高职酒店专业工学交替突发事件探析

摘 要 ：基于苏州经贸职业技术学院酒店专业为期6个月的工学交替处置突发事件的经验,对突发事件时间、类型及处置主体等特点进行了分析,指出了实习前学生思想准备不足、实习中疏于监管、实习后忽略总结等原因,并据此提出了加强实习前干预指导、深化实习过程监管、重视实习后总结等具体应对措施.

关 键 词 ：高职院校；酒店专业；工学交替；突发事件

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）09-0139-04

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中指出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式,把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点,带动专业调整与建设,引导课程设置、教学内容和教学方法改革.”

2008年7月,学院在“以市场需求为导向,以能力培养为中心”的办学理念指导下,旅游系积极开展教学改革实践,报请学院批准以后,将工学交替时间延长为6个月顶岗生产性实践,由合作酒店企业来组织实施,系（部）相关教研室协助和配合,目前安排在第三或第四学期,这样在实习酒店1年内始终有学生在实习,很受企业的欢迎.目前,这种人才培养模式已成为我院人才培养方案的基本要求.

旅游系酒店专业从2008年7月开始进行为期6个月的工学交替,到如今已有3年.但在实习时,会时常发生一些意想不到的情况：如交通安全、人身安全、件、沟通问题等.这些突发事件处理得好,能加强实习生对酒店归属感,增强主人翁意识,提高学生实习的积极性；如处理不当,将严重影响其实习积极性.本文即是对这些年处理突发情况经验的总结,希望能给开展校外实践教学的教师处置突发事件提供借鉴.

突发事件的特征

(一)时间特征

以月份为横坐标,发生概率为纵坐标,将突发事件发生概率按月份标注,并用折线将其连接（见图1）.

其曲线呈“倒立正态曲线”,俗称“不规则木桶状”,具体特点是两头高,中间低.从曲线上观察,第一个月出现概率占总数40%,最后一个月占20%,也就是说这两个月发生突发事件占60%,其余4个月加起来占40%.而中间两个月加起来才占14%左右.

为什么会出现这种特点,从根本上说是与学生没有迅速适应从“学生”到“员工”身份的转换：学生刚到酒店第一个月,什么食宿问题、工作问题、情感问题纠结在一起,这都是以前没有面临过的,他们自己没有这方面经验,最易用简单方式来处理问题,导致突发事件的发生；中间阶段,经过1个月和酒店磨合,学生处理生活、工作问题经验开始趋于成熟,虽然还经常会碰到问题,大部分已经会正确处理,所以导致这个阶段的突发事件出现迅速下降,到3、4月时,学生已经能熟练地处理他们平时遇到的问题,有时突发事件的发生几乎下降为零；最后一个月又突然出现回升,是和学生思想出现松懈有关,这时实习马上就要结束了,部分学生不自觉地放松了对自己的要求,无意中和酒店、学校发生了冲突,导致突发事件出现回升,但和当初刚进酒店时已不可同日而语.

(二)类型特征

工学交替突发事件常见有四种类型：交通安全、人身安全、件（本文所说件是指参与人数超过3人以上）、沟通问题等（见图2）.就发生概率而言,除去交通安全外,其余发生概率均接近30%,总体而言,各种突发事件发生概率差不多.这就提醒参与处置突发事件的教师,对这些问题要同等重视,要熟练掌握每类事件的处理措施,才能做到有的放矢.

交通安全事故多集中在上下班时间：有上班的时候,班车出事故,导致3名学生受了轻伤；有学生上班骑电瓶车自己翻倒；有下班过马路,被汽车刮蹭出车祸.这提醒我们在实习前一定要加强学生交通安全教育,必须统一由酒店安排住宿,督促酒店给学生上意外伤害保险,把事故概率降到最低.

人身安全问题多为实习期间出现的腰疼、颈椎疼,有一个学生实习期出现了肾结石,但经过调查,后来发现和实习没有关系,是原来锻炼少,在高强度实习时出现一时不适应现象.

4起件中有3起发生在前后一个月内,多出现在同一个酒店或在同一个部门实习的学生,导火索多为学生对学校或酒店安排或处理结果不满意.如我们一个实习点中餐厅有15名学生,某一天早晨,全体学生突然罢工不上班,经了解原来是年前酒店允许学生年后分两个班次轮换放检测,每班休息4天,但过年酒店忙不过来,就打算让她们换成3班倒,每班休息3天.再加上过年劳动强度大、个别部门负责人平时和学生沟通少,学生怨气一下子爆发了,经教师和酒店多方沟通,提出了一个酒店和学生都能接受的方案,才将事态平息下去.

沟通方面是个别学生从自身出发,提出要实习为个人发展目标让路,或提出调换部门.如我们实习时,有一学生希望教师能和酒店协商,给她换一个轻松点部门,让她集中精力参加专转本考试,在向她详细解释了其要求不可能满足的情况下,她又向家长和系（部）施加压力.在不放弃原则的前提下,我们和这个学生进行了有理有据有节的交涉,既坚持了原则,又不伤感情.最后这个学生还是在原部门坚持实习,并最终依靠自身努力完成了专转本考试.

(三)处置主体

突发事件处理,目前由教研室牵头,教研室主任负责.从图3分析,由巡视教师或班主任负责处理,只有1/5,系（部）出面占1/4,而教研室主任牵头负责的占1/2以上,而且即便是巡视教师或系（部）对突发事件的处理,教研室主任是必须在场亲自参与处理.当然由系（部）出面则是学生提出的要求,超越了教研室主任权限,所以必须让系（部）出面.

需强调的是即便是教研室主任负责处理,并不是说只靠教研室主任一个人,一般要和班主任,有时还有分团委书记一起解决,因为他们熟悉学生,处理问题比较方便.

此外,因为实习是在酒店进行,平时学生日常管理由酒店负责,故突发事件处理就必须和酒店协商进行,所以和酒店,特别是人力资源部经理保持友好联系也是处理突发事件的一个必备条件.

突发事件发生的原因