关于幼儿进食中的教育

摘 要：幼儿进食时是安安静静的吃好呢,还是边聊着自己感兴趣的话题边吃边聊好呢?有史以来,人们认为安静吃饭有利于健康.本文以吃饭中的纪律问题为切入点,通过深入细致地观察以及与美国幼儿园进食活动相比较,来探讨幼儿进食中存在的教育问题.

关 键 词：个性培养自由独立

幼儿的身体发育迅速,却又十分稚嫩,尤其是神经系统发育不健全.过多的外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响,相互抑制,出现兴奋灶的弱化.进食中,教师为了让幼儿吃饱吃好,并养成良好的饮食习惯,往往不厌其烦地提醒幼儿：“别说话,好好吃”、“快点吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“保持桌面的干净”、“注意细嚼慢咽”等等.

原本愉快的进食顿时严肃起来.幼儿必须运用较低的记忆能力记住相当数量的规矩,时刻提醒自己注意按要求吃饭,这势必造成兴奋灶的抑制与弱化,注意力分散,消化腺分泌减少,食欲下降.

一、对比一下,美国幼儿园孩子们的用食环境十分宽松,幼儿可以自己选择座位,坐在一起边吃边聊,孩子们很愿意告诉大家他吃的是什么,也很喜欢讨论饭桌之外的话题,如《忍者神龟》或是同爸爸妈妈上哪儿玩了,等等.老师也同小朋友坐在一起边聊边吃,只是在幼儿有困难时给予帮助,如将大块的三明治或奶酷切小,剥水果皮等,颇有成年人工作午餐的气氛.孩子们吃饭十分愉快,吃不完的孩子也不会受到催促.

而在中国老师们忙个不停,为每个孩子盛饭菜,并注意随时提醒幼儿养成良好的饮食习惯,不说话.然而让幼儿专心吃饭还是让老师大为伤神.在观察中,仍有些幼儿不吃饭或是吃了半天了也没有吃几口.有些保育员为了让幼儿把饭菜都吃完,就给幼儿塞饭,往往没等幼儿咽下便一口接一口地喂,幼儿的嘴鼓鼓的,嚼也嚼不动,有的甚至出现呕吐现象.是美国的饭菜香吗?中国幼儿园食堂的精美饭食比起美国有过之而无不及.

美国幼儿食物十分简单.宽松的进食环境使美国幼儿吃得更愉快.然而这又与我国传统和幼儿园中的“吃饭说话易呛食,不利于专心吃饭”的告诫大相径庭.中国幼儿的咽食能力、呼吸能力比美国幼儿差吗?在观察中,我们也看到即使有老师的督促,幼儿之间仍进行着悄悄话,“吃完了,我去看《小蝌蚪找妈妈》.”“那我跟你一起去看好吗?”发生呛食的幼儿很少.在家庭中幼儿也不免与父母在饭桌上谈话.种种迹象表明幼儿说话与吃饭不专心呛食没有密切的关联.而幼儿在吃饭不许说话的要求下引起的对吃饭活动的反感、厌食、畏食、食欲不振却值得我们关注.

二、教师是否因此而对幼儿的吃饭放任不管呢?在进食活动中毫无纪律的约束也是不利的.幼儿园生活是一种群体生活,为保证群体生活有序进行,就必须对不同个体进行约束.

给幼儿创设一个宽松的就餐环境不等于放任自流.维护其他幼儿享受自由的纪律是必要的.让幼儿在吃饭中体验着如何吃（即使是边吃边聊）才不引起呛食洒汤,对幼儿也十分有利.纪律有内部纪律与外部纪律之分.在幼儿园教育中,常常是对外部纪律强调有余,特别是对纪律的权威性强调有余,而对内部纪律重视不足.

外部纪律只是一种表面的、暂时的、脆弱的、不可持久发挥作用的.只有被幼儿主动、自觉、自愿接受的纪律,才会在需要纪律时发挥作用.然而,我们也看到幼儿的心理尚不成熟,自律源于外部纪律的内化.整个幼儿阶段,接受成人的意志,服从成人的安排,构成幼儿生活的主要内容.教师职业的特殊性就在于制定出科学合理的外部纪律,并将之转化为幼儿的自律,从而帮助幼儿通过自律使自己充分享有个性发展的自由.如果外部纪律不是幼儿身心发展所需要的,就无法内化为幼儿的自律,幼儿的服从只是暂时的,幼儿无法享受到自由,无法发展自己的创造性.

由此,教师必须明白何时何事需要维持纪律.在进食活动中,幼儿喜欢说话,愿意相互交流或是自言自语.只要他的活动没有妨碍其他幼儿吃饭,没有破坏整个进食活动,个体行为就不应当成为纪律问题而受到束缚.观察中也看到有些小孩喜欢干扰别的幼儿吃饭,如拉拉她的小辫子,扯扯别人的衣服,踢人等,这时,教师就需要维持纪律,让幼儿明白,纪律不是用来管儿童的,而是帮助幼儿主动自由活动的.

创设宽松的就餐环境,有助于促进食欲.在膳食活动中,幼儿可自由选择座位,选择和自己的好朋友一起共进午餐,教师只在幼儿请求帮助时,采取必要的措施.教师多给幼儿一些吃饭时间,不在就餐活动中处理有关纪律的问题,如“快吃”、“保持桌面干净”等.教师与幼儿边吃边聊营造一个温馨的大家庭的氛围.幼儿园是家庭与社会连接的纽带,与家庭不能截然不同.让幼儿保持一个轻松愉快的就餐心情,可以促进消化腺的分泌,增进食欲.同时体验集体生活的快乐,有利于幼儿积极适应社会.

三、讨论、聊天是开发幼儿智力的重要手段.通过交谈,认识饭菜的名称、味道、彦色,了解吃饭的礼节.有些话题虽然也与吃饭无关,如有的小朋友告诉自己的伙伴前天爸爸带他到游乐园玩了,那里有好多好玩的的东西,但是孩子们依然听得很仔细.幼儿中蕴藏着丰富的教育资源,在愉快的交流中,幼儿不知不觉丰富了自已的知识经验.

如果能让幼儿在就餐中聊聊天,将有助于幼儿弥补此方面的不足.孩子喜欢孩子,幼儿有相同的思维方式,能够相互理解与沟通.小伙伴对孩子而言如同空气和水,在自由开放的时空中,幼儿可以逐步学会与人交往的技能技巧.这种技巧是在与成人交往中学不到的.撒娇、霸道在这里不受欢迎,幼儿必须习惯于使自己适应他人和环境的需要.教师是幼儿的大朋友,在积极的师幼交往中可以引导幼儿建立起平等融洽的同伴关系及师幼关系.

（河北省衡水市第一幼儿园）