敬茶时只沏八分满

我国历来就有“客来敬茶”的民俗.早在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品.到两晋、南北朝时,客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪.颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客,代饮引清言”.唐代刘贞亮赞美“茶有十德”,认为饮茶除了可健身外,还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”.

当今社会,客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪.俗话说：酒满茶半.奉茶时应注意：茶不要太满,以八分满为宜.水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤.有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧着茶盘底部,右手扶着茶盘的边缘,如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边.

上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方.

以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用.

喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适,让人有随遇而安的感觉.选茶也要因人而异,如北方人喜欢饮香味茶,江浙人喜欢饮清芬的绿茶,闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等.茶具可以用精美独特的,也可以用简单质朴的.

当然,喝茶的客人也要以礼还礼,双手接过,点头致谢.品茶时,讲究小口品饮,一苦二甘三回味,其妙趣在于意会而不可言传.另外,可适当称赞主人茶好.壶中茶叶可反复浸泡3～4次,客人杯中茶饮尽,主人可为其续茶,客人散去后,方可收茶.

琛瓯洗尘

沏茶是家庭礼仪中待客的一种日常礼节,也是社会交往的一项内容,不仅是对客人、朋友的尊重,也能体现自己的修养.

传说我国古代有一人名叫若琛瓯,乃景德镇人,以制茶具而闻名,他制的茶具美观、耐用.可是一个恶毒的巫师知道后,念了一道毒咒,毁坏了茶具.要解开这道咒语,需有一名年轻人投入烧茶具的炉火.于是,琛瓯很勇敢地投入熊熊烈火中,咒语解开了,茶具恢复原样.人们为了纪念他,便将第一次茶水称为“琛瓯洗尘”.

如今,“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道,后人用得更多的是“洗尘”二字,以表达对客人的尊敬.