中华食文化的亮丽奇葩――药膳(一)

点赞:6047 浏览:20448 近期更新时间:2024-01-23 作者:网友分享原创网站原创

国际美食文化异彩纷呈,法式大餐、欧式糕点、日本料理、亚洲烧烤等各有千秋,但终归都是在口感味觉与营养价值两方面做文章,没有突破果腹充饥与享受美味两大基本功能之局限.而中华食文化的亮丽奇葩――药膳,除果腹充饥与享受美味两大基本功能外,将疗疾强体之功效也兼而顾之,便使其比上述国际美食又多了一份不同的精彩.

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儒家经典《周礼》中,记载了主要掌管周天子“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”事物的宫廷内官“食医”的职能.其工作性质与现代营养医生类似,秉持“以酸养骨,以辛养筋,以咸养脉,以苦养气,以甘养肉,以滑养窍”之原则,为周天子提供饮食调剂怎么写作.成书于战国时期的《》主张:“治病必求其本”、“药以祛之、食以随之.”并说:“攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充,气味合而服之,以补精益气.”此外,书中还开列了13种方剂,如乌鸡骨丸,配方是将茜草、乌鸡、麻雀蛋三物研末为丸,以鲍鱼汤送服,主要治疗血枯病;再如参枣芪精粥,是将人参、黄芪、黄精、红枣、粳米煮成稀粥,加入红糖拌匀,有扶正益气之功效等.我国最早的药物学专著《神农本草经》共收载药物365种,其中药用食物50余种,并具体记载了这些食物的疗效,同时开列了实用例方,如猪肤汤、桂枝汤、百合鸡子汤、当归生姜羊肉汤等,可见,我国中医食疗文化周朝前后己初步形成自己的理论体系,只不过当时不叫药膳罢了.《后汉书•,列女传》中首见“母亲调药膳等”之记载,是我国最早的药膳名称之文献,药膳称谓应自其时始.之后,医方之祖张仲景在《金匮要略》中以“食禁”为题,对药膳医疗价值做了专章论述,同时整理开列出数十种经典验方,至今仍在临床中广为应用.再后,《神农黄帝食禁》、《黄帝杂饮食忌》、《食方》、《食经》、《太官食经》、《太官食法》等,药膳专著相继问世,标志着我国药膳文化大行其道,源远流长.


药膳在发育发展过程中,逐步分成两大功能分支:其一是为患者临床治疗期间辅助疗疾,其二是为常人滋补养生强身健体.前者如虫草山药牛髓汤,用冬虫夏草1~2克,山药10克,蜜汁红莲10克,柏子仁10克,牛髓适量,煎煮饮汁,连服15天以上,有显著益智健脑补心功效,对神经衰弱、心脏病患者及长期从事脑力劳动导致肾精不足,髓海失养者均有很好的疗疾作用.后者如青蒿桃花甲鱼汤,用青蒿10克,干桃花10克,黄芪10克,甲鱼200克(去毛、内脏,保留骨).将前3味放入砂锅内,加水适量,煎汤,去渣留液,再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮,半小时后,温度略低时加入蜂蜜即可,连服15天以上,有滋阴养颜补血功效,可令人气血充盈,满面红光,非常适合女士美容养颜.(待续)