老年痴呆营养护理必读

随着社会人口的老龄化,老年性痴呆症的发病率急剧增加.老年痴呆患者有智力、记忆和人格的全面损害,同时也会伴随着严重的营养问题.

在早期,老年痴呆患者常表现出贪吃,每餐吃大量食物,却会常常感觉饥饿,因此很容易出现体重增加,进一步导致血糖升高和高胰岛素血症,最后发展为糖尿病.

随着痴呆症状的进一步加重,大部分患者会因为生活、感情自我控制能力下降,出现挑食、偏食、食欲减退,以致影响能量摄入和各种营养素的供给和吸收利用.严重时,患者可能因不能自动进食和吞咽,出现体重减轻、营养不良.

总之,营养问题会进一步造成老年痴呆患者生活质量的下降.因此,饮食营养护理是老年痴呆患者护理中最为重要的部分.

按表配餐,个体化搭配

为老年痴呆患者合理搭配饮食时,要遵循一个总的原则,保证饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的合适比例.即蛋白质占15%~25%,脂肪占20%~25%,碳水化合物占50%~55%.每周内选1~2次富含铁、钙、镁、钾的食物,保证每天摄入钙600毫克,铁12毫克,钾3克,镁400毫克.另外,食物的制作要多样化,盛装食物的容器应适应患者的爱好,以刺激患者食欲,防止拒食.

老年痴呆患者的营养护理,必须强调有针对性,个体化搭配,这就需要对患者进餐情况进行调查评价（见右表）.

根据调查评估,针对老年痴呆患者的不同表现采取相应的对策.贪食者,应控制总能量,保持患者正常的体重和血糖；吞咽困难和木僵患者应选择鼻饲匀浆膳或营养制剂.

小贴士

老年痴呆患者的食物应尽量软和,尽量不选难以咀嚼的食物,水果要去核,防止患者误吞.

痴呆患者应多吃3类食物

饮食调节老年痴呆患者的营养状况,需做到既要防止高脂食物引起胆固醇升高,又要摄取必要的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、氨基酸及多种维生素,特别是维生素B1、B2、B6、B12,以及维生素C和维生素E.同时,需多吃富含ω-3不饱和脂肪酸和卵磷脂的食物,以及各种健脑食品.

富含卵磷脂的食物

大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等.

推荐食品：豆腐

推荐指数：★★★★★

富含维生素B12的食物

香菇、大豆、鸡蛋、牛奶以及各种发酵豆制品等.

推荐食品：香菇

推荐指数：★★★★☆

富含锌镁的食物

海洋鱼类、虾类、藻类等食物.

推荐食品：金鱼

推荐指数：★★★★

除了以上食物,老年痴呆患者应该多吃绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、牛肉、果仁、麦芽等食物.总之,老年痴呆患者的饮食要多样化,以获得充足的蛋白质、维生素和矿物质.

健脑食疗,防治痴呆

中医认为,老年性痴呆是先天禀赋不足或年老肝肾亏虚、脑髓不充所致.

所以,中医学家建议老年人多食用有滋补肝肾、填髓健脑作用的枸杞、莲子、核桃、芝麻、山药、紫菜、海带、大枣、百合、红豆、黄芪、胡麻、鹿胶、龟胶、茯苓、桑椹、赤小豆等药食兼宜的食品,以滋补肝肾、填髓健脑.

□核桃大枣粥

原料：核桃30克,粳米200克,大枣10枚.

制法：

1.将上3味洗净,大枣去核,切成小块.

2.将核桃和粳米放入锅内,加水武火烧开,文火熬5分钟后,加入大枣,再用文火熬成粥.

用法：每日服2次.

□黑芝麻粥

原料：黑芝麻30克,粳米100克.

制法：将二者洗净,放入锅内,加水文火熬成粥.

用法：服时加蜂蜜1匙搅匀.每日早晚各服1次.

□瘦肉小米粥

原料：猪瘦肉末30克,枸杞20克,小米100克.

制法：

1.在锅内放入小米,加水烧开后加肉末.

2.文火熬成粥后加枸杞.

3.成粥后放入少许食盐调味.

用法：每日1次.

□牛骨髓粥

原料：牛骨髓15克,黑芝麻15克,糯米100克.

制法：将芝麻、糯米洗净后,加水同牛骨髓一起煮粥.

用法：食用时可加少量白糖调味,每日服2次.

□双耳汤

原料：银耳、黑木耳各15克,少量.

制法：将上述材料加水适量,煲约1小时,汤成即可饮用.

用法：每日下午服用1次.

□花生粥

原料：花生仁50克,粳米60克,适量.

制法：

1.先将花生仁洗净,温水泡15分钟,切成小粒.

2.将花生粒放入砂锅内,加水煮开10~15分钟后,放入粳米.煮至米烂汤稠为度.

用法：每晨空腹服用1次,最好温热食之.

□桂圆红枣粥

原料：干桂圆10个,红枣10个,粳米50克.

制法：三者洗净,红枣去核,切小块.放适量水,熬煮成粥.

用法：每日早晚各服1次.

编辑/李衍

>>特别推荐

三鲜鲑鱼粥

原料：鲑鱼1条,香菇、冬笋各50克,干贝15克,粳米50克,盐适量.

制法：将鲑鱼去鳞,剁去脊翅,取出内脏,冲洗干净,弃骨,切成鱼粒；将香菇、冬笋、干贝洗净切粒；将香菇、冬笋、干贝、鲑鱼粒放入锅中,煮开后下米,熬成粥.

用法：每日1次.

点评：

鲑鱼原产于北美西海岸,是有名的深海鱼类.它味道鲜美、营养丰富,含有丰富的ω－3不饱和脂肪酸,以及维生素B1、B2、B12和维生素D.其中,维生素B1的含量为其他水产品平均值的10倍,维生素B2、B12和维生素D的含量也在水产品中名列前茅.老人多吃此粥,可起到防止血管阻塞,避免脑部老化,防治老年痴呆的作用.

南瓜的药用,社会上有多种说法.比如,吃南瓜可降血糖,南瓜子可以驱蛔虫、防治前列腺增生,南瓜须可以催乳等等,这些说法是否具有科学依据,是否值得相信呢?