网站原创吃维生素片不能代替吃蔬菜
Q 我平时不喜欢吃蔬菜.自己一个人生活,觉得做饭特别麻烦,所以能不做饭就不做饭.但是,我知道蔬菜里的维生素对身体是有好处的.所以,我想问一下,如果我平时不吃蔬菜,吃药店里写来的维生素片可以吗这样是不是就能补充缺乏的营养了
湖南 徐湘
A 很多年轻的白领平时不喜欢吃蔬菜.他／她们认为,吃维生素片就可以代替蔬菜中的营养.所以,他／她们很少吃蔬菜.
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这种想法是错误的.因为蔬菜中不仅含有维生素,它们还是胡萝卜素、膳食纤维、钾、磷、钙、铁的来源.此外,蔬菜含有多种植物化学物质,比如有机硫化合物、植物多糖等成分.这些成分对我们的身体很有好处.
就拿膳食纤维来说.蔬菜中富含的膳食纤维,被称作人体的“清道夫”和腰围的守护者.膳食纤维不能被人体消化吸收,会直接排出体外.它不是营养素,却是我们重要的膳食成分.它有着重要的生理作用.比如,防止便秘、痔疮,预防结肠直肠癌和糖尿病等.
所以,吃维生素片是不能代替吃蔬菜的.
蔬菜应该是我们每天吃得最多的食物.它包括叶菜、鲜豆、根茎、茄果等.每人每天应该吃300～500克(相当于6两～1斤)的蔬菜.
我们建议多吃深色蔬菜.一般来讲,深色蔬菜的营养价值高于浅色蔬菜.比如,红心山芋中所含的胡萝卜素是白心山芋的3～4倍.
深色蔬菜是指深绿色、红色、紫红色和橘红色的蔬菜,主要有：菠菜、油菜、空心菜、韭菜、苘蒿、西兰花、芥兰、莴笋叶、芹菜叶、西红柿、南瓜、胡萝卜、红辣椒、红苋菜、紫甘蓝等.深色蔬菜富含β－胡萝卜素,可以转化成维生素A.同时,深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、花青素、番茄红素等色素物质.
如果您实在没有时间做饭,需要经常吃方便面等快餐,那么,我们建议您在煮面时,加入一些蔬菜.吃面时,搭配一些可以生吃的西红柿、黄瓜等蔬菜会更好.
沙怡梅(北京市疾病预防控制中心副主任技师,中国营养学学会会员)