网站原创南方人爱吃米饭,北方人则偏好面食,但偏偏北方的粳米不仅收成好,口感也佳,所以放眼望去,南方超市里大多是从北方运来的粳米,能看到的南方籼米唯有香米.选大米很有讲究,煮出来的米饭不那么香糯松软的话,很大一部分原因是没有写到优质的大水.
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籼米：南方大米
从收获季节来分,籼米可分为早籼米和晚籼米,早籼米质地脆、黏性小,晚籼米则优之.籼米中品质更好的是香米,购写时注意观察米粒是否透明无白点.香米闻起来有一股特别的芳香,而一般的籼水也应有新鲜粮食的清新味.