饮食御寒有点讲究

冬季御寒,在饮食方面应注意点儿什么?日前,记者采访了中国铁路建总医院的徐德成副主任医师.

寒冷对人体的影响是多方面的.首先是影响机体激素的调节,促使蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢分解加快,尤其是脂肪代谢分解的加快；其次是影响机体的消化系统,使人提高食欲,消化吸收也较好；第三是影响机体的泌尿系统,排尿相应增多,使钙、钾、钠等矿物质流失也增多.这些变化都需要相应的营养素进行合理调节,所以,冬季御寒,在饮食方面有点儿讲究.

冬季要增加御寒食物的摄入,补充热源.徐德成副主任医师说,在寒冷的冬季,人们会因寒冷而不舒适,有的人由于体内阳气虚弱特别怕冷.因此,在冬季要适当进行温补和调养,以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动、抗拒外邪、减少疾病的发生.祖国医学认为,在冬季应吃温热御寒并补益的食物,如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等.

冬季气候寒冷,机体为适应外界寒冷的环境,消耗能量相应增多,所以要增加产热营养素的摄入量.产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等,要多吃富含这三大营养素的食物,尤其是要增加脂肪的摄入量,如在吃荤菜时注重肥肉的摄入量,在炒菜时多放些烹调油等.

徐德成副主任医师说,补充必要的蛋氨酸.蛋氨酸可通过转移作用,提供一系列适应耐寒所必需的.寒冷的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出的热量都需要,因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等.

冬季要多吃富含维生素类食物.寒冷的气候会使人体氧化产热加强,机体维生素代谢也会发生明显变化.增加维生素Ａ的摄入,可提高人体的耐寒能力和对寒冷的适应能力,而且对血管具有良好的保护作用.维生素Ａ主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物,维生素Ｃ主要来自新鲜水果和蔬菜等食物.

适量补充矿物质也很重要.人怕冷与机体摄入矿物质的多少也有一定关系.徐德成副主任医师说,钙在人体内含量的多少,可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高机体的御寒能力.含钙丰富的食物有牛奶、豆制品、海带等.食盐对人体御寒也很重要,它可使人体产热功能增强,因而,冬季调味要以重味辛热为主,但也不能过咸,每日摄盐量最多不超过６克.

冬季要注重饮用热食.为使人体适应外界寒冷的环境,以热饭热菜为好,不妨多安排些热菜汤,这样既可增进食欲,又可消除寒冷感.

徐德成副主任医师敬告说,冬季御寒,饮食方面要有点儿讲究.