香槟,在中国飞腾

在国人心中,香槟意味着浪漫、高雅、欢庆,也许还有奢华.而在香槟人心中,推销香槟,意味着推销一种生活方式,当然是高消费的生活方式.无论哪一方,都亲自见证了香槟在中国日渐走红.

翻看法国香槟酒行业委员会（CIVC）的最新报告, 2012年上半年香槟的量,犹如在查看去年全球经济走势图：欧盟国家和美国的香槟消耗总量虽然不低,但和2011年相比则呈消退状态；中国内地、香港、印度却节节攀升.亚洲地区里,日本进口香槟的总量最高—4,532,307 瓶,紧跟在香槟消耗大国英美之后.而中国,排在全球香槟消耗量的第十位—947,713 瓶.

且慢,如果你是酒商,你应该更看重的是如下我要说的数据,中国的增长率,同2011年同期相比,是98.1%,而日本仅为26.0%.毫无疑问,这是令酒商欢呼雀跃的数据.而事实上,也印证了来中国淘金的洋酒商们对中国市场的乐观展望.

法国沙龙香槟总裁Didier Depond表示,“我认为中国人越来越对葡萄酒持开放态度,正在对香槟产生兴趣,一如30年前的日本.目前日本是我们最大的市场,但中国市场有着更广阔的发展前景.2010年,中国进口法国香槟总量为100万瓶,但与英国市场相比只能算汪洋中的一滴.中国的葡萄酒市场还比较新,人们刚开始喝葡萄酒,但是他们学习得非常快,对葡萄酒的领悟很敏锐.预计中国市场将在2020年进入葡萄酒市场的前五.”同样,唐培里侬香槟王全球公关副总裁Jean Berchon也表达了同样的观点：“我们相信中国香槟未来市场的潜力,首先在中国喝酒是一种文化,除此之外中国人喜欢探索、寻找和创造,而且他们学习新鲜事物的能力很强.因此相信香槟在中国市场的发展会很好.”

需要强调的是,由于数据是来自法国香槟酒行业委员会,因此文中所指香槟,均为法国香槟地区出产的起泡酒,而非全部起泡酒类.弄清楚了这个,就不会像奥巴马那样,就职宴会中的酒单错将美国加州出产的起泡酒称为香槟,从而惹怒了香槟人,提出.

是的,世界上只有法国香槟区的人自称为香槟人.我们想要讲的是喝香槟的中国人.

倩影初现

在法国香槟酒行业委员会的记录上,香槟于1976年出现在中国,那时仅有684瓶.若寻根问底,香槟在道光八年就出现在中国的记录中,只是当时,Champagne被译为“三边”,被学者推断为是源于粤语发音的“Champagne”.后来出现的“香宾”和“香冰”,分别很传神地反映出宾朋满座、觥筹交错的氛围和此酒需要冰镇、口感冰爽的特点.直到光绪二十年出版的吴语方言章回小说《海上花列传》（作者韩邦庆）,才首次出现“香槟”这个译名,从此沿用至今.

去年,法国香槟行业委员会中国办公室发起了一个微博问卷,调查中国人消费香槟的情况.截至10月30日5点,共10250位微博用户参加了调查.参与调查的96.7%的人表示曾经喝过香槟酒.其中59.1%的人表示,一年中饮用法国香槟的频率在2次以上,而8.9%的人饮用过2次,14.4%的人饮用过1次,17.6%的人一年中未曾饮用过,显示了香槟在中国市场的快速发展和巨大潜力.

对此,该办公室发言人王蔚认为,任何一个国家在葡萄酒消费上都有一个循序渐进的过程,即红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、香槟等的过程,随着中国葡萄酒文化的普及,香槟酒将迎来快速发展.王蔚同时指出,进口酒商由于利润等问题,并不把香槟作为主要经营品种,但是实际上都会写作技巧几个香槟品牌,随着进口酒商队伍的扩大,香槟未来的数量也会逐渐扩大,将大大增加香槟在中国市场的供应量和流通量.业内人士分析,香槟在中国市场快速发展,但是上升到前几名仍需要相当长的一段时间.

2008年到2009年间,香槟的消费出现了负增长,从2008年的896 896瓶减少到581 219瓶.王蔚的解释是,“因2008年进口商对奥运会的期望值过高,进货较多,但是销售情况不佳,导致存货增加,影响到2009年的进货.”

消费呈结构化,以高档酒店为主

相比较于中国消费者更加熟悉的红白葡萄酒和威士忌,香槟一直只受到小众消费者的青睐.

即便是在上海这样的高端品牌重点攻占的市场.据《金融时报》的报道,上海某五星级酒店的侍酒师坦言,以他在酒店餐饮宴会部的工作经验来看,上海本地客人在婚宴中预订香槟的比例非常低,大概只有西方人结婚才会用香槟.值得注意的是,此处的“用香槟”是说每桌酒席都为客人准备了香槟饮用,而并非中国常常见到的新人在香槟塔前、仅仅做出祝酒的仪式.难怪,超级丹和谢杏芳大婚现场的香槟也被媒体翻出来当新闻热播：“据酒斛网编辑观察,婚礼现场选用的香槟应该是著名的巴黎之花香槟.”—报道中如是说.

在基本酒类中,香槟几乎等同欢庆的代言人.然而,最寻常的大众欢庆仪式在中国莫过于婚宴,香槟却都如此珍稀,那么在婚礼上罕见的香槟,都去了哪里?

根据法国香槟酒行业委员会的香槟调查,饮用人群最大集中在29-39岁,占了66.7%；按学历来划分,78.1%的饮用人群持有本科学历,呈现出明显的高学历特征；从收入来看,参与调查的消费者月收入全部高于3000元,其中月收入在6000元以上的超过60%；从性别比例来看,男性比例（61.3%）高于女性（38.7%）,呈现明显的性比差异.

王蔚表示,近年来,星级酒店香槟消费量呈现稳步增长,五星级酒店属于高消费区,而且星级酒店的餐饮怎么写作快速国际化导致对酒类需求也大大增加,例如在周末早午餐并成一餐的餐饮习惯下,对香槟酒作为开胃酒的需求大大增加.

对于这点,来自广州富力丽思卡尔顿酒店的邱吉尔吧副经理赵国帅表示赞同.“五星级酒店和会所,是香槟消费的集中地.”同时,他亦提及,中国消费者的香槟消费意识尚处于初级阶段,对于香槟的认识仅集中在几个大品牌上,还没有形成自己的选择品位,但是市场的发展潜力巨大.“香槟意味着分享喜悦,重在分享.就是说氛围很重要.就酒店而言,度检测型的酒店消费量的香槟要比商务型的酒店大许多.就我怎么写作过的三亚丽思卡尔顿酒店就出现了这个情况.”

价位挑选人,消费有误区

王蔚认同香槟的欢庆色彩,但是她特别指出,国内的消费者在消费习惯上多将香槟作为庆典用酒使用,这大大限定了香槟酒的消费,实际上香槟酒在国外市场上与红葡萄酒一样被视作葡萄酒,不仅仅限于庆典用酒,在实际中也作为开胃酒使用,具有广泛的消费用途.无法在中国得到广泛的消费,或许与其并不亲民的有关.

中国消费者刚习惯了举起斟满红白葡萄酒的酒杯,那边厢,香槟酒们对着顾客的钱包大抛媚眼.酒类专家们会解释,香槟酒高昂是必然的,一方面香槟酿造过程非常复杂,工艺的复杂性决定了其较高,另一方面香槟地区葡萄收购非常高.

调查中,24.1%的人表示所选购的香槟的价位为300元/瓶以下,54.0%的人表示价位在300元/瓶-500元/瓶,14.9%的人表示价位在500元/瓶-1000元/瓶,7.1%的人表示价位在1000元/瓶以上.正常在无促销等因素的情况下,香槟一般在400元/瓶以上,更优质的香槟酒则更贵些,这一点也得到了王蔚的认可.由此可以解释为何香槟难以出现在婚宴上,检测设开10桌酒席,每桌10位客人,总共得准备20瓶香槟,400元一瓶来计算,那就是8000元.

再说个小故事.在广州某知名酒吧的门外,我曾亲耳听到俩扮相时尚的妙龄女子对话,今晚主人开的是香槟.且先不论品牌,仅仅是酒的类别,香槟就比啤酒更有谈资.的确如此.香槟,带着它独有的泡沫,在中国飞腾.