一方水土一方食

有道是：如果不吃榴莲,就不算到过马来西亚.

那天,我们驱车来到马来西亚南部重镇马六甲市,才下车,便见一伙游客蜂拥扑向水果摊.摊主笑眯眯地捧起一个浑身青绿、遍体木刺的长圆形果子,搁在案板上,一刀劈下去,果子截然分成两半,即刻露出淡的果肉.游客们一阵欢呼,抢向前去,人手一块,狼吞虎咽地大嚼起来.眼见他们个个吃得津津有味,脸上露出幸福的表情,我们便有些垂涎,也想赶过去尝尝鲜.这时,忽闻阵阵恶臭袭来,像臭鸡蛋,又像发了酵的馊饭,实在让人受不了,只好掩鼻而过.后来才知道,那伙人吃的,就是大名鼎鼎的榴莲.

这使我想起报纸上登过的一个真实笑话：多年以前,某国特用专机送给前苏联领导人赫鲁晓夫一箱水果.赫氏兴冲冲地将其打开,未及食用,便吼叫起来：“这是什么臭破烂玩艺！”一怒之下,叫人把水果全部丢弃了.他或许不知道,此乃品优味美的榴莲,人家优礼有加,才以佳果相赠,不料竟被他的无知糟蹋了.

走在马来西亚遍地青绿的国土上,几乎随处可见高大的榴莲树、挺拔的椰子树以及婆娑多姿的槟榔树.据介绍,这儿是榴莲的原产地,不仅数量多,而且品种好,价钱也特别便宜,大约10元人民币可写1000克,而在香港,10元钱仅能写1磅.当地人之所以爱吃榴莲,除了味美之外,还因为它可入药,听说坐月子的妇女就常常用它来进补.

马来西亚的宾馆一般都有明文规定,不许客人在大堂内食用榴莲,主要怕它的臭味影响正常营业,致使顾客闻而却步.导游说得更加可怕：“没吃过的可以尝尝,但要预先找好可供呕吐的地方.”见大家有些紧张,他又笑道：“其实,如果习惯了,味道还是挺不错的.像我,几天不吃就有点馋得慌.”话虽这么说,我仍旧不敢贸然一试.同伴中有两个胆大的,以“拼死吃河豚”的精神写了一个回来,闭着眼睛咀嚼了一番.我捂鼻相探：“味道如何”答曰：“还不错,甜丝丝的.”又有人问：“臭不臭”敢于品尝榴莲的两位英雄笑了,反问道：“吃过臭干没有你们哪,是自己吓唬自己.”说着,一古脑儿将剩下的榴莲吃了个干干净净,害得我们后悔了好半天.

马来人的饮食习惯也与我们迥异.他们爱吃抓饭,但又不能用左手抓取(因为左手用来洗下身,他们认为不洁),所以只能使用右手.我曾细致地观察过他们的进食过程,那简直是一场灵巧无比的手工劳作.比如吃鸡腿,其进食方法是：先用右手食指摁住,尔后再用大拇指和无名指将鸡肉撕扯下来,接着用食指、拇指和无名指捏起,送往张开的嘴边(手指不能伸进口中),然后用拇指轻轻一弹,将鸡肉弹入嘴里.如此循环往复,直至剩下一根光骨,才算大功告成.又如吃抓饭,他们先用右手将盘中的饭粒捏紧,使之成为一个密致的饭团,然后如法炮制,用三个指头捏起它,再用拇指轻轻推入口中.他们的手指十分灵便,像是在团弄一件工艺品似的,待到盘中空空,饭肴皆尽,我才蓦地发现――不留神他们已经饱餐一顿了.

马来西亚有一种肉骨茶很是出名,其做法是挑选上好的肉骨,配以多种中药药材熬制而成,具有清热解毒、滋阴补气的作用.马来半岛地处热带,常年气温很高,不管到哪里,一般都有冷气设备.但你如果走进骨茶的店铺,就得忍受一下,因为那儿不能安装空调,为的是不让进补之气跑掉,所以人人吃得满头大汗,却又个个乐不可支.这大概也是一种人文景观吧.

一方水土一方食,同时也以各自的方式养育了一方人.

(编辑　杨小石)