专家建议多吃野菜

我国历来就有“医食同源”的说法,在野菜的身上体现得更为明显.野菜中含有多种生物活性成分.其中,多糖能提高人体的免疫功能,防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用.以下10种野菜都是我们平时常见的,在市场上也可以写到,但是对于它们的食疗价值,你都能分得清吗?

马齿菜能治糖尿病

马齿菜,又叫马齿、长寿菜.一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名.它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质.由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味.

马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血.因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用.此外,它还含有一种叫做3―W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用.它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以.比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥.

吃婆婆丁对肝有好处

婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外见过.它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素.

婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿.它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用.它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶.

苦菜可抵制抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜.茎呈黄白色；叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色；花鲜,舌状.晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素.

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血.苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋马细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用.比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等.

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜,在野菜中比较常见.蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来.

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原.常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等.

桔梗能抗溃疡

桔梗又叫明叶菜、和尚帽,朝鲜族人所说的道拉基就是它.它的枝端能够开出蓝色的小花.我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用.

补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4―6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花.它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水.春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥.

天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝,有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形.

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用.除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅.比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等.

水芹菜能够降血压

水芹菜又叫水芹、河芹.它的茎是中空的,叶子呈三角形,花是白色,主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田.

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用.我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁.

刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽、辽东木,主要生长在灌木丛中和林中空地.它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物.它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果,球形、黑色.

刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用.

小根蒜能防动脉硬化

小根蒜又名薤白、小根菜.它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道.其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抵制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化.主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬点小根蒜白木耳粥.