营养学在体育训练中的应用

【摘 要】补充营养是运动员在体育训练中不可缺少的一项内容,符合体育运动要求的合理营养结构可帮助运动员提高训练成绩.因此根据营养学的理论知识合理安排、管理运动员的膳食,对于体育训练具有非常重要的现实意义.本文针对营养学的原理和体育训练中运动员的情况,提出了针对性的饮食指导措施,以弥补体质不足,增加体能.

【关 键 词】营养学；体育训练；膳食

【中图分类号】G421【文献标识码】B【文章编号】1005-0019（2013）12-0517-01

前言

作为是一门重要的医学边缘科学,近年来,运动营养学理论知识正越来越多地应用于体育训练的之中,营养疗法也得以迅速在我国普及开来.总的来说,运动员的比赛成绩取决于科学的训练、良好的竞技状态、心理素质以及合理的饮食营养.科学合理的营养结构有助于提高运动员训练效果并帮助运动后迅速恢复体力.

1体育训练所需营养的分析

由于不同种类的体育运动对于运动员的体能都有相应的要求,而符合体育训练要求的合理营养食品可以有效帮助运动员提高训练成绩.例如：力量型运动员通过体育训练是为了最大限度地提高体能；健美运动员进行体育训练的目的则是为了增加肌肉的美观度；举重运动员、摔跤运动员以及足球员体育训练的目的则是为了要增强爆发力和反应能力.要想达到此类专门性体育训练的目的,就有必要合理、科学地管理体育训练中运动员的营养膳食.

1.1体育训练中水和电解质的需求

近年来,营养学领域也比较关注于这方面的研究.由于水是生命必不可少的物质,占人体体重的60%.其主要作用有：①作为各种物质的载体；②是维持生命的必须物质；③调节体温；④独特的机械作用；⑤作为机体关节、肌肉以及脏器的润滑剂.而电解质则是人体体液中带有正负电荷的电离子.电解质主要的身体功能有：维持体液的酸碱平衡；维持细胞内外液的渗透压和水平衡；维持神经、细胞的应激性.因材在体育训练中应对运动员进行科学合理的水分和电解质补充.

1.2体育训练中维生素的需求

维生素天然的人体保护剂,参与了人体很多重要的生化反应过程.另外,它还可以抗氧化,可起到一种酶的作用.维生素是人体所必需的微量物质,但它又不可自行合成,所以运动员必须从膳食中来获取.随着体育训练中运动量的增加,运动员对维生素的需求量也将随之增加.因为他们出汗较多,所以消耗的维生素也会相应增加多.科学研究表明,1L的汗水中大约含有50mg左右的维生素.另外,人体可以从碳水化合物和脂肪中获得能量,可以从食物中来获取蛋白质,但缺少相应的维生素是绝对不行的.另外,体育训练会使运动员的机体代谢增强,从而使维生素的需求量增加.而维生素的营养不良则会导致导致运动员的运动能力下降、免疫机能减退和运动后恢复过程的延长.所以,科学、合理的维生素营养对运动员的健康和运动能力的提高是非常重要的.

2体育训练中营养指导原则

2.1体育训练中的基本营养结构

当前,在体育训练中有些运动员听信一些媒体广告的宣传,盲目依靠进食营养补充剂来增加体能.但从营养学的角度分析,维持机体最佳的运动能力至少需要40种以上的营养素,所以多元化的饮食结构是合理饮食的关键.为体育训练中的运动员供给营养的最好方法是食用富含碳水化合物、低脂肪的食物,可以摄入适量的蔬菜、水果、谷类、面包、米饭或运动饮料.主要需要补充的成分有：①蛋白质.足量优质的蛋白质对增加肌肉力量,补充能量消耗,加速恢复疲劳具有很大作用.需要注意的是应采用谷类食物与豆类食物混合食用的补充方式.②糖类.糖类是运动员最为理想的能量来源.它们的分子结构比脂肪、蛋白质都要简单,氧化时耗氧少,易于吸收,而且产能效率较高.在进行体育训练之前和运动中都可以适量补给葡萄糖,这有利于在运动中维持血糖水平.④脂肪.脂肪的体积小,产能高,也是运动员比较理想的储能形式.对于那些中等强度的训练项目,其短时间内的能量消耗主要是来自糖类和脂肪.在耐久的训练项目中,脂肪也可以提供大约80%的能量.但是在体育训练中,运动员不宜直接饮食中摄入过多脂肪.⑤钙.不同运动项目对于钙的需求量也不尽相同.对于大运动量项目的运动员,尤其是在高温环境下比赛或训练时的应考虑加大钙的摄入量.⑥钠、钾、镁.这些微量元素对于维持运动员的肌肉收缩和神经信息传导具有非常重要作用.由于运动员出汗量比较大,所以随汗液丢失的微量元素的量也随之增加,他们对钠、钾、镁的需求量高于常人.⑦维生素类.运动会使机体脏器中维生素类含量减少,血液中维生素类含量增加,所以应根据个体情况合理控制维生素的摄入量.

2.2体育训练中膳食结构的指导原则

①食量应和运动量平衡,以保持适宜体质量与体质.②食物多样,营养平衡,谷类为主.③多吃水果、蔬菜、薯类、豆类及其制品.④注重早餐与必要的加餐.⑤每天进食牛奶或酸奶.⑥肉类食物应适量,多吃水产品.⑦可以在医生指导下合理进食营养素补充品.另外,在结束体育训练后,由于血液主要分布在肢体的皮肤血管内,内脏仍处于暂时性的缺血状态.所以,结束运动后不宜立即进食,至少应休息40min以后再进食.反之,若运动后立即进食,则会加重胃肠道的缺血状态,甚至引发急性阑尾炎、急性胰腺炎等疾病.

3结束语

目前,研究运动营养学的重要性已被人们所认可.体育界也逐渐认识把运动和营养相结合对于促进疲劳的恢复、延缓运动性疲劳的发生与增进机体健康具有重要作用.适量运动可以增强人体机能,而运动也直接影响机体的能量代谢和物质代谢,科学合理的营养结构可有效地增进运动员的身体健康与运动水平.