全能牡蛎男女双补

《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”.

提起牡蛎,如果不是生长在海边,想来第一次知道它应该是在中学课本里,莫泊桑的那篇《我的叔叔于勒》,尽管对牡蛎的描述不多,却让很多人知道了它是可以生吃的.

现在更可知,牡蛎是唯一可以生食的贝类.

牡蛎俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子、蛎蛤、牡蠓、生蠓、鲜蚵、古贲(bi)等等.是牡蛎科(真牡蛎)或燕蛤科(珍珠牡蛎)双壳类软体动物的统称,主要分布于温带和热带各大洋沿岸水域.牡蛎属的贝类,世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种.

明代医学家李时珍对牡蛎研究颇深,曰:“蛤蚌类生物,有胎生或卵生,唯独牡蛎的繁殖纯雄无雌,故用牡命名.至于称之为蛎或蠓,是形容其外形粗大.南海人用蛎房砌墙,用煅烧的灰粉刷墙壁.食用的肉叫蛎黄.”

从中医的角度讲,牡蛎性味咸,平,微寒,归肝、胆、肾经.但需要留意的一点是,中药材中的牡蛎,指的完全是牡蛎的壳.牡蛎肉与牡蛎壳的功效还是有一定区别的.与牡蛎壳相比,牡蛎肉性味甘,温.

《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”.

在诸多的海洋珍品中,许多人惟独钟情于牡蛎.在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物.西方称其为“神赐魔食”“海底牛奶”,日本人则称其为“根之源”.看来与我们老祖宗的研究有异曲同工之妙.

据资料记载,拿破仑一世在征战中喜食牡蛎,以保持旺盛的战斗力,美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复,宋美龄也经常食用牡蛎,以保持其容颜之美.

因此可以说,牡蛎是个全能型选手,具有男女双补的功效.男人食之强健身体,女人食之美容养颜.

牡蛎肉亦可加工成干品,称为蠓豉,尤受粤港人民喜爱,蠓豉也是他们春节必备的食材之一.若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟嚎豉.若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为了著名的生晒蠓豉.

中药材里的牡蛎也分两种,分别为生牡蛎与煅牡蛎.前者为洗净、晒干、碾碎使用,后者是将洗净的牡蛎置于无烟的炉火之上煅至灰白色,放凉后碾碎使用.

生牡蛎上收下敛,治疗头晕、便稀的效果显著,煅牡蛎收敛、固涩、除酸的作用强,常用于治疗胃疼、胃酸等病症.二者皆有收敛、镇静、解毒、镇痛的作用.