餐桌上的降脂“良药”

中医自古就有“医食同宗”之说.日常饮食中的许多普通食物,其实就是降低血脂的“良药”.

大豆 大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂,三者均可降低血中的胆固醇.尤其重要的是,大豆及其制品中还含有大豆的皂苷(如豆浆煮沸时液面浮起的那层泡沫状物质),这种物质能有效地降低血脂,还具有减肥和预防动脉硬化的作用.

玉米 含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,均具有降低血清胆固醇的作用.中关洲印第安人中几乎没有高血压病、高血脂症、冠心病,主要得益于他们以玉米为主食.

黄瓜 黄瓜中含有细纤维,具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用.另外,黄瓜中含有的丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪,尤其适用于心血管病患者.

大蒜 英国科学家研究发现,新鲜大蒜能够大大降低血液中有害胆固醇的含量.大蒜粉剂制品可降低8％的胆固醇,而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15％.大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质――大蒜素有关.大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤的特性,能预防动脉硬化、降低血糖和血脂等.北方人患心脏病的比南方人少得多,就是因为他们爱吃大蒜,所以,高血脂、高血压发病率较低.

洋葱 其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关,除降血脂外,还可以预防动脉粥样硬化,对动脉血管有保护作用.

香菇 香菇中含有降低血脂的有效成分,能降低血内胆固醇,防止动脉硬化和血管变性,是防治心血管疾病的理想食物.

生姜 生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物,该物质的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂,对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用.

海带 海带内含有大量的不饱和脂肪酸,能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸,能调顺肠胃,促进胆固醇的排泄,控制胆固醇的吸收.海带中的钙的含量极为丰富,钙可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压,,这三种物质协同作用,其降血脂效果极好,有很高的食疗价值.

鱼 含有人体必需的多种不饱和脂肪酸,其降血脂的功效是植物油的2～5倍,对中老年人的心血管有良好的保健作用.生活在北冰洋格陵兰岛的因纽特人的心血管病发病率极低,几乎为零,日本和荷兰渔民中也很少有心脏病患者,皆是多食鱼的缘故.

鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂,可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒,为机体组织利用,从而降低了血浆和血脂的浓度.另外,鸡蛋还可以使血中的高密度脂蛋白增高,对心血管有保护作用.美国医学家的临床实验报告指出,蛋黄中的卵磷脂确实具有从体内排出血清胆固醇的作用,是高血压动脉粥样硬化和老年性痴呆的“克星”.

空心菜 实验证明,空心菜能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效.

韭菜 内含的挥发性精油及含硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用,对高血脂、冠心病人颇有裨益.

茄子 富含维生素P,能增强细胞粘着力,降低血清胆固醇,提高微血管弹性,有降脂、通脉作用.对动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂症有效.

除上述食物外,茶叶、山楂、菊花、荷叶等,均有一定的降血脂作用.尤其是菊花,不仅能有效地降低血脂,而且可以预防动脉粥样硬化及降低血压,作用持久而平稳.