转基因生物安全之食品安全

[摘 要]近年来,转基因食品安全问题越来越受到广泛关注.本文概述了国内外转基因食品的研究发展概况,提出了关于转基因食品安全的有关争议,并针对如何看待转基因食品进行了探讨.

[关 键 词]转基因；食品安全

中图分类号：TS201.6；X826文献标识码：A文章编号：1009-914X（2014）29-0275-01

一、转基因食品的含义

转基因是指利用分子生物学手段,将某些生物的基因转移到其他生物物种上使原物种出现新的性状,这种具有新性状的生物叫转基因生物.以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品.按生物种类的不同,在食品领域中具有实用价值的基因工程技术可以分为：植物性食物、动物性食品和微生物.

理论上,转基因食品的主要营养构成与非转基因食品没有什么区别,都是由蛋白质、碳水化合物和脂肪酸等物质构成.但如果从营养成分的基因改良角度考虑,则会使食品中的氨基酸、碳水化合物、脂肪酸以及其他微量元素的种类及构成高分子物质的排列顺序有所变化,这些变化并不会影响人类的饮食结构,也不会对人体健康产生负面影响.然而,转基因技术和对其安全管理制度的不完善,使转基因食品存在对人类健康形成威胁的可能.如：外源基因插入具有随机性,其插入位置的准确性影响其性状的表达；引入外源基因是否会在受体内产生毒素,在转基因过程中用来大量复制的DNA的微生物是否对人体有害等都需要经一步验证.因此,转基因技术的发展在带来诱人的前景的同时,也带来了新的挑战.

二、国内外转基因食品的研究、发展概况

1953年,DNA双螺旋结构被鉴定出来,生物技术领域迅速发展.生物性状是由特定基因决定的理论基础的奠定,使生物改良基因工程技术应运而生；1983年,世界上第一株基因植物,一种对抗生素产生抗体的烟草出现；1990年第一例转基因棉花种植试验成功；1994年,一种可以抵抗番茄环斑病毒的西红柿被美国食品与药物管理局（FDA）批准在美国上市；1996年,美国人又将部分转基因食品推上商业化的进程.目前,美国共有43种动物、植物转基因产品通过FDA的认证,世界上众多国家也都紧随美国之后开始对转基因食品进行研究并使得部分研究成果进行商业化运作并正在形成可观的产业规模.

目前,我国转基因食品的研究与开发居世界中等水平,1993年3月中国水稻研究所研制的属世界首创的“转基因杂交水稻”研究成果通过专家鉴定.1999年9月,华中农业大学三项转基因水稻成果通过专家鉴定；1998年5月,我国农业部生物工程安全委员会批准6个准许商业化的许可证,其中3个直接涉及食品.目前,我国批准中间试验转基因植物48项,涉及食品植物9项,批准环境释放的转基因作物7种.

三、关于转基因食品安全性的争议

自转基因技术问世以来,关于转基因食品是否安全,亦即用转基因食品对人类健康是否有不良影响,转基因技术对环境、物种的进化是否有影响等一直就争论不休.不但普通消费者对基因食品安全与否看法差异很大,而且生物工程科学家对此也存在不少观点,有关争议如下：（1）转基因作物对生态环境可能造成一定的影响；（2）标记基因的传递可能引起的抗生素耐心；（3）转基因食品引起食物过敏的可能性；（4）其他：包括毒性、方面和微生物安全等方面.

四、发达国家对转基因技术和食品的有关政策

世界各国对转基因食品的认识和政策各不相同.一般来说,农产品输出国如美国、阿根廷和巴西持比较开的态度,而农产品进口国如日本、欧洲各国则持相当慎重的态度.以美国为例：

美国是转基因技术的发祥地,也是转基因技术最为先进、应用最为广泛的国家.据报道,美国大豆生产中的30%以上,玉米20%以上都应用了转基因技术,而且5年后这些产品中的90%以上可能都是转基因的.由于美国是世界上最主要的农产品输出国,因此对转基因产品及其国际贸易采取积极推动的政策.从科学家试图开发一种具有市场潜力的转基因植物产品开始至产品最终上市,美国的管理程序和管理机构分工为：（1）提交资料前的研讨；（2）大田试验许可；（3）向USDA请求撤销管制；（4）FDA对作物抗有害性状的管理；（5）FDA审查食品和饲料的安全性.为使消费者的到有关产品信息,按照现行的有关法律,FDA将在网上发布信息和结论,当然,如果某种产品上市后引起公众疑虑,FDA也有权立即从市场上撤出任何表明不安全的产品.

五、我们该如何对待转基因食品

在我国,有关转基因生物安全的基本对策有：加强生物安全立法、加强转基因生物及其产品的安全性评估、防范因各国的标准和认证系统的差别而导致的贸易障碍、重视有关安全信息情报工作,特别是转基因生物有关信息的传播.基于以上原则,国务院于2001年6月发布了《农业转基因生物安全管理条例》.由此可见,国家明显加强了对转基因生物安全的管理力度.尽管有关转基因安全性的争议不曾平息过,但生物工程技术仍在不断进步,基于我国现在的国情,可以肯定的说,未来我国城乡居民,特别是城市居民所消费的农产品中转基因成分的含量将明显上升.转基因食物对人类到底会不会造成影响呢?任何一种新技术都会带来一定的不确定性和风险,但目前为止的证据表明,与转基因技术所创造的利益相比,它的不确定性和风险性是相对较小的并且可以人为管理和控制.因为与大量带有毒性的化学农药对环境的严重污染相比,转基因这种取自物种的方法无疑是先进的.

因此,与发达国家相比,我国农业的生产技术水平较低,农产品以劳动密集型和资源资源消耗性为主,我国应进一步加大对农业的科技研究与开发的投入,特别是要加强对基因工程技术的开发,加快研究成果向实际应用的步伐.在积极采取主动措施的同时,又要时刻保持清醒的头脑,为我国的农业生产和人民生活水平的提高做出贡献.