怎样喝茶才科学

饮茶始于中国.3000多年来,国人喝茶的习惯经历着不少变化.一项关于现代人饮茶习惯的调查显示,六成人都表示自己爱喝茶；50%的人是在工作后养成喝茶习惯；另有三成人是在父母的影响下爱上了喝茶.对于喝茶的主要目的,55%的被调查人表示是为了健康；30%的人是为了提神；其余15%则是为了减肥.调查也显示出,人们对于饮茶中的茶文化和茶知识不甚了了.

对喝茶的两个误解

一是觉得越贵的茶越好.“现在的高价茶,除了满足人们对口感的需求,更是一种身份的象征.”中国著名茶学者赵英立告诉记者,茶的由品质和级别决定.品质主要指茶的产地和树种,“比如大家都知道西湖的龙井好”；级别主要和采摘时间、采摘部位有关,嫩芽、一芽一叶、一芽两叶就相差不少,同样是龙井,清明前采摘的明前茶就是最贵的.中国茶叶流通协会常务副会长王庆认为：“老百姓其实不需要写高档茶,完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择.”赵英立建议,选择100～300元一斤的茶比较合适.“这个,已可以写到品质非常好的茶.我建议大家在购写的时候,重品质、轻级别.有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩,而茶的一部分营养恰是在茎里,有些便宜的茶养生效果更佳.”

二是只喝茶不品茶.茶有两种,一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶,一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶.第一种茶可满足人们“养身”的需求,比如解渴、提神、祛火、消食等；第二种茶则可以满足人们“养心”的需求,比如抒情、礼仪、悟道等.赵英立说,茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅.“尤其是中年人,工作忙、压力大,更应该给自己一点时间,耐心地泡一壶茶、品一壶茶.人在烦躁时很容易做出错误的决定,这时也不妨先慢慢品一壶茶,再做决定也不迟.”

因体质、季节选茶

想通过喝茶养生,就必须对茶有所了解.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰说：“每种茶的性质不同,一定要选适合自己的茶.比如,人人都说绿茶抗氧化功效好,但体寒的人喝了,反而会感到不适.”中国农业科学院茶叶研究所副研究员江和源表示,“喝茶还讲究天时、地利.许多人一年四季都喝一种茶,这样也不对.冬天冷,可多喝些性温的茶；春夏季节易上火,可以多喝绿茶、花茶.”

看茶喝茶.赵英立解释说,中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类.六大茶类茶性不同,对人体的影响也不同.例如：绿茶性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人.白茶性凉,适用人群和绿茶相似,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效.黄茶性寒,功效也跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚.青茶（乌龙茶）性平,适宜人群最广.红茶性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好.黑茶（普洱茶）性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳.

看季节喝茶.春起花茶和单从.春天重点在于疏通肝气,而芳香类物质有通窍的功效,所以可多喝凤凰单从和茉莉花茶.但新鲜绿茶在春季寒气还太重,不宜多喝,体寒者尤其要注意.

夏爽绿茶和观音.夏天消暑解渴首选绿茶.此外,铁观音、台湾高山茶都是不错的选择,体质好的人也可以喝些存放3～5年的生普洱.

金秋乌龙正当令.秋天适合喝青茶,青茶的性、味介于绿茶、红茶之间,不寒不温,既能清除体内余热又能生津养阴.秋季最适合喝当年春天的铁观音和去年的武夷岩茶.

冬阳红茶与熟普.红茶冬天喝可以养阳气,给人以温暖的感觉；熟普洱可以暖胃驱寒,消食化积.

看人喝茶.赵英立说,很多老人担心喝茶会导致缺钙,其实只要不喝过多过浓的茶,并且适当多喝点牛奶吃点豆腐,流失的钙完全可以补回来,上年纪后可多喝些红茶.儿童也可以适当喝点淡茶水,对生长发育有益.男性、女性也分别适合不同的茶.男性适合喝绿茶、三年以上的生普洱、乌龙茶,特别是武夷岩茶,被称为“男人喝的茶”；女性可以适当喝些好绿茶,有美容养颜的功效,但在经期、孕期要控制饮茶量,更年期则可以多喝花茶和单从.

喝法错误损营养

说到现代人喝茶最大的“失误”,赵英立提醒,一个大茶杯,一把茶叶泡一天最不可取,这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利健康.“喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业茶具,也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯.”此外,“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误.不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶,表面上都可能有残留农药、尘螨污染,最好“洗”一下,头遍茶倒掉不喝.有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢,认为这样可以养壶,其实,茶垢不但对健康不利,还会影响茶的味道.

赵英立最后提醒,大家还有一个错误认识,就是觉得喝茶会睡不着觉.“很多发酵程度高的茶,比如红茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩无几,不仅不会影响睡眠,相反,晚饭后一小时喝点助消化的茶,可以清理肠胃,有助睡眠.”