国内婚宴常规点餐十大攻略

1.做好预算

整个婚礼要做好预算,才能很好的统筹婚礼的各个环节.婚宴的预算当然也不能少,要清楚估计出有多少宾客,根据自己的实际经济能力来估算婚宴预算,然后设计婚宴菜单.

2.菜品数目要为双数

传统习俗讲究：“红、白”喜事中的红喜事（也就是一般所说的婚宴）菜肴的数目为双数.取成双成对之意,婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福.

3.优选招牌菜

婚宴菜单制定时先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合.青菜点最便宜的时令菜.鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜.点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配,器皿一定要美观,二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜.这类粗菜要是在婚宴菜单中会降低档次的.

4.注意色彩搭配

甜汤玉米羹比较好,金,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩,咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次.主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的.凉菜,一个卤水大拼足够.

5.问清楚哪些菜可以打折

现在很多酒店的婚宴都在流行各种形式的打折,但基本上海鲜类是不打折的.

6.选择吉祥菜名

菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛.比如：珍珠双虾一般可以取名为比翼双飞,奶汤鱼圆一般可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹一般可以取名为早生贵子.婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对一般通常以鸳鸯命名.

7.注意禁忌

婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌.另外要进行健康搭配,不适宜一起吃的菜不要点.

8.选择水果

婚宴菜单中水果也占了比重的.水果一般选用石榴（因其籽较多,有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）.忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的“离”同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃.

9.必备食材

传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆,必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席,一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子.婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等.

10.摆台与餐具

除了婚宴菜单的设计之外,婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要.这里简单给大家介绍一下,婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹,我国素有婚礼“不闹不发、大闹大发”的说法,在婚宴过程中,穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品,让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中.餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗,用红色的桌布、红漆筷.