旅游管理专业酒店管理实训管理模式的构建

摘 要：旅游管理度检测已成为大多人的休闲娱乐方式.对于旅游管理专业人才的需求日益增加,各院校此类人才的培养也蓬勃发展起来.其中,酒店管理方向成为了各大院校旅游管理专业发展的重点领域.从国内外的经验看,酒店管理人才的培养除了学习必要的理论知识外,实践技能的训练也尤为重要.而目前学术界关于旅游管理专业中酒店管理实训工作并没有统一的标准,探讨酒店管理实训模式已经成为一个重要课题,本文从酒店管理实训的意义、管理模式的构建来探讨适合本行业需要的严谨、科学、规范的实训管理模式.

关 键 词：旅游管理专业实训管理模式构建

一、旅游管理专业酒店管理实训的重要意义

1.有利于完善旅游管理专业学生的知识架构

我国各大院校旅游管理专业酒店管理相关课程一直存在着重理论、轻实践的弊病,大量基础理论课程的学习占用了过多的教学时间,学生没有空余时间接受有针对性的实训,以至于“纸上谈兵”的毕业生越来越多,几乎所有实践技能的学习都要等到工作以后.目前各学校旅游管理专业酒店管理课程中,前厅、客房、餐饮是其中基本组成部分,这些课程也有对应的实训内容.教学实践告诉我们实训内容能够完善学生们的知识架构,锻炼他们的创新能力及应变能力,有助于提高学生们的专业素养.[1]

2.有利于增加旅游管理专业学生的就业机会

目前中国各大院校学生培养的数量很大,这也客观上增加了他们毕业后的就业压力,旅游管理专业的学生也面临着同样的问题.只有全方位的武装自我,才能在激烈的就业竞争中取得先机.旅游管理专业酒店管理实训无疑增加了学生们的实践能力,使他们一毕业就能在相关领域得心应手.从而实现“毕业即上岗”的理想状态,节约了用人单位的培养成本,受到用人单位的欢迎,势必增加学生们的就业机会.

二、旅游管理专业酒店管理实训的管理模式构建

1.建立“校内观摩+校外考察”的认知实训体系

旅游管理专业的酒店方面课程,应注重与外界的交流与协作,达到使学生扩大视野、增长知识、提高实践能力的教学目的.“校内观摩+校外考察”的认知实训体系即通过“校内观摩”与“校外考察”相结合的方式,让学生全面深入地了解酒店各个职能部门的管理与怎么写作状况,让学生逐步形成对酒店业的感性认知,这是酒店管理实训的第一步,也是最为重要的步骤之一.“校内观摩”可以与各相关专业课程相结合或单独设置相关课程,观摩的主要素材包括各类影音、图片资料等.“校外考察”就是深入到酒店中,实地考察酒店的总体运营情况.让学生与酒店管理与怎么写作人员进行交流,听取酒店各职能部门管理人员介绍酒店运营流程.[2]

2.规范实训教学流程,构建“实习等于就业”的校外实训体系

合理分配实习岗位,进行岗位轮换.在充分发挥学生能力并结合学生意愿和兴趣的前提下,由实习酒店和实习生双向选择,最终确定至少1个怎么写作岗位和1个管理岗位的定向顶岗实习,并由学校与酒店、学生及家长共同签订实习合同.

“实习等于就业”校外实训体系即旅游管理专业学生在校外实习便于用人酒店签订就业意向协议,学生毕业后再与酒店签订就业合同,从而实现实习即可就业的目的,实现学生、学校、用人单位多方共赢.此体系构建了学校与用人单位间的沟通平台,不仅能够使毕业生有稳定的就业去向,也能够使用人单位参与到“未来员工”的培养中.“实习等于就业”校外实训体系对于旅游管理专业酒店管理相关课程体系的完善也有着积极地促进作用.通过实习过程中实习生及带队教师的反馈,有针对性地调整相关课程设置、课程内容.从而保证旅游管理专业能够培养出符合时代要求的实用型人才.

3.搭建“双师型”师资队伍建设培训体系

师资队伍的建设是完整的实训模式的有效支撑和重要组成部分,行业经验丰富的教师对于学生培养的重要意义是不言而喻的.因此,酒店管理专业课程教师应该“持证上岗”（相关的职业资格证）.“双师型”师资队伍建设,要求教师不但要具有文化素养,还要经常到企业进行挂职锻炼,积累实际工作经验,从而提高实践教学能力.另外,还应聘请知名酒店的优秀管理与怎么写作人才到学校作为教师,由他们亲自向学生酒店运营过程中的管理与怎么写作技巧,使学生在学习过程中能够有的放矢,提高积极性,从而提高整体教学水平.

4.重视学生心理辅导,构建定期检查管理体系

酒店要求员工要有较好的怎么写作意识、团队协作意识,有耐心、有毅力.而当前我们的学生自我意识比较强,吃苦耐劳精神不足,这些问题得不到足够的重视,将会对实习造成很大的负面影响.因此,在教学过程中,一方面,要通过专业实习讲座或动员大会使学生对本专业有清晰的认知,对本行业有深刻的认识,尽可能详细、如实地介绍相关实习协议,使学生对实习内容有所了解,树立学生信心,明确实习目的；另一方面,要安排当年实习完毕的学生回校与在校学生开展实习交流会,让在校学生更好地了解实习单位以及将来可能会遇到的问题,做好思想准备.[3]

在实习期间,随着实习新鲜感逐渐消失,随之而来的是对实习的高强度、简单重复劳动的厌烦和抵触,这个时期的指导和检查工作尤为重要.要适时召开实习单位负责人和学生座谈会,总结和反馈在实习期间的各项工作效果,全面了解学生的思想动态,一方面可以引导学生端正思想,树立正确的实习动机,另一方面可以指导学生在掌握基本怎么写作技能之后,学会在实践中发现问题和思考问题,及时进行归纳和总结,不断提升自己的逻辑思维能力和创新能力.

在过程管理中,实习单位的实习生管理人员要善于发现学生实习过程中的心理变化,帮助学生走出波动期.另外,学校负责实习管理的老师要定期和每个实习小组组长联系,了解实习动态,委托小组组长及时召开小组座谈会,帮助学生走出不适期.[4]

三、结语

旅游管理专业要培养具有宽知识面、良好素质和较高能力的应用型人才,必须要进行教育创新,实施创新教育与管理.特别是在专业实习管理上,明确培养目标,调整教学计划,制订科学、规范的专业实习管理模式,加强专业实习过程管理,提高实习质量和效果.如果说校内实训是学生学习生活中的调味剂,那么校外实训就是学生学会如何在社会上生存、发展的一把钥匙,而贯穿于校内外实训过程中的教师指导就是对体素质教育的一个基础,三者缺一不可.总结经验,不断提高实训教学的水平,才能培养出更多适应社会需求的优秀人才.[5]