年夜饺子2016年第2期

厉彦林

作家名片：厉彦林,著名诗人,1959年5月出生,山东莒南人,1983年12月开始发表作品,1999年加入中国作家协会,发表诗歌、散文千余首（篇）,出版诗集《裸露的灵魂》《都市庄稼人》《灼热乡情》等,获奖20多次.

北方人有个好传统,在外奔波的游子,无论路途多么遥远,都会在吃年夜饺子前,赶回老家探望爹娘,同亲人团聚.从锅里捞出热气腾腾、飘香诱人的饺子,那是全家人最温馨、最幸福的时刻.

上个世纪六七十年代,百姓生活不富裕,在我的故乡沂蒙山区,各家各户只是逢年过节才能吃上饺子.尤其是年夜饺子,更是辛苦一年的重头戏.年三十这天,媳妇、姑娘们早早忙碌起水饺的事情,锅碗瓢盆叮当响,择菜、剁馅、和面、擀面皮、包饺子等皮要擀得薄,馅要包得多.饺子馅大都用猪肉和大白菜调拌而成,巧取“有”和“财”的谐音.有时掺进卤水豆腐,叫 “包福”.剁馅的时间长,说明这家富有、包的饺子多.包水饺是个灵巧活,把擀得又薄又圆的面皮放在左掌中,装进馅对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制成弯月形,像“元宝”的形状.饺子摆放也有规则,一般先在盖顶、簸箕中间摆放几只元宝形饺子,然后一圈一圈地向外摆,放得整整齐齐,看着也顺眼.过去为了“早发”,天不亮就忙着吃饺子、拜年,如今也与时俱进,改到天亮了.

用什么柴火下新年的第一顿水饺也很讲究.我爷爷在世的时候,每年秋天都早早把黄豆秸或芝麻秸晒干,打成整齐的捆儿贮藏好,就等年夜煮水饺,火会越烧越旺.用它们烧火下的水饺可口,还预示着来年日子节节高,有响头.

锅里煮饺子,不能用铁铲乱搅动,最好用木铲顺着一个方向,贴着锅沿铲动,形成圆形,这样饺子不粘连也不会破.母亲每年故意用铁笊篱把饺子弄破几个,口里念叨着：“今年又挣了,又挣了.”那是一种美好的期待,图个吉利,讨个口彩,增添除夕夜的欢乐气氛.

年夜饺子吃得“隆重”.俗语说：“大年三十吃饺子——没有外人.”这是亲人、家人团聚的象征.山村,平时一家人吃饭,座位是按辈分排序的,家庭主妇守在桌子最外边,主要是上菜端饭方便.这种规矩虽有些封建,但显得自然亲切.年夜饭象征团聚、团圆,必须一家人同时上桌吃.这时,长辈们尽享儿孙绕膝的天伦之乐,欣然接受晚辈客套的拜年和祝福,满脸的皱纹开成了金菊花.晚辈们欣悦地接受家长训诫,点头致谢养育之恩.吃年夜饺子,是有俗规的,第一碗要敬先祖、供诸神.在院子里或者供桌前,奠完三碗饺子,烧尽三卷火纸,虔诚地祈祷一番,接着点燃辞旧迎新的鞭炮,一阵“噼噼”的鞭炮声之后,一家人就高高兴兴地动筷子吃大年饺子了.

记得我小时候吃饺子时,一家人都盼着自己能吃到“秘密”.那饺子里有的包着红糖,有的包着五分的硬币.每当爷爷吃到糖饺时,总会裂着掉了牙的嘴巴甜美地笑着.有几次我为了吃到硬币,母亲劝我再吃几个,一直吃得我满头大汗,肚子都撑圆了才吃到硬币.母亲在一边开心地偷笑,脸上挂着满足与欣慰.我后来才知道,母亲认识每个有秘密的饺子.

我老家沂蒙山区有“起脚的饺子,落脚面”的风俗和“好吃不如饺子”的口头禅.现在生活条件好了,吃饺子也容易了,由于做功讲究复杂,仍不愧为美食.商店里也摆满了各种馅、各种样式的水饺,但口感不敢恭维.每次回家过年,临返城前母亲总会给我们再包顿水饺送行.母亲说,好不容易回家一趟,快趁热吃吧.吃了这饺子,会一路平平安安、日子圆圆满满.水饺里分明盛满了母爱,包裹着长辈对儿女的牵挂,无论我们走多远,也走不出亲人的惦念.

我期盼除夕之夜,回到老家,守着年迈的爹娘,望着小院里高悬的红灯笼和窗外飘舞的雪花,手捧一碗热气腾腾的饺子,有滋有味地品尝丰收的喜悦和生活的香美,享受温暖如春的亲情与幸福的时光.