高职院校乳品专业英语教改

摘 要：高职院校的乳品工艺专业开设有乳品专业英语这门课程,目的是为了全方面的提升学生的专业素养.本文分析了该课程在教学过程中普遍存在的一些问题,并提出了几点教改措施.

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1概述

高职院校的乳品院系承担着培养乳品专业高级技能型人才的重任.为使这方面的高技能人才在未来的岗位上工作得心应手,同时能够适应与国际市场接轨的客观要求,具有一定的甚或较高、较扎实的乳品专业英语知识就成为必不可少的重要方面.由此,在平时的教学过程中乳品专业英语教学亟待改进、加强和提高.

牛乳被称为白色的血液,由其加工成的多种乳制品都具有很高的营养价值,例如液态奶、酸奶、奶酪等,深受消费者的青睐.伴随着乳品行业的快速发展,乳品企业对员工的素质要求也在不断提高,除了要有扎实的专业知识,在专业英语的能力方面也提出新的更高要求.随着企业间国际交流的增多,员工要具备与外企人员交流的能力,同时在日常工作中要能够翻译说明书、维修手册等英文资料.专业英语就成为学生未来成功的有力工具.

乳品专业英语与基础英语相比较,有其自身的一些特点：①紧扣乳品专业知识.学生只有在学过了乳品工艺的相关专业课程,具备了一定的专业知识的基础上,才能进行乳品专业英语的学习,否则在教学过程中无法很好的与专业知识相融合.②词汇量大.乳品专业英语涉及到乳制品生产的方方面面,包括生产工艺、乳品设备、乳品分析检验等内容,专业方面的词汇量较大.③文章中的句子偏长.专业英语语法上多用被动语态、定语从句等,句子长且修饰的成分多,这给分析句子结构、翻译造成了困难.④文章内容单调、枯燥.乳品专业英语的文章句子大多是平铺直叙的肯定句,且讲述的都是乳品的专业知识,缺乏趣味性.

2乳品专业英语教学过程中存在的一些问题

乳品专业英语是一门专业必修课,笔者从事这门课程的教学多年,发现在其教学环节中存在下列问题：

2.1学生的学习积极性不高.高职院校学生的英语基础普遍偏低,很大一部分学生甚至对英语有厌学的情绪,加之专业英语本身就较为艰涩、难于理解,诸多原因造成学生不愿学、不愿听、不愿记,学习过程很被动.

2.2教材内容不够全面.乳品专业英语的教学内容要与乳品工艺的专业知识相匹配.过去乳品专业英语所选用的教材专业内容不够全面,比如乳品分析检验这部分就没有涉及到.教材内容的不完善造成了学生专业英语知识的不全面,不能使学生的专业英语知识与其所学的专业知识很好的融会贯通.

2.3教学方法单一.一直以来乳品专业英语都沿用着以教师为中心的传统教学方法.老师在课堂上对书本的内容进行语法分析、内容讲解、文章翻译,学生大多时间只是在被动地、机械地记着笔记,学生在教学过程中的参与程度很低.随着教学进程的推进,学生对于专业英语这门课程的学习兴趣越来越低,教学效果不理想.

2.4师资力量不足.能够讲授乳品专业英语的教师,不仅要有很好的英语基础,更要有全面、扎实的乳品专业知识基础.只有同时具备了这两点,教师在教学过程中才能将专业英语与专业知识相结合,才能避免出现单纯的基础英语的教学过程.在实际工作中,往往是懂专业的教师对于英语语法的讲解不够透彻,而基础英语的教师对于乳品专业知识又很欠缺.

3乳品专业英语的教改措施

3.1激发学生学习兴趣.学生对于专业英语不感兴趣,往往是因为觉得学了也没有用,因此都不够重视.只有让学生从思想深处重视这门课程,才能激发出学习的热情和积极性.在很多情况下,学生的学习兴趣和主动性、积极性的调动,往往来自于责任和梦想.当一名好的企业员工,就要尽到自己百分之百的责任.所谓梦想,就是每个学生都在编织未来的美好蓝图.要实现梦想,除了加强专业课程的学习外,更要强化专业英语的学习,把马马虎虎学的不扎实的地方补回来.

在校学生都很关心毕业后的就业情况以及将来的职业发展,可以利用这一点多做思想工作.在教学过程中,穿插着讲一些往届毕业生工作中的事例,比如某同学在一次工作中,协助班长进行设备调试,因为能够将英文说明书中的设备零部件翻译出来,从而受到了重视,加之他在工作中勤奋、努力,很快就被调到了其他岗位,有了更好的职业发展.这些因为懂得专业英语而抓住了发展机遇的事例,能够更加真实地告诉学生书到用时方恨少的道理,机会永远是留给有准备的人的.从这些师兄师姐的例子中学生领悟到了一个道理：只有现在努力学习,做好各方面知识的储备,当毕业后走上了工作岗位,才能在一些机会面前,用自己的真才实学将其牢牢抓住,将来才能有所发展.对于乳品专业英语的重视程度提高了,也就有了学习兴趣.与此同时,我们在班级里组织了一些专业英语竞赛,比如短句翻译比赛、专业词汇记忆比赛等,对比赛成绩优异的同学或小组成员进行表扬或物质奖励,以活动促教学,效果比较明显.

3.2完善教材.为了更好地推进乳品专业英语的教学改革,我院乳品工艺教研室组织了多位教师,根据多年来的教学实践、资料积累和积极走访乳品企业得到的反馈信息,编写了新版的《乳品专业英语》,笔者任主编.这本教材进一步丰富了乳品专业英语的专业内容,增加了乳品分析检验的知识,同时补充了一些乳品专业常用词汇,使之能够更好地与乳品专业知识相呼应,使学生的专业知识体系更加完整、统一.

3.3丰富教学手段.以往乳品专业英语的授课仅借助于板书,然而课程中主要讲述的是乳品设备、加工工艺、分析检验等内容,光凭口头描述很难做到清楚、形象.因此,要充分利用多媒体教学和实践教学.比如,讲解奶粉加工中的喷雾干燥（spraydrying）工艺的专业英语时,利用多媒体教学,借助视频、模拟动画、图片,将喷雾干燥过程中浓缩后的牛奶经雾化器（atomizingdevice）变成雾状的微滴（atomizeddroplets）,之后再与热空气进行热交换（heatexchange）使水分蒸发（evaporation）,最终成为奶粉（milkpowder）的这一生产中无法直接观察到的过程直观、生动地展现出来,这样有助于学生进行感官联想,可使学生更容易理解课文内容,同时对其中的专业单词的记忆也更加深刻.在教学中,根据授课内容,灵活的组织学生到各实训室上课,进行实践教学,这既可提高学生的学习热情,也可以使专业英语与专业知识更自然的融合在一起,提高教学质量.

3.4提高教学水平.要将乳品专业英语这门课程讲好,教师要下功夫,努力提高自己,一方面要加强对乳品专业知识的学习,力争做到能够将乳品各方面的专业知识融会贯通、灵活运用,同时也要多渠道了解、及时掌握乳品专业、乳品行业的最新动态,不断拓宽专业视野；另一方面要强化英语教学的能力,将各种语法讲解的清楚、明白.教研室应制度性的组织教师间的经验交流,使之常态化.教师之间相互学习,一起探讨,共同进步.同时,在教学过程中,教师要注重对学生的引导、启发,利用任务驱动等方式变学生的被动学习为主动学习,锻炼学生的分析能力和自学能力.用任务驱动让学生自己把知识点串联起来,学生分组进行热烈讨论,用英语的方式表达出来,这样形成的知识链对于学生来说印象更加深刻.

4结语

一方面随着乳品行业的发展壮大,乳品企业对员工的素质有了更高的要求,另一方面具有良好的专业英语运用能力,可以为学生提供更广阔的职业发展空间.高职院校的办学目的就是要培养能够满足社会需求的高素质的应用型人才.为此,要努力开展乳品专业英语的教学改革,并不断探索,及时总结经验,近一步提高教学效果,更好地为学生怎么写作,让更多走出校门的学子成为栋梁之才.