我国食品微生物检验的现状

【摘 要】随着人们生活水平的提高,食品安全问题成为了热门的话题,食品微生物检验也日益得到重视.为了确保人们身体健康、社会稳定,相关部门一定要加强食品微生物检验.本文从食品安全与微生物检验的关系、对食品微生物检验的认识、我国微生物检验的现状以及对策等方面进行了探讨.

【关 键 词】食品微生物检验不健全深化改革

随着经济的发展,人们的生活水平和生活质量不断提高,随之而来的食品安全问题也日益受到人们的重视,食品安全以及成为政府以及广大民众最关心的问题之一,也是人们日常讨论最多的话题.在各种食品安全问题当中,由微生物所造成的食品污染已经成为了各国食品安全的突出问题,随着微生物污染所造成的食品安全事故不断被媒体所和报道,微生物对食品安全所造成的影响已经备受人们的关注.不论是在食品的加工、包装还是制作的过程当中,对可能会造成微生物对食品的污染.因此,对食品的微生物进行检验日益变得重要.食品微生物检验工作是对食品卫生质量进行评价的重要标准,也对保障消费者的饮食卫生有着重要的作用.因此,各个相关的部门要对食品微生物检验工作重视起来,保障食品市场的安全稳定和人们身体的健康.

一、食品安全与微生物检验的关系

在食品的生产、流通、存储、食用的各个环节当中都能保证食品对人们的健康有益,能够满足人们食用的要求.食品安全与微生物之间有着既密切又复杂的关系.在制作面包、饮料等发酵食品时,我们需要利用酵母菌、乳酸菌等微生物为我们怎么写作,这些微生物是对我们有益的.但是,我们生活中的大部分微生物是有害的,它们侵入食品当中,既污染了食品,有危害了我们的身体健康,如霉菌、细菌等.这些有害的微生物无孔不入,存在于食品生产和销售的各个环节当中.

二、对食品微生物检验的认识.

食品微生物检验不是随意就可以完成的,要对食品进行微生物检验,需要由受过专门陪训的工作人员利用专门的仪器设备,运用特定的方法和技术进行.

1、微生物种类多,对微生物检验的要求较高.

在食品检验过程中,会涉及到各种各样的微生物,由于食品微生物的多样性,导致食品微生物检验的范围逐渐加大,例如：食品工业需要用到的微生物、由食品进行传播的病原性微生物、能够引起人畜中毒的食品微生物等等.要对种类繁多的微生物进行检验,就需要相关的技术人员具有较高的技术,不断提高自己的专业水平.

2、接受检验的细菌数量不断,但是对检验的干扰性很大.

在对食品微生物检验中所检验到的细菌,多为在食品生产、储存、运输等环节中由于不恰当的操作而产生的,这些细菌多为非致病性微生物.在食品的冷、热加工中,一些微生物受到了损害,导致受检的菌株不容易被检出,给食品微生物的检验工作带来了困难,干扰了检验结果的准确性.

3、对食品微生物的检验需要及时、合理.

食品是人们生活的必须品,为了满足人们的日常生活需要,每天都有大量的食品上市.为了保证食品新鲜,一般是在食品生产加工完成之后,立即进入市场,以供需求.因此,在食品检验中要尽快地获得检验结果,以确保食品安全.由于不可能对每一件食品都进行安全检验,因此,在进行样品的采集时,要做到方法合理.

三、我国食品微生物检验的现状.

我国当前的食品微生物检验主要以生产企业自行检验和政府检验部门抽查检验为主.由于各方面因素的影响,政府检验部门对食品微生物检验变得更加重要.但是,在其中也存在一些问题需要引起我们的重视.

1、我国制定的食品微生物检验标准不健全.

当前,我国食品工业的国家标准以及行业标准有很多,但是,这些检验标准大部分是在多年前制定的,随着经济的飞速发展,这些传统的标准不能跟上时代的发展,不能满足经济发展的需求.虽然我国相关部门对食品微生物检验标准以及办法进行过相关的修改,但是,这只是九牛之一毛,对大部分食品微生物检验标准未作出改进.虽然我国制定了食品检验标准,但是我国所制定的食品安全标准的起点较低,因此,不能很好的和国际接轨.

2、当前我国食品微生物检验技术比较落后.

虽然我国经济得到了迅速发展,但是在食品微生物检验的技术和方法方面,仍然落后于国际先进国家.因此,我国的食品安全问题层出不穷.因此,我国食品微生物检验技术和方法还有待于提高及改进.

四、改进我国微生物检验现状的对策.

食品安全关系到人们的身体健康,关系到社会的团结稳定.食品安全是头等大事.因此,我们要加强食品微生物检验的力度,健全和完善微生物检验的机制和方法.

1、深化食品微生物检验部门的改革.

我国具有对食品进行微生物检验资格的部门众多,每个部门都行使自己的权力,不进行沟通.每个部门又都制定了不同的标准.在这种情况之下,我国食品微生物检验工作很难正常开展.因此,为了加强对食品微生物进行检验,就需要深化食品微生物检验部门的改革工作.在进行食品的微生物检验时,要做到各个部门合理分工,各司其责,减少不必要的重复.在进行检验时,要做到检验标准的统一,以保证检验的公正性、科学性.

2、规范食品微生物检验机构,加强对食品微生物检验部门的监督.

在各类的食品微生物检验机构中,要做到规范性.对于食品微生物检验机构的资质认定要制定相关的标准,准入的条件要明确、合理.对国家级的食品微生物检验机构能力验证的管理上要所有提高,缩小我国和先进国家食品微生物验证方面的距离.同时,还要积极构建食品微生物检验信息沟通平台,实现资源的共享.对相关的信息作出综合分析以及处理之后,进行科学的发布,做到信息的及时传递.