糖尿病保健药膳

糖尿病是一种常见的有遗传倾向的内分泌代谢性疾病,病因大多未明.基本病理生理为绝对或相对的胰岛素分泌不足所引起的糖、脂肪及蛋白质等代谢紊乱,其特点是血糖过高及尿糖.临床上出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等症候群,严重时可发生酮症酸中毒,容易有化脓性感染、动脉硬化、神经、肾及眼部病变等并发症.老年糖尿病患者非胰岛素依赖型的占绝大多数.由于老年人耐糖量低等诸多因素,故老年人糖尿病发病率较高.又由于老年人脏腑功能衰弱,所以,老年糖尿病患者并发症较多、较重且预后较差.饮食调控是糖尿病预防的有效方法和重要的基础治疗.

糖尿病在中医属于消渴证范畴.一般分为上、中、下三消.上消为肺热化燥,主要表现有,口干、多渴饮等,治宜清肺生津为主；中消为胃热,主要表现有,能食消瘦等.治宜清胃热为主；下消为肾阴不足,主要表现有,尿浊如膏、多尿少津等,治宜滋肾阴为主.所以防治糖尿病的保健药膳,常选用具有滋阴清热功能为主的中药与食物共同配伍,具有一定辅助降糖和滋补强壮身体的作用.如生地、冬虫夏草、人参、党参、天花粉、山药、茯苓、玉竹、葛根、枸杞子、山茱萸、玉米须、荠菜、南瓜、苦瓜、韭菜、梨、猪肚、猪胰、猪脊髓、兔肉、白鸽肉、蚌肉等.

猪肚粥

【处方来源】食医心镜

【处方】雄猪肚1具,粳米lOOg,豆豉、葱、胡椒粉、生姜各适量.

【制作方法】将猪肚洗净,煮取浓汁,去肚,入粳米煮成粥,再下豉、葱、生姜、胡椒粉,煮几开即成.

【特色及功效】粥稠浓香.具有补中气、健脾胃之功效.

【应用及用法】适用于脾胃虚弱的老年糖尿病患者.可作早、晚餐随量食用.

【方解】猪肚是健脾和胃的佳品,尚有益血脉,补虚劳,润肠通便的功能；粳米亦是补中健脾的佳品.二味配伍应用,对于脾胃虚弱明显的糖尿病患者确有一定的保健治疗作用.

玉竹粥

【处方来源】粥谱

【处方】玉竹20g(鲜品60g),粳米100g,少许.

【制作方法】将玉竹切碎煎取汁,入粳米加水适量煮为粥,粥成后加入再稍煮一、二沸即成.

【特色及功效】粥色微黄,甜度适中.具有滋阴润肺,生津止渴等功效.

【应用及用法】适用于老年入糖尿病患者.老年人阴虚低热不退,热病后烦渴,各型心脏病及心功能不全均可应用.可作早、晚餐随量食用.

【方解】玉竹滋阴润肺,生津养胃.临床常用于肺胃阴伤、咳嗽、舌干口渴之症.本药膳主要选用玉竹滋阴、降血糖的功效.适用于上消及中消的患者.

枸杞兔肉

【处方来源】糖尿病饮食调养

【处方】兔肉250g,枸杞子15g,蔬菜、油、盐各适量.

【制作方法】先将枸杞子、兔肉加水炖熟,后加蔬菜,用油、盐调味即成.

【特色及功效】汤味鲜美,兔肉嫩香.具有滋阴固肾和益肝等功效.

【应用及用法】适用于糖尿病下消证.吃肉,喝汤.佐餐食用.

【方解】枸杞子补益肝肾,养血明目.现代研究报道,枸杞子具有强壮、抗衰老、增强免疫功能、保肝、抗肿瘤、降血脂、降血糖、降血压等功能；兔肉补脾益气,止渴清热.《本草纲目》记载,能治消渴.一些民间单方、验方亦有记载.有单用兔肉煮汤饮,有与山药、天花粉配伍煎汤饮等.

白鸽炖山药玉竹

【处方来源】糖尿病饮食调养

【处方】白鸽1只,山药30g,玉竹20g.

【制作方法】将白鸽宰杀拾净,与山药、玉竹加水同煮至鸽肉熟烂即成.

【特色及功效】鸽肉味淡清香.具有滋阴止渴之功效.

【应用及用法】适用于糖尿病阴虚者.饮汤食肉.每日2次,早、晚饭前温热食用.

【方解】山药益气养阴,补脾肺肾；玉竹滋阴润肺,生津养胃.二药均能养阴滋阴,故治疗阴虚燥渴的消渴证经常应用.现代研究报道,二药均有一定的降血糖作用和滋补强壮作用；白鸽肉滋肾阴、止渴.《食医心镜》单用本品治消渴饮水不知足.本方又加山药、玉竹,益气养阴,生津止渴,效果颇佳.

苦瓜蚌肉汤

【处方来源】常见病症的辨证与食疗

【处方】苦瓜250g,蚌肉l00g,油、盐适量.

【制作方法】将活蚌用清水养两天,清除泥味后取出蚌肉.苦瓜去瓤,切片,与蚌肉同煮汤,用油盐调味.

【特色及功效】蚌肉鲜嫩,汤味略苦.具有滋阴清热,明目、解毒之功效.

【应用及用法】适用消渴证上、中消型.喝汤、吃肉及苦瓜.每日一剂,分2次佐餐食用.

【方解】 苦瓜清热解暑,明目、解毒.《本草纲目》曰：“苦瓜,青则若寒涤热,明目清心.”本品还有一定的泻火解毒的作用；蚌肉滋阴养肝,明目,清热.本品尚可清虚热及热毒.《泉州本草》记载,清炖蚌肉治消渴引饮,取其滋养肝肾,清热止渴之功.此药膳适用于肺胃较明显的消渴证.

猪脊羹

【处方来源】三因极一方

【处方】 猪脊骨1具,红枣150g,莲子(去心)100g,木香3g,甘草10g.

【制作方法】将猪脊骨剁碎,木香、甘草用布包扎,然后与红枣、莲子同入锅中,加水适量,文火炖煮4小时.

【特色及功效】 羹汤颜色微红,味道清淡,气味清香,营养丰富.具有补阴益髓,清热生津之功效.

【应用及用法】适用于老年入糖尿病患者.对于老年人脾胃虚弱,肾精亏损者亦适用.以喝汤为主,并可吃肉、枣、莲子.分顿食用.

【方解】猪脊髓滋肾阴,补骨髓,疗虚损,益血脉,强筋骨.对于肾阴不足,多尿少津的糖尿病患者有一定辅助治疗作用；红枣补脾和胃,益气生津.现代研究报道,大枣营养丰富,具有cAMP样作用,具有抗变态反应、增强肌力、保肝、降血脂、降血压等功能.对于脾胃虚弱、气阴两虚的糖尿病患者有一定的辅助治疗作用；莲子、木香、甘草和中理气,健运脾胃.

滋脾饮

【处方来源】 医学衷中参西录

【处方】 生黄芪15g,大生地30g,生山药30g,山萸肉15g,生猪胰脏1具.

【制作方法】将中药入砂锅中加水适量浸泡半小时,武火煎沸,文火慢煎1小时,取滤液,共煎取2次.将猪胰切碎加入药液中煮熟即成.

【特色及功效】气味淡雅,疗效确切.具有健脾补肾,益气摄精等功效.

【应用及用法】 适用于老年入糖尿病患者.肺、脾、肾气阴两虚者最为适宜.吃肉、喝汤.每日2次于早、晚饭前服用.可经常间断性服用.

【方解】黄芪补气升阳,利水消肿,益卫固表,托毒生肌.善治老年脾虚泄泻、中风、消渴、喘息、心悸等而有气虚见证者.现代研究报道,黄芪具有强壮、抗衰功能,具有较好的免疫调节功能,具有降压、降血糖、抗菌、抗病毒等作用.生地养阴生津,凉血止血,补五脏内伤不足,通血脉,益气力,利耳目,填骨髓,长肌肉,疗五劳七伤,延年益寿.现代研究报道,生地具有较好的延缓衰老作用.具有调节免疫功能、促进造血功能、抗肿瘤、降血糖和镇静等功能.山药益气养阴,补脾肺肾.因其补气养阴而止渴,故可治疗消渴.山萸肉补肝肾,涩精气,固虚脱.现代研究报道,山萸肉具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、抗休克、降血糖、降血脂、调节免疫功能等作用.猪胰子治胃热消渴.民间以猪胰子为主治疗糖尿病有许多方法,有单用煮食,有配伍薏苡仁煮食,还有配伍鸡蛋、菠菜煮食等,据称有一定疗效.

天花粉冬瓜汤

【处方来源】糖尿病饮食调养

【处方】天花粉30g,冬瓜250g,盐4g.

【制作方法】先将冬瓜去皮,切成薄片,与天花粉同煮汤,将熟时加盐,煮沸即成.

【特色及功效】汤色乳白,味淡清香.具有清肺润燥,生津止渴之功效.

【应用及用法】适用于糖尿病上消证.饮汤,佐餐用.

【方解】天花粉清热生津,消肿排脓.《神农本草经》曰：“主消渴.”《名医名录》曰：“除肠胃中痼热唇干,口燥,止小便利.”所以中医治消渴常选用天花粉.现代研究报道,天花粉具有一定的降血糖作用.冬瓜清热利水消肿.《神农本草经》曰：“利小便,止渴.”《图经本草》曰：“其肉主消渴疾,解积热,利大、小肠,压丹石毒.”