兵团第五师高级中学学生在校就餐情况调查

【摘 要】目的了解第五师高级中学住校生就餐情况,为学校开展健康饮食教育提供依据.方法采用整群分层随机抽样方法,对10个班级300名住校学生进行问卷调查.结果学生在校内就餐为61.50%,校外为28.68%,不吃早餐为7.93%；调查学生健康饮食知识知晓率为20%,重视健康饮食搭配为12.41%,愿意接受健康饮食教育为16.25%.结论普及开展健康饮食教育,有利于中学生身体健康成长.

关健词：学生；饮食；健康

【中图分类号】R-1【文献标识码】B【文章编号】1671-8801（2014）02-0326-02

学校食堂是学校管理的重要组成部分,关系着学校住校学生的学习、生活和健康等.为了解学校食堂学生就餐情况,于2012年11月对第五师高级中学住宿生在校就餐及相关情况进行调查.现将结果报告如下：

1对象与方法

1.1对象第五师高级中学高一、高二两个年级住校生作为调查对象,共发放问卷300份,收回292份,有效问卷290份,有效率为96.67%.在有效问卷中,男生134人,女生156人.

1.2方法采用整群分层随机抽样的方法,每个年级抽取5个班级,对住校生进行问卷调查.调查问卷自行拟订,经过小范围的预调查后定稿.调查内容包括学生基本情况、健康饮食知识、校内外就餐及早餐饮食情况等.

1.3资料的收集与分析调查由专业人员完成,问卷填写前由调查人员现场讲解调查目的、回答要求与注意事项,现场交卷.采用Excel软件建立资料库进行数据分析.

2结果

2.1学校基本情况：第五师高级中学成立于1999年8月16日,占地面积60000M2,建筑面积27000M2；建校13年,是博州及第五师唯一省级示范性高级中学,兵团重点高中.学校有48个班级2800名学生,其中住校生有1800名.现有多功能食堂和餐厅2600平方米,分民、汉二餐,可供2000人用餐；学生公寓有10000平方米,按现代中学管理标准设计,方便学生学习和生活需求.校外饮食餐饮点有*新疆生产建设兵团第五师疾病预防控制中心邮编：83340012家,距校最远300米,每个就餐点一次可接纳6-10人用餐.

2.2学校食堂管理：汉餐食堂工作人员有15人,民餐6人,聘用固定的清洁员,每天食堂配餐时,按照学生营养搭配,保持菜谱不重复,伙食多样化,公榜菜谱和,满足学生用餐需求.

2.3学生就餐情况：调查一日三餐在校就餐学生179人占61.50%,一周三次及以上校外就餐学生83人占28.68%,一周有三天及以上不吃早餐23人占7.93%.比较在校外就餐与不吃早餐情况,女生高于男生,其差异无显著性（P>0.05）.

2.4校外就餐原因：认为学校食堂在菜肴的份量、口味、菜式、不满意学生145人占50.00%,认为食堂菜份量不够、时常刷卡错误学生68人占23.64%,认为在校就餐排队拥挤、环境嘈杂学生64人占22.07%.

2.5健康饮食情况：调查饮食知识知晓的学生有58人占20%,重视饮食搭配的学生有36人占12.41%,比较重视有76人占26.20%,不重视有178人占61.38%；愿意接受健康饮食教育的学生有47人占16.25%,比较愿意有75人占25.86%,不接受或无所谓有168人占57.93%.

3讨论

学生集体用餐工作的好坏,关系到下一代能否健康成长的大事[1].随着市场经济的繁荣发展,学校周边“小吃”如雨后春笋般地发展起来,也吸引了部分学生到校外小吃就餐,校内外餐饮卫生安全显得尤为重要.第五师高级中学食堂有专人管理,加强食堂卫生、营养搭配、怎么写作质量的管理,尽量满足学生饭菜色、香、味需求和饮食安全,创造一个清爽愉悦就餐环境.而校外小吃店以营利为目的,有的小店经营手续未办齐,不重视食品安全卫生就开张.本次调查到校外小吃就餐学生占28.68%,他们除了学校食堂因素外,只是符合自己口味的食品,不管是如何生产加工,达不达到卫生标准,都不是很关心.

生命在于营养,没有营养就没有健康,要达到营养平衡必须养成良好的饮食习惯,只有保持健康,规范饮食习惯,才能拥有健康的体魄[2].第五师高级中学住校生健康饮食知识知晓率为20%明显低于龚思红等人调查结果37.5%[3],大部分学生不重视或不接受健康饮食或知识,主要是每天学习任务重,精力用在学习上,对自己的健康关心少.最值得关注的是调查不吃早餐学生占7.93%,且女生高于男生（X2等于10.26,P<0.01）,对这部分学生来说对身体健康非常有害的.中学生每天上午是脑力运行重要阶段,非常需要大脑尽早兴奋,而早餐是启动大脑兴奋的“开关”[4].而机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽,激素分泌进入低谷,大脑记忆进入冰冻状态.所以,早餐绝对不可以敷衍或随意推迟,更不能不吃早餐.