老年人食醋保健康

醋是一种常用的调味品,许多菜肴中都需要加入适量的醋作为调料,特别是吃凉拌莱,醋更是不可缺少的佐料,可以增加食品的色、香、味、鲜.醋味酸,微苦,性温,中医认为酸主收,直人足厥阴肝经,主泻肝收心,散邪敛正.食醋有开胃、养肝、散瘀、止痛、止血、解毒、杀虫等功效.因此,醋不仅仅是调味品,而且有一定的医疗保健功能.现代医学研究表明,食醋对治病养生有着多方面的作用,对老年人更为有益.

1、软坚：醋能软坚,故能软化血管,可以预防和治疗老年人常见的动脉硬化,对高血压、冠心病、脑血栓等心脑血管疾病有一定辅助治疗作用.

2、降低血糖：醋含有类似胰岛素样的物质,能够使血糖下降,对治疗老年人2型糖尿病有帮助,可作为糖尿病的辅助疗法.

3、降低血压：醋能扩张血管,能使过高的血压降低,故可辅助治疗老年高血压病.

4、保护营养素：醋能保护食物中的营养素(如维生素C)不受破坏,并能促进矿物质溶解,增加钙、磷、铁的吸收和利用.

5、杀菌、抑菌：醋具有杀菌和抑制细菌的作用,如对葡萄球菌、痢疾杆菌等有显著的抑制作用,因此,食醋可以防止和减少肠道传染病的发生.

6、降血脂：醋能促进糖和蛋白质的代谢,降低血脂,有利于减肥,并可预防和治疗高血脂症及心血管疾病.

7、抗癌：醋中含有某种抗癌物质,可以预防癌症的发生,故具有一定的抗癌和防癌的作用.

总之,醋不仅能调味,而且具有很高的营养价值和保健作用.老年人经常食醋,有益于防病治病,实不失为廉价的保健佳品.为了能够健康长寿,建议老年人应多食醋.