运动训练的营养监控

摘 要科学的运动训练监控和运动员营养调控是运动训练科学化的重要保障,是提高运动员运动能力、确保运动员生理机能状态和健康水平的前提.合理营养是保证训练效果,提高运动成绩得物质基础.本文从生化检测、体格检查、生化监控方面提出营养监控的指标及方法,旨在为做好运动训练营养监控提供理论支持.

关 键 词运动训练营养体格检查生化监控

中图分类号：G804.7文献标识码：A

1体内营养素水平的生化检测

生化检查通过测定检查者血液、尿液、毛发、指甲的营养素含量、与营养素有关的代谢产物等,了解体内营养素的储存和代谢情况,以便早发现营养素缺乏并及时采取补充措施.常用血液和尿液作为检测标本.

检验血液中的有关指标可以评估蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等营养素的营养状况.

2体格检查

通过观测运动员经过一定时间的训练后身体、体重、皮脂厚度、肌肉维度等监控运动员最近的营养状况,根据各种症状与营养缺乏的关系,及时适量补充营养素.如发现运动员食欲不振,易疲劳等症状出现时,要进行检测,很可能是缺乏维生素B1、B2、C、尼克酸等营养素导致的.

3生化指标监控

3.1蛋白质营养及铁代谢指标的营养监控

运动训练过程中蛋白质分解代谢增强,同时也诱导运动后蛋白质合成能力提高,因此运动后对蛋白质的营养需求相应增加运动员若因训练负荷过大、能量或蛋白质食物摄取过少、消化吸收能力下降等因素,可能会引起蛋白质营养不良,表现为肌肉蛋白减少、血浆蛋白降低以及运动性疲劳加剧等症状,一般可通过血红蛋白和血清蛋白含量测定,氮平衡实验、血尿素测定等评价.

血红蛋白是红细胞中一类含铁的蛋白质,是氧转运环节的核心物质.血红蛋白的含量既可以反映蛋白质和铁的营养水平,也可反映运动员的运动能力和运动训练的适应状况.一般在大负荷训练的开始阶段,血红蛋白表现为下降趋势,逐渐适应运动负荷后,血红蛋白也随之提高,因此要定期检测运动员血红蛋白的水平.并根据运动员的情况适时适量补充蛋白质.

此外,前白蛋白是肝脏合成的一种糖蛋白,参与机体维生素A和甲状腺素的转运及调节,前白蛋白迅速转换速率使得它更能及时反映营养状况和能量状况.因此在运动训练中,可利用白蛋白指标监控运动员营养.

当铁缺乏时,运动员有氧代谢能力下降,易疲劳,免疫能力降低等症状.所以经常监测和评定运动员的铁代谢指标,对于保护运动员健康和提高运动能力都有重要意义.目前主要用血清铁、血红蛋白、转铁蛋白、铁蛋白等评价铁代谢状况.铁代谢指标的检测对判断运动员铁营养水平、运动性贫血具有重要作用.

3.2能量代谢及肌肉状态的营养监控

运动时骨骼肌的能量代谢增强,能源物质的需求增加.能量代谢指标的评定能够反映运动员能源物质储备情况,也能够反映运动水平及骨骼肌的机能状况.通过血糖水平、血尿素、尿酮体、血清肌酸激酶、尿肌酐等指标的测定,反映能量代谢.如血糖变化反映糖的代谢状况,一般长时间亚极量运动,血糖参与功能的比例随时间的延长而增加.因此,在运动训练期间,血糖指标常用于训练期间运动员体能,合理补糖的监控,以及反应运动员糖储备的状况.

反映肌肉状态及蛋白质代谢的相关指标：血尿素氮（BUN）、肌酸激酶（CK）、乳酸脱氢酶（LDH）,尿蛋白、尿潜血、尿胆原、尿3-组氨酸（3-MH）等.用以反映肌肉蛋白质的分解和合成代谢状况,肌肉细胞大强度收缩后的损伤及恢复状况等；运动训练中要充分利用这些生化指标做好监控工作.

3.3维生素、水及矿物质的营养监控

运动训练不同的运动项目、运动时间、运动强度对机体代谢产生的影响不同,维生素、矿物质等代谢量不同,因此要根据运动的特点,通过总体水、细胞外水和细胞内水的测定、血容量的测定以及尿比重、尿的颜色观察等评价水及电解质的代谢状况.通过血液生化指标和尿液检测来评价维生素的代谢状况.

在进行大量消耗糖类化合物和电解质的训练时,应该在运动前后及运动中分别饮用运动饮料,以弥补流汗造成的水分和电解质的流失,使得运动员身体在下一次训练前要保持体重恢复到一开始的水平.如有条件可在运动中适量加餐,饮用口服营养补剂.

运动训练应依训练目的,以心率、RPE、血乳酸、血清总睾酮和身体成分分析等构建个体化生理、生化监控指标体系.运动员的营养调控应结合训练计划,具有针对性,以运动中能量消耗为依据,科学补充CHO,合理使用营养强力物质.运动性疲劳发生后可通过补充乳清蛋白、抗氧化剂、能源物质和复合运动饮料等促进疲劳恢复.

4小结

要做好运动训练的营养监控工作必须将运动员的膳食调查、身体营养状况检查和生化监控三方面结合起来.根据具体的训练目的和任务选择合适的训练方法、优良的膳食结构、最佳的检测方法和指标,使运动员机体处于良好的工作状态,提高运动训练的效果,进而提高运动员的运动成绩.