哪些食物容易含镉

一、哪些食物容易含镉?

镉是自然界中的一种元素,一般食物中均能检出镉,含量在0.004～5毫克/千克.镉含量较高的食物包括：（1）水产品.鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉,其体内的浓度比水高出几千倍.（2）动物肾脏.肾脏是镉的主要蓄积部位,含量高于肌肉部分.（3）大米等植物.如果大米的生长环境被镉污染,大米就可能富集镉,造成镉含量超标.

二、减少镉的危害需要注意些什么?

因为农作物通过根系吸收镉,并在体内富集,通过冲洗、加工工艺、烹调等均不能除掉镉.但人每天从食物中摄入的镉只有1%～5%被胃肠道吸收,所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能,要大量长期食用才会导致慢性中毒,消费者不必过分恐慌.需要注意的是：（1）不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米,经常变换大米的品种和产地,尽量选择出自生态环境好的地区的大米,规避可能的镉污染风险.（2）合理营养,均衡膳食,食物多样,尤其是主食要多样化.（3）保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素D、维生素C等营养素,能减少人体对镉的吸收.（4）戒烟,少吸二手烟,因为烟草也富集镉,呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍.

目前含重金属的食物若不借助仪器检测,肉眼不能识别.减少食物链中重金属对人体的伤害,最根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护,保护环境就是保障食品安全.对于个人而言,保证食物多样化、戒烟、少去污染严重的区域都是很好的规避措施.同时,消费者要从自己做起,从点滴做起（如不随意丢弃含镉电池）,爱护身边的环境.