网站原创摘 要 ：本文建立了离子色谱法测定水产品鱼和虾中多聚磷酸盐（包括磷酸二氢盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐）的研究.首先,样品前处理依次采用沸水浴加热使蛋白质变性,并用三氯甲烷去除蛋白质,高速离心去除其他大颗粒大分子杂质,微孔滤膜过滤,最后用离子色谱仪测其各组分的含量.研究表明,三种多聚磷酸盐：磷酸二氢盐添加水平在0.01%、0.1%、0.5%、1.0%,三聚磷酸盐添加水平在0.005%、0.05%、0.25%、0.5%,以及焦磷酸盐添加水平在0.005%、0.05%、0.25%、0.5%,低浓度加标水平的加标回收率为60%~70%,高浓度加标水平的加标回收率为80%~110%,精密度小于10%,磷酸二氢盐、焦磷酸盐和三聚磷酸盐的定量检测限分别为0.01%、0.005%和0.005%.本文所建立的方法适合水产品中多聚磷酸盐的测定.
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关 键 词 ：多聚磷酸盐,离子色谱法,水产品