“三举措”有效提升幼儿饮食教育管理质量

目前部分幼儿园只重视食堂管理而忽略了幼儿饮食教育管理,致使幼儿饮食达不到理想的效果.我园在对幼儿的饮食情况和家庭健康饮食状况进行详细调查的基础上,采用“三举措”来促进幼儿饮食教育管理质量的有效提升.

举措一：家园合作.构建家园互动的饮食教育管理模式

1家园互动,层层落实.为让家园双方真正成为一个教学共同体,我园首先建立起平等、融合、环环相扣的组织网络,强调联网管理,变“单行线”为“立交桥”.单是交流的方式就有：（1）口头交流（面谈、、家访、讲座）.（2）书面交流（家园联系栏、宣传橱窗、幼儿成长档案、园报）.（3）影视交流（拍摄DV片、照片）.（4）网络交流（建立博客、、群,在班级“翼校空间”开辟“幼儿健康饮食教育”专栏）.

2家园融合,双双提升.活动是促进并实现家园融合的有效载体.为此.我们注重资源的整合、活动的创设.以达成教育成效的最大化.（1）展示性活动.比如开展妈妈厨艺大比拼、幼儿饮食故事大赛、亲子健康饮食知识竞赛、木偶剧表演等,帮助教师、家长、幼儿树立正确的饮食观念.（2）助教活动.比如请家长来园开展“我家的特色菜”“营养师来园了”等助教活动.（3）协同性活动.比如开展亲子花色点心DIY、健康饮食教育主题家长开放日、营养分析会等活动.（4）特色性活动.比如组织幼儿参观幼儿园厨房,帮助择菜、洗菜,学习自己拌蔬菜沙拉等.

举措二：家园合议.确立幼儿饮食教育的目标和内容

在家园合议的基础上.我们确定了幼儿健康饮食教育的目标和内容.

1目标.针对幼儿的：（1）认识各种常见的食物,知道一些简单的营养知识.（2）愿意亲近食物、接纳食物,喜欢吃健康的食物.（3）有良好的饮食行为习惯.具体为：①卫生进餐——餐前洗手,餐后漱口；认真清洗,不拥挤、不打闹、不玩水；注意桌面清洁.②健康进餐——不厌食,能情绪愉快地进餐；不挑食,细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜.③礼貌进餐——不喧哗；不让餐具碰撞发出过大的响声,不敲碗筷；正确使用餐具,不用手抓饭菜；餐后将餐具放回原处.针对家长、教师、保育员和保健医生的：（1）了解幼儿科学饮食的相关知识.（2）掌握幼儿园、家庭膳食的科学搭配.（3）树立安全饮食的意识,如了解哪些食品是不能同时食用的,哪些进食方法是不安全的.（4）注重言传身教,养成自身良好的饮食行为习惯.

2内容.（1）创设良好的家庭、幼儿园进餐环境,让幼儿形成安全感、信赖感.（2）密切家园联系,根据幼儿的需要建立科学的生活常规,进行必要的进餐技能指导,培养幼儿良好的饮食习惯.（3）密切结合幼儿的生活,利用各种集体教育活动对幼儿进行饮食安全、食物营养等方面的教育,培养幼儿良好的进餐习惯.（4）积极开展各类区角、游戏活动,为幼儿养成良好进餐行为提供机会.（5）通过活动环境进行濡染,有目的、有计划地开展进餐行为的培养.（6）对特殊幼儿进行个案跟踪观察和研究.

举措三：寓教于乐.突出饮食教育的游戏性、趣味性、针对性

1游戏性的进餐常规训练.一是设计游戏,让幼儿学习相关的进餐技能.如利用“娃娃家”教会幼儿正确使用餐具,并通过“捞汤圆”“夹弹子”等游戏,练习和巩固拿小勺、端碗及拿筷子的动作.二是创编短小有趣的儿歌,吸引幼儿注意力.如将洗手的顺序编成儿歌：卷上袖子一二一,打上肥皂一二一,搓搓手心一二一,搓搓手背一二一,揉揉手指一二一,冲冲清水真干净!在边玩边念中,幼儿掌握了正确的洗手方法.三是营造进餐的氛围.如餐前我们安排“宝宝听音乐”“宝宝听故事”“宝宝爱吃的菜”三个环节.激发幼儿进餐兴趣.

2趣味性的饮食知识学习.我们以故事为载体,让幼儿了解饮食方面的知识.如为了让幼儿明白常吃零食、不好好吃饭不利于身体健康这个道理,我们创编了故事《小明和老鼠》讲给幼儿听.

3针对性地纠正不良习惯.比如铀铀是独孙,长期与爷爷、奶奶还有一个专职保姆共同生活,在家吃饭经常一吃就是一两个小时,还要边吃边玩.根据铀铀的特点,我们提前让他进餐,在同伴吃好后提示他也快点吃完去玩.同时,我们建议铀铀爷爷、奶奶也要给他制订良好的就餐行为规范.经过一段时间的家园合作,铀铀开始能独立吃完自己的饭菜了.