海藻、蜂蜜等.

清热解毒类:油菜、萝卜、绿豆、紫菜、柿饼、柚子、青果、绿茶等.

清热泻火类:番茄、菠菜、黄瓜、荸荠、梨等.

清热解暑类:冬瓜、香瓜、西瓜、地瓜、酸梅、苹果、柿子、甘蔗、柑子等.

清热凉血类:丝瓜、茄子、芹菜、鲜萝卜汁、藕汁、香蕉、田螺、蚌肉等.

清热燥湿类:苋菜、马齿苋、黄瓜、李子.

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中医讲“忌口”,即按照食物的性味而定.凡体质偏热者,尤其是发烧、急性炎症者,应忌食热性食物,以免“火上浇油”,宜吃寒性食物,谓之热症寒治;凡体质虚寒,特别是患胃寒、哮喘等症者,应忌食寒性食物,可进食热性食物,以温补寒.忽视食物的性味,不但食之于身体无益,而且会引起“上火”或“旧病复发”,导致并发症等不良后果.


食物的味,如蔗糖之甘,梅子之酸,苦瓜之苦,辣椒之辛,食盐之咸等,一尝即可分辩.日常饮食中的五味调配得当,可增进食欲,有益健康.但饮食五味不能偏嗜,如有太过或不及,必然会造成脏腑的偏胜偏衰而产生疾病.由于食物滋味是一种感觉现象,所以口味爱好者有强烈的特殊倾向,在日常生活中重咸、贪甜、爱酸、喜辣、好苦者大有人在,虽图得一时的口福,殊不知厚味伤人无所知.

我国古代医籍对食物五味的生理保健作用,以及偏嗜带来的弊端都有论证.认为甘味有补养缓和作用,酸味有收敛固涩作用,辛味有发散和行气作用,苦味有解燥湿健脾胃作用,咸味有软坚润下作用.五味与脏腑关系亲密,五味归入五脏,以酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾.这是根据食物五味对人体生理、病理所发生的影响而作出的归纳,说明五味调和以适应人体各部位的营养需要.但又辩证地指出,饮食五味不可偏亢,五味过之各有所伤.如咸多则伤心,酸多则伤脾,苦多则伤肺,辛多则伤肝,甘多则伤肾.总之,甘酸辛苦咸都不能偏食,只有五味调和,才能适应人体的营养需要,有益健康.