饮食营养健康教育

【摘 要】中学正处于生长发育的重要年龄阶段,科学饮食关系到每位同学的健康成长与家庭的幸福.本文从同学的饮食现状,目前我校同学饮食的潜在危险,中学生科学饮食的几点建议三个方面谈谈科学饮食.

【关 键 词】饮食；健康；现状；建议中学正处于生长发育的重要年龄阶段,从小处来说,科学饮食关系到每位同学的健康成长与家庭的幸福,他们不能成为职场的“草莓族”――那些只有光鲜的外表,质地却绵软无力,体质与心理都没有抗压力；从大处来讲,在校的同学是未来社会建设的主力军,科学饮食关系到今后国民素质总体水平的提高,乃致于体现到综合国力.饮食营养健康教育显得十分和迫切.

中国食文化博大精深,有“五谷为养”的蒸煮文化；有“医食同源”的食疗保健文化；还有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等,“民以食为天,食以安为先”,我们大家都要注重科学饮食,食以善人,食以养人,而不是食以伤人.为此,在这里从三个方面谈谈：第一,我校同学的饮食现状.第二,目前我校同学饮食的潜在危险.第三,中学生科学饮食的几点建议.

1我校学生的饮食现状

无论春秋冬夏,早餐后走出餐厅就有许多男生一手拿着碳酸饮料在喝.每到就餐时,都可看到许多人在泡方便面,香气四溢.还有一些同学让外面的小贩用发泡塑料的装着外写从围墙的栏杆间递进来.在校门外的大路边,在满是尘土的路旁,津津有味地吃着路边烧烤、煎饼.到小店用0.5元或1元钱写来一、两包香气扑鼻的零食在吃.在早上寝室关门的最后五秒钟,冲出寝室,不吃早餐,在两节课后,纷拥到超市以零食充饥.

然而,我们还看到,在军训的过程中,有许多同学跑不远、站不稳,立正一下子面色发白,昏倒在地.许多男生阴柔有余,而刚气不足；还有一些女生,把青春最美的那一丝淡淡的鳃红扔掉了,只留下青色的脸庞.

让我们看看一些发生在其他学校的恶性事件：2007年12月03日,云南鲁甸4名小学生因食用学校外面的零食而中毒身亡；2010年4月22日,安徽经济管理学院的小艳,在学校门口的便利店,花2元写了一瓶罐装饮品,喝完饮料仅仅过了一分钟左右,就开始呕吐,在送往医院的途中,不幸身亡；2010年9月3日,吉林尹通24名小学生食物中毒,经调查这帮孩子是中午在学校门口写的玉米条、鸡排、地瓜炸饼,吃完没多久就晕倒了,学校教导主任听到学生呼喊急忙拨打120,大夫说再晚两分钟,孩子们就没救了；2010年9月6日,盱眙县实验中学28名学生食物中毒,经调查中毒的28名学生全部是在该校园外无证经营的小吃部吃的炒饭、炒面等食物.

近年以来,营养学家的研究表明,由于缺乏准确的营养导向和有力的改善对策,在校学生的营养结构却呈现出明显的不平衡现象,不仅因“三高”所致肥胖、龋齿以及由于因学生挑食偏食所致的营养不良如贫血、缺钙、缺锌等症状的发生率也出现了高发现象.据专家估计,我国目前中小学生中缺铁性贫血高达28%,缺钙率高达30%.最新的统计数字表明：2009年上半年,我国6至18岁的中小学生中高血压发病率已达12%.而造成这种严重后果的主要原因是高糖、高脂饮食及营养过剩等不良的饮食习惯.因缺乏必要的科学饮食及饮食文化知识,而导致对人们生命健康的危害是非常现实的.

2目前我校同学饮食的潜在危险

“饮食”两个字,包含两重含义.一个是名词意义上的饮料与食物.另一个是动作意义上的,吃与喝.对我们同学的一些不良饮食习惯,我们看看专家的意见.

（1）喝珍珠奶茶等于吃塑料.大家知道,遍布大街小巷的珍珠奶茶店生意异常红火.然而有关调查发现,有些色香味俱佳的珍珠奶茶事实上只是用几种粉末勾兑而成,奶精、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品竟是部分珍珠奶茶的主打原料.成本5毛,利润数倍.市面上,珍珠奶茶售价在4～6元不等,学校、商场周边一些不知名的奶茶店,其珍珠奶茶售价也不会低于3元.

调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、“珍珠”和糖精,相对于成品,珍珠奶茶的原料十分低廉.奶精是珍珠奶茶之魂,用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶,是这一行业内公开的秘密.十杯鲜奶的味道,也不如一勺奶精来得香浓.这也是多数奶茶铺使用奶精的原因.奶精的配料表上显示脂肪的含量高达32%.事实上,奶精的主要成分氢化植物油,是一种反式脂肪酸.专家指出,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,饮用者易患心血管疾病.

吃“珍珠”等于吃塑料.珍珠奶茶正因为这些黑色的小颗粒而得名,很多顾客尤为钟情珍珠的弹性十足.这些黑色的小颗粒我们一般叫它珍珠粉圆,公开的主材料是木薯淀粉.然而,单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足,如今比较通用的做法是在其中加入小麦蛋白.即便如此,有的商家也觉得弹性还不够,为了让珍珠更有“嚼头”,于是再添加人工合成的高分子材料.

其实说白了,高分子材料就是塑料,这也是行业内心照不宣的秘密,这样的成分不可能被人体吸收,吃塑料是什么结果,大家可以想象.

（2）碳酸饮料：碳酸饮料,主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料,有些含有咖啡因,人工色素等.许多人都喜欢喝碳酸饮料,可是碳酸饮料的危害是有的.碳酸饮料市场调研报告提到,碳酸饮料除糖类能给人体补充能量外,充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素.碳酸饮料可乐等碳酸型饮料深受大家喜爱,尤其是“年轻一族”和孩子们的喜爱.但健康专家提醒,喝碳酸饮料要讲究个“度”.

碳酸饮料的危害有：1、碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸,这种磷酸却会潜移默化地影响骨骼,大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收,引起钙、磷比例失调.常喝碳酸饮料骨骼健康就会受到威胁进而导致骨质疏松.2、对牙齿的影响.英国科学家近日发现,碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一.3、对人体免疫力的影响.为了便于保存,为富于诱人的口感,现在的饮料是离不开食品添加剂的.很多碳酸饮料厂家为了尽可能地降低成本,总是对添加剂情有独钟,甚至不惜超标准使用,尽管很多标签上并没有标注所含添加剂的名称,但检验结果表明它的存在是不争的事实.4、对消化功能的影响.研究表明,足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用,还能通过蒸发带走体内热量,起到降温作用.不过,如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的,而且还会影响消化.因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时,对人体内的有益菌也会产生抑制作用,所以消化系统就会受到破坏.特别是年轻人,一下子喝得太多,释放出的二氧化碳很容易引起腹胀,影响食欲,甚至造成肠胃功能紊乱.大量糖分有损脏器健康.5、对神经系统的影响.碳酸饮料喝得太多会妨碍神经系统的冲动传导,容易引起儿童多动症.调查结果显示,有46%的人不喜欢喝碳酸饮料,29%的人认识到长期饮用碳酸饮料对人体的健康有害.所以,我们在这一方面应积极宣传.使人们认识到过多饮用碳酸饮料对健康不利的影响.同学们在日常生活中,尽量少喝碳酸饮料,一般最好选择具有特异活性的白开水饮.

（3）油炸食品：对于油炸食品,有不少同学说待炸食品是不卫生,但他们认为,油里一炸,食品上的细菌就被消灭了,因为油温很高.可问题恰恰更在于油.油炸食品的用油是个大问题.由于考虑成本和利润,摊主会把煎炸油多次重复使用,这些油往往是发黑的.有关专家认为：如果食用油多次重复使用,不但会导致食用油品质严重下降,而且还可能产生一些有害物质,给人们的身体健康带来很大的隐患.更有一些人为了牟取暴利不惜采用“泔脚油”来加工食品.“泔脚油”的危害性很大,其所含的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质.

再次,肉类制品在加工过程中,一般会添加少量亚硝酸盐作为护色剂.火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后,残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质,这也是一种强致癌物质.

另外,一些油炸小摊为了方便顾客购写,都设在路边,灰尘、汽车尾气、反复使用的木签、摊主接钱找钱不洗手――人民币上粘有大量细菌等使得食用这种食品极易造成交叉感染.

2006年5月,温州都市报刊登了一条骇人听闻的消息：爱吃油炸食品的17岁永嘉少年小南（化名）,成为国内患舌癌最年轻的患者.温州医学院附一院将对小南做舌头切除手术,并用小南的右侧胸大肌来帮他再造一条“舌头”.小南父亲告诉医生,小南特别喜欢吃学校附近的油炸年糕等食品,有时一天三餐都吃这些油炸食品.温州医学院方一鸣主任医师介绍,油炸食品很有可能是小南患上舌癌的诱发因素.为小南再造的“舌头”只能恢复部分语言发音,但不能辨别滋味.

（4）方便面：吃一包方便面,就和吃了一碗用大量的盐,味精,蛋白水解物以及一整包猪油的拌饭或者拌面没有两样.

我们还是从配料表入手.方便面的面饼用什么做的呢?精制小麦粉、精炼植物油、淀粉,这三样是主要构成物,说白了,就是能量与油脂,只有小麦粉中还含有一些少得可怜的蛋白质.我们再来看看方便面的粉包,粉包怎么来的,如果你觉得它们是从包装上那一碗碗浓香的汤汁里浓缩干燥而来的,那就大错特错了,因为这根本不符合成本,方便面的粉包主要组成就是调味界所谓的的吉祥三宝：食盐、味精、蛋白质水解物,而且是大量的吉祥三宝,其实,这三种东西,哪一种吃多了都是不好的.过量的食盐摄入,是诱发高血压的重要原因,同时,还会增加肾脏负担.国人的膳食指南每天推荐的食盐的摄入量仅为6克,而方便面的粉包有多重,大家自己回家看,这么重的粉包里的首要组成成分食盐的含量也就可想而知了.

其次,说说味精这东西.全世界,除了中国人以外,再也没有人肯往他们的菜肴里添加大量的味精,包括发明他的日本人.最后是蛋白质水解物,也就是用浸泡的大豆渣滓的产物.味道鲜美,但是也是导致味觉退化的罪魁祸首,总之,方便面的粉包就是由这吉祥三宝,再加上一些莫名的粉末构成的.可以想象一下,如果你看到一种食品的加工过程中,大量的倒入一些莫名的粉末,大家心理会不会感到有点不舒服,你还敢不敢吃?好了,我们再来说说油包,现在方便面的油包大多是呈固态,也就是说里面含有大量的饱和脂肪酸,饱和脂肪酸是高血压,高血脂的罪魁祸首,可能诱发心脑血管疾病.

正确的吃法是：方便面最好冲水后把面汤倒掉,再续上水或汤,以减少盐分和其他有害物质,最好不要把调味品全部放入,只要放一半.正常成年人每周吃1～2包并无大碍,但方便面只适于救急,一天最多吃一次,不能天天吃,奉劝那些不得不吃方便面的朋友们,每次吃方便面的时候,只放半包料包,可能的话打个蛋,再配两片黄瓜西红柿之类的果蔬,才能满足您的营养需求,而不仅仅是一碗高盐猪油拌饭.

最后再说一下方便面的创始厂商,在很多大超市里都有销售的日清方便面.为啥要叫日清方便面呢,象征大日本帝国和大清王朝相互亲善吗?因为他是用日清战争,也就是中日甲午战争的中国赔款创办起来的厂家之一.当各位同学吃着日清方便面、康师傅之流的时候,有没想过,这可是本息2.5亿白银中的昂贵方便面.

（5）泡沫塑料快餐盒；第一,卫生性能存在较大问题,由于在生产原料中添加了大量碳酸钙、工业石蜡、回收废料,导致产品的蒸发残渣（正己烷、乙酸）严重超标；制造一次性塑胶餐盒的主要原料是聚苯乙烯,聚苯乙烯是一种致癌的环境激素物质.实验证明,这类食具在65℃的高温下会引发二恶英（Dioxin）的产生,而它正是前不久媒体不断提及地“最凶狠”的致癌物质.第二,使用性能差,负重不合格,容积偏差大,有渗漏现象；第三,降解性能不合格,由于企业将填充碳酸钙的产品作为降解产品,但这样的产品不能真正降解.

所以,无论从保护自己,还是保护环境,都应当杜绝使用发泡塑料餐盒.

3中学生科学饮食的几点建议

合理而均衡的营养是保证大脑和身体正常发育的物质保证.然而,在现实生活中,有的同学吃东西片面追求口味,喜欢的东西就多吃些,不喜欢的东西就少吃些,这是很不科学的,长此以往就会造成体内营养不均衡.中小学生要想健康成长,必须要注意科学饮食.下面的饮食知识对你很重要.

（1）饮食要规律.人体的生物钟与一日三餐有密切的关系.现代研究证明,在早、中、晚这三段时间里,人体内的消化酶特别活跃,这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的.固体食物从食道到胃约需要30-60秒,在胃中停留4小时才到达小肠.因此,一日三餐间隔4-5小时,所以,一日三餐要准时.同时要保证三餐,才能为大脑提供足够的营养,大脑是思维的器官,学生的学习离不开大脑的正常活动,只有保证一日三餐,肝脏才能为人脑提供足够的葡萄糖.

（2）三餐要吃好,食物配比要合理.一般来说,一日三餐的主食和副食应该粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜.一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的.按食量分配,早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3,如果某人每天吃500克主食,那么早晚各应该吃150克,中午吃200克比较合适.

早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物.因为人经过一夜的睡眠,头一天晚上食物的营养已基本耗完,早晨只有及时补充营养,才能满足上午工作、劳动和学习的需要.

午餐要吃饱.午餐是一日中主要的一餐.主食根据三餐食量配比,应在150-200克,可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择.副食在240-360克,以满足人体对无机盐和维生素的需要.一般宜选择50-100克的肉禽蛋类,50克豆制品,再配上200-250克蔬菜,也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜,使体内血糖继续维持在高水平,从而保证下午的工作和学习.

晚餐要吃少.晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物,包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%、10%、30%左右.

（3）饮水要科学.水在身体内不但是起物质代谢的媒体作用,水还直接参与蛋白质、多糖、DNA等生物大分子结构,共同完成人体物质代谢和能量代谢等生理功能作用.因此,喝水也要讲究科学.不能想喝什么就喝什么,更不能用饮料代替水.经常喝饮料,非但起不到补水的作用,长期下去,还会造成体内脱水,喝水还是应以白水为宜.

让“科学饮食,健康成长”深入人心,成为师生的一种认同.从思想转变为行为,这需要师生的共同努力,需要班主任和任课教师的引导,需要每位学生的自觉行为,只有形成共识与舆论,才能使“科学饮食,健康成长”这样一种温情而上进的氛围弥漫在校园中.