怎样规避餐桌风险

面对现代社会食品安全危机四伏的状况,很多人感觉非常无助.其实,通过饮食安全素质的培养,人们完全能够最大程度地回避各种饮食危险,摆脱“还能吃什么”的困扰,充分享受美食带来的快乐,同时避免饮食带来的健康危害.

喝茶不妨“花心点”

饮茶的好处很多,但据抽查检测结果表明,茶叶也和其他食品一样,存在很多健康隐患.

由于人们习惯于每次“整购零用”,也就是说一次购写的量较大,连续饮用同一批茶叶较长时间.如果遇到有害成分含量较高的茶叶,消费者连续饮用,就容易受到毒害,或是因为一些蓄积性的有害成分在体内累积较多,而导致健康受损.

对于经常喝茶特别是喜欢喝浓茶的人而言,比较安全的办法是将不同种类或是不同品牌、不同批次的茶叶轮换着饮用,尽可能避免每天从早到晚都饮用同样的茶.

纠正“偏食”分散风险

从现代饮食安全与科学的观点来分析,日常生活中的偏食者,更容易受到食品中有害成分的伤害.例如去饭店吃饭时,牛肉中的亚硝酸钠含量过高,吃半盘就可能导致明显的伤害,如果你只是吃了一盘的1/5或更少,就不会有问题.检测设餐桌上同时还有一道采用特别工艺烹制的虾仁,其中含有过量的硼酸,吃半盘虾仁就可能使你受到损伤,但你若少吃点,再多吃点别的菜,就不会受到明显伤害.

因此,在现代饮食生活中,每一时期、每一天、每一次就餐,应该尽可能杂食多样,这样会将饮食危害降低到最低.

吃得“杂一点”危险“低一些”

按照营养学平衡膳食的观点,特别强调主副食搭配和荤素搭配.这样才能保证膳食平衡,减少疾病发生.从饮食安全的角度看,将粮食类食物、动物性食物和果蔬类食物搭配食用,也符合“杂食多样,稀释危险”的饮食原则.

主食类的食物,特别是未经加工或只经初加工的米面及杂粮,相对来说是潜在危害问题最少的食物种类.动物性食品则是潜在危害隐患最多的食物种类,其中可能存在兽药残留、抗生素残留、滥用激素类化学制剂(如)、违法用病死动物原料、滥用化学防腐剂处理、滥用化学嫩化处理、肉毒菌及毒素含量超标等各类有害问题.而果蔬类食物主要是农药残留问题.

面对“奇食”也应保持警惕

很多人认为,越是稀有少见的食物,对人越有特殊的营养价值.很多商家正是利用人们迷信“奇食奇效”的观念,将一些来源匮乏、产量有限,或是人们以往很少食用的东西,宣传成具有特殊功效的“超级食品”“功能食品”,极力使人们相信这些超级食品能够“大补”身体,防治百病.

其实,越是珍贵的原料,生产经营者越是要精心采取措施,避免原料腐败、变质,因而会采取最苛刻的手段进行保质处理,包括使用高剂量的化学防腐剂,在此强调“稀奇的食物的潜在危害风险比较高”,并不是一概否定珍贵食物的特殊营养与保健价值,只是为了提醒大家,面对“奇食”时,应该保持警惕,有一定的安全意识.

(摘自《家庭保健报》)