网站位置: /论文/管理学/行政管理/写作范文资料阅读

关于食堂相关企业管理论文题目,关于高校食堂管理技术相关在职研究生毕业论文范文

全文下载

本论文为关于食堂相关企业管理论文题目,关于高校食堂管理技术相关毕业论文题目,可用于食堂论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文开题报告范文和优秀学术职称论文参考文献资料下载。免费教你怎么写食堂及食品安全及菜肴方面论文范文。

【摘 要 】随着高校后勤部门社会化改革的不断深入,社会化改革已取得一定的成绩.而高校食堂一直是后勤工作的重点和难点,食堂主要是为教学、科研、广大师生服务.在物价不断上涨的情况下,如何更好的做好食堂工作,本人从强化和提升食堂管理体系、提高安全意识、大学生参与食堂管理、建立高校食堂饭菜价格管理的长效机制、加大开发品种力度,满足学生口味需求等方面做了一些思考.

【关 键 词 】社会化改革 物价上涨 管理体系

高校食堂工作是后勤管理的重要组成部分,同时承担着为科研、教学师生服务的,还担当管理育人、服务育人的职责.因而,食堂涉及到全校广大师生的切身利益,它不仅是办好高校、培养优秀人才的重要条件之一,而且肩负着高校改革稳定的重任.高校食堂管理应注意的内容包括食堂各岗位的标准化操作管理、菜肴食品质量检测、循环菜单的开发及运用、菜肴品种及口味创新、菜肴食品安全监控等.结合菜肴食品采购建立食堂菜品价格调整备案机制.在新的形势下,物价不断上涨,如何做好食堂管理工作,使食堂工作健康、持续发展,本人认为应该从以下几个方面进行思考.

一、实施标准操作流程

控制菜肴质量为保证菜肴质量达到一定标准,高校食堂必须实施标准菜谱规定的相关程序,进行菜肴质量有效控制.在实施食堂各操作流程的标准化方面,首先在原料切配时,应掌握好以主料形状为主,辅料根据主料形状进行刀工切配原则进行原料切配,如:主料形状为丁,辅料形状也为丁;主料为条,辅料形状也为条.其次在原料加热时,应掌握好调味的准确度,由于各类菜肴可在加热前、加热中、加热后三个阶段进行调味,故应根据菜肴在各阶段所使用的调味料情况进行相应补充,避免味重现象.


本篇论文来源 http://www.tjhyzyxy.com/guanli/xzgl/395183.html

二、标准规范高校食堂菜肴食品质量检测

规范菜肴食品质量检测.高校食堂要保障菜肴食品出品质量,就必须进行菜肴食品质量检测,常规检查方法主要从菜肴食品的色泽、香度、味感、形状等方面进行,检测标准和细则主要包括主料的选择、刀工切配、火候及温度、成品滋味、芡汁等几方面.

三、高校食堂循环菜单的开发机标准菜谱的实施

实施循环菜单,加强技术创新.巩固加强现有菜肴质量,制定可以周期循环使用的菜单,以每五个工作日为一个循环周期进行菜肴制作的更新调整,菜单使用三十天后,根据季节及原材料供应情况,进行食品原料的更新和补充,并设计和推出新一轮的菜单.菜单设计应注意对上一期菜单中同种原料进行不同烹调方法与制作工艺的更新,根据菜单的使用情况对菜单中的各种菜品进行分类统计,从而可以了解掌握各种菜肴品种成本高低和受欢迎程度,及时调整菜单设计不但满足就餐者口味需求,而且节约成本.


怎样写好食堂论文
播放:26604次 评论:4337人

菜肴食品创新研究.高校食堂需不断创新菜肴食品的种类满足师生口味需求.研发新品并对其进行销量及受欢迎程度的检验,在创新机制方面,食堂可成立菜肴创新研究小组,由该小组成员进行菜肴食品销量及受欢迎程度的统计,接受专业指导意见和师生的建议,并借鉴相关经验和书籍进行技术研究,每学期组织相关技术人员开展比赛,吸取经验,不断创新以增强高校技术人员菜肴创新研究能力.

四、加强宣传学习教育,提高食品安全意识,进行安全监管

在新形势下,食品安全问题不断出现在人们的视野中,为了保障广大师生的生命健康,很多基础内容的学习与落实尤为重要,如以下几点:

学校及后勤部门以及相关单位积极组织宣传学习《食品安全法》、《学校食堂与学生集体卫生管理规定》、《产品质量法》、《餐饮卫生管理办法》等.

定期或不定期邀请卫生监督管理部门消防部门及具有先进管理经验的管理者到学校,对食堂员工进行系统的培训,要求食堂员工除应具备健康的身体状况外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识,食品营养知识以及相关的法律知识通过对食堂从业人员的的宣传教育和培训,不断提高他们操作管理水平.

实行食品卫生安全第三方监管,监管内容包括有毒有害物质现场速测及分析、风险预警、风险隐患评估、远程视频监控等,通过第三方食品卫生监管,全面控制食堂的菜肴食品卫生,对食堂操作的关键部位进行视频监控,发现问题及时纠正.建议高校食堂实施HACCP体系,可有效预防中毒事件,保障饮食安全.

五、建立食堂菜品价格调价备案机制

为了保持高校食堂饭菜价格相对稳定,维护广大师生的合法权益,高校后勤管理部门应加强对市场原料的价格监测,制定切实可行的高校食堂饭菜价格调整备案制度,并作为高校食堂对外招标的必要条件.此外,深入研究“农校对接”模式对于降低高校食堂采购成本,提高食堂员工福利及队伍稳定性具有重要意义.目前“农校对接”主要是是农民专业合作社与高校食堂的对接,实现农民增收、学生受益这一双赢局面.它可以减少高校农产品采购环节,降低学生食堂采购成本,能够更好的保障学生食品安全,对促进高校稳定起着重要意义.由于现在物价持续走高,这条途径是非常值得我们考虑的.

关于高校食堂管理技术的在职研究生毕业论文范文
关于食堂相关论文范本
六、总结

高校食堂是一个特殊的运营实体,它不同于普通的市场运营实体.只有认清其经营、管理、模式、对象、利益、监管等方面的特殊性,才能有的放矢,提高食堂管理的效率、降低高等学校食堂改革要始终坚持为教育、为师生服务的方向,应注意结合具体情况,因地因校制宜,积极、稳妥推进在高等学校食堂改革方面.要按照“三满意”原则开展工作,也就是学校满意、教师学生满意、职工满意.随着后勤社会化改革的不断推进,食堂经营体制的不断完善,要充分认识高校食堂是公益性质的部门,关系到每个学生的切身利益,各院校可根据自身实际情况,探索一套适合本校实际的管理模式,提高伙食质量与服务水平,切实保障学校的稳定和师生员工的正常学习和生活,管理成本、提高管理水平.

参考文献:

[1]朱成吉.对高校食堂管理的研究[J].经济研究导刊,2012,(17).

高校食堂管理技术参考属性评定
有关论文范文主题研究: 关于食堂的论文范例 大学生适用: 自考论文、本科毕业论文
相关参考文献下载数量: 67 写作解决问题: 如何怎么撰写
毕业论文开题报告: 标准论文格式、论文前言 职称论文适用: 技师论文、职称评中级
所属大学生专业类别: 如何怎么撰写 论文题目推荐度: 免费选题

[2]林永庆.浅谈高校食堂的可持续发展与管理[J].法制与社会,2010,(10).

[3]吴敏.浅议在新形势下如何加强高校食堂管理[J].法制与社会,2011,(08).

中西部农村学校食堂卫生问题与的定性

赢策略2016年第6期

去北师大吃什么

学校食堂卫生拍成纪录片

新形势下图书信息化的管理

图书馆读者管理升级模式

高校档案管理论文
计报表以及会计凭证均要求装订成册,分别。山东高校学生管理山东高校学生管理,调研总结,广西建设职业技术学院学生管理队伍,赴山东调研组,二〇一四年五月二十五日,目录,一,引言……………。

高校行政管理论文
行政管理论文题目电视育,各类普通高校专业艺术院系和专业艺术院校,各类普通高校艺术师范类专业,高等职业院校的艺术教师及管理人员),有关教科研单位的研究人员,教育行政管理人员以及其。

高校财务管理论文
部)已鉴定结题2000.01-2002.12高校财务分析研究王竹泉山。财务管理毕业论文题目问答哈尔滨商业大学,mpa学位论文评阅书,毕业论文题目:基于公司治理的财务管理问题研究,评。

工商管理专业高校排名
修大中型企业及高校进行讲学,积累了丰富的教学经验和大量的实战案例.,马风光,男,1968年生,江苏镇江人.现为江苏大学管理学院副教授,研究方向人力资源管理.长期从事管理学的教学研。

技术质量管理
安全技术及质量管理本次培训课程主要为感谢新老客户对品冠多年的支持与关照,为回馈新老客户,本公司自2016年2月份开始相继推出质量管理相关的精典实惠课程,欢迎广大新老客户报名参加,。

技术管理论文
质量管理检查表,质量管理论文发表年度技术2016年度技术,质量管理检查表,单位:兴澄项目部标准分:110分,序号考核内容要求满分实得分备注技术,质量管理的组织查组织网络,人员配。

网络管理技术论文
献着录及标引采用下述内容和方式,1,着录标准 。网络安全技术,计算机网络课程网络安全技术奚浩波13数据结构陈正铭14java程序设计基础程细柱15单片机技术夏新恩16管理信息系统分析。

汽车技术管理论文
号,以便安排工作.,户名:北。汽车行业设备管理专家登记表,汽车职称论文专家行的先进技术要求,指导学生的实验实训3,及时管理和维护实训设备.专科学历,高级工具有2年以上电火花/注塑/线切。

农业技术管理论文
毕业论文封面下载,四川农业大学自学考试四川农业大学自学考试,毕业论文,专业?农业高新技术与管理学号?3101xxxxxxx?姓名刘x?成绩,?,初审,意见,?,?。农业技术推广项。

建筑施工技术管理论文
筑工程施工资料管理软件论文关事项通知如下,一,各地建设行政主管部门应组织建筑设计,施工图审查,建设,施工,检测,监理,质量监督等单位,以及门窗生产企业认真学习和执行《技术规程》相关要。

高校食堂管理技术 Doc版本