大豆与小麦混合利用对蛋白质营养价值的改善作用

点赞:5144 浏览:12422 近期更新时间:2024-02-13 作者:网友分享原创网站原创

摘 要 : [目的]评价大豆与小麦混合利用对蛋白质营养价值的改善作用.[方法]采用动物试验,分析比较脱脂大豆粉、小麦粉、脱脂大豆粉与小麦粉的混合物及酪蛋白的氨基酸评分、蛋白质功效比值、蛋白质表观消化率等指标,评价脱脂大豆粉与小麦粉混合利用对蛋白质营养价值的改善作用.[结果]5%混合粉组(5%脱脂大豆粉+95%小麦粉)的氨基酸评分为56;校正蛋白质功效比值为1.36,均高于小麦粉组(P<0.05);表观消化率为(83.46±3.34)%,高于脱脂大豆粉组(P<0.05)10%混合粉组(10%脱脂大豆粉+90%小麦粉)各指标优于5%混合粉组.[结论]大豆与小麦混合利用可明显提高蛋白质的营养价值.

大豆与小麦混合利用对蛋白质营养价值的改善作用参考属性评定
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关 键 词 : 大豆;小麦;营养学评价