网站原创日前,根据全国广大医护工作者和“非典”患者急需抗“非典”营养食谱的实际情况,中国烹饪协会组织有关美食营养专家编写了《抗非典饮食营养调理手册》,并于5月18日在京举行了捐赠仪式.中国烹饪协会领导代表全国餐饮业将此书捐赠给卫生部,通过卫生部转赠给全国抗击“非典”第一线的医护单位和广大医护人员与“非典”患者.
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随着抗击“非典”工作的全面展开,大批医护工作者夜以继日地艰苦奋战,进入康复期的“非典”患者逐渐增多,他们都需要大量的营养素补给,而这一补给主要从一日三餐中取得,特别是国家有关部门确定加强中医对“非典”的治疗后,药食同源的中医学更给“非典”时期人们的一日三餐赋予了重要使命.根据这一需要,中国烹饪协会及时组织全国有关权威饮食营养专家,有针对性地设计制作出一批营养菜谱,拍摄成彩片,并撰写了有关抗“非典”饮食营养知识,编辑印制成《抗非典饮食营养调理手册》.
《手册》全书共68页,全部彩色印制,16开本胶装.由具有60余年临床营养经验的中国烹饪协会美食营养专业委员会常务副主任、原中国人民解放军北京军区总医院主任营养师李瑞芬教授主持专家编写,由北京市疾病预防控制中心健康教育研究所副所长、《健康》杂志主编陈珊珊主持审定.《手册》共收入医护人员、“非典”患者一日三餐营养食谱90余套300余款,内有“非典”发烧病人营养调理、“非典”康复期病人营养调理,医护人员及“非典”患者精品营养菜谱及“非典”病人营养膳食原则、“非典”病人身体营养素来源等多部分内容,对医护人员和“非典”患者乃至普通消费者加强科学饮食营养,提高免疫能力具有重要的指导意义,同时具有较强的针对性和可操作性.《手册》中所有菜点在设计时都严格依据原料所含热量和配伍原则,同时充分考虑国家有关补贴标准和普通消费者的接受能力.
由于医护人员和“非典”患者的急需,《手册》中的不少菜谱刚设计出来就被北京军区总医院、小汤山医院等抗击“非典”单位采用,据使用单位反映,效果很好.
中国疫病预防控制中心健康教育所副所长林琳女士受卫生部委托,出席了捐赠发布会,并接受了中国烹饪协会赠书,她对《手册》的编写和捐赠表示感谢,并给予了较高评价.