幼儿进餐教育

【摘 要】进餐是幼儿生活的一个很重要的环节.有研究表明,进餐时幼儿保持愉快的情绪,不仅能增进幼儿的食欲,有利于食物消化,而且还能促进幼儿养成良好的用餐习惯.进餐教育也是一个对幼儿进行健康教育的过程,作为教师,应该充分利用这一过程,养成幼儿健康的行为和良好习惯,不断提升幼儿的健康水平.

【关 键 词】幼儿；进餐教育；健康教育

长期以来,老师们从孩子安全的角度出发形成了“安静进餐”的常规.但仔细想来,这种常规在充分考虑幼儿生理发展特点的同时,却忽视了幼儿心理发展的需求.进餐是幼儿生活的一个很重要的环节.有研究表明,进餐时让幼儿保持愉快的情绪,不仅能增进幼儿的食欲,有利于食物消化,而且还能促使幼儿养成良好的用餐习惯.而《纲要》也指出：“幼儿园应为幼儿提供健康、丰富的生活和活动环境满足他们多方面发展的需要,使他们在快乐的童年生活中获得有益于身心发展的经验.”由此可见,幼儿健康教育已将身体健康和心理健康放到同等重要的位置.为此,作为教育工作者,我们应当将这种身心和谐发展的健康教育观渗透在幼儿一日活动的各个场景之中.

一、幼儿进餐教育中存在的问题

1.催促吃饭

当幼儿安静地坐在桌旁,保育员将饭菜拎进教室时,催促吃饭似乎就开始了―“今天,我看哪个小朋友吃得最快.”谁第一个吃完饭,明天我就让谁当小班长.“吃完饭的小朋友,可以先去玩玩具.”幼儿进餐的过程中,教师又常常会提醒幼儿：“看××都吃完了,老师最喜欢他了.”催促幼儿吃饭,导致不少幼儿将迅速吃完作为第一目标,进餐这种本该轻松愉快的事情,也就带有了目的性.因此,对有些幼儿来说,进餐成了一件痛苦的事情.

2.强制多食

“再吃点.”“吃完才是好孩子.”“不行,饭菜都要吃完.”“不许剩饭.”等都是教师在强制幼儿多食时常用的话语,甚至为了让孩子多食,为了迎合家长的要求,教师经常在不与幼儿商量的情况下给幼儿加饭.在教师强制幼儿多食的过程中,不少幼儿只能听而从之,无奈将食物吃完；也有不少幼儿“磨磨蹭蹭”,坚持到最后,老师无奈,得过且过.

3.安静进餐

教师认为,幼儿进餐时说话容易呛食,还会影响幼儿进餐速度.同时,受中国传统饮食文化的影响,进餐时“食不语”常常被作为幼儿园的常规,所在幼儿园进餐时经常可以听到教师对幼儿说：“现在小嘴巴是用来吃饭的,不是用来讲话的.”“哪里发出的声音?”“嘴巴闭上!”等等.在这种情况下,幼儿就如同深夜的老鼠,悄悄进餐,偶尔乘教师不注意时窃窃私语,常常会受到教师的“警告”.话语权的剥夺,使幼儿之间、幼儿与教师之间彼此心灵的沟通机会,在教师制定的规则中扼杀了.

二、存在问题的解决策略

1.释放权利,给幼儿更多独立权

随着自我意识的发展,幼儿渴望自己去做一些事情.这就需要教师逐步释放权利.比如,教师可以帮助和指导某些能力发展较好的幼儿学习和实践如何收放餐具,自取食物,在观察学习的基础上,逐渐将范围扩大到全班幼儿,使每个幼儿养成自己的事情自己做.这一方面节约了就餐环节中不必要的时间浪费,给幼儿更充裕的就餐时间；另一方面通过权利的释放,逐渐发展了幼儿的独立,自信,并在一定程度上促进了幼儿生活的自理能力的提高.

2.通过活动,唤起幼儿对饮食及相关活动的兴趣

幼儿对知识的获得主要来自直接感性的经验.如果能够唤起幼儿对饮食及相关活动中培养幼儿对饮食的积极情感,养成健康的饮食行为,其效果远比教师在幼儿进餐中强调“多吃”的效果要好.比如,可以通过带领幼儿参观本园厨师制作食品的过程,甚至可让幼儿参与制作过程（如挑捡或清洗简单的蔬菜）,强化幼儿对食品的正向情感.同时,在进餐过程中教师还可以用轻松愉快的语言,向幼儿讲解正在食用之物的营养价值,进一步巩固幼儿对健康食物的认识.

3.“建立良好的师生、同伴关系,让幼儿在集体生活中感到温暖,心情愉快,让幼儿形成安全感、信赖感”,这是幼儿园健康领域的内容和要求

进餐教育作为幼儿园健康教育的重要内容,也必须按照健康教育的要求创设愉快宽松的就餐环境.比如,用餐前,孩子们一般都必须做一些餐前的准备工作,这时,老师可适当安排一段时间让幼儿聊一聊,可以让他们听故事、听音乐,看一些他们喜欢的动画片,在自由聊一聊中满足他们聊天的.如果每天用餐时,教师可向幼儿介绍菜名,然后让幼儿说说这些菜有什么营养,对于挑食和用餐速度慢的幼儿,老师可用游戏化的方式鼓励他.如“你的嘴巴像大老虎一样,吃得真快.”“小白免最喜欢吃胡萝卜了,因为胡萝卜有营养,小朋友就该向小白免学习”.实践中我们也感到,吃饭时孩子需要一种宽松的氛围,适当的交流会使幼儿充分享受到家的温馨和进餐时的快乐.

总之,进餐教育是一个对幼儿进行健康教育的过程,培养幼儿良好的进餐习惯需要持之以恒,需要循序渐进,更需要从细节入手.作为教师应该充分利用这一过程,养成幼儿健康的行为和良好习惯,不断提升幼儿的健康水平.