体验餐具设计的方法

餐具概述

餐具既是饮食文化的一种延伸,也是人类文明的一种产物,有着悠久的历史背景.包括盘、碗、杯、碟、筷、刀叉、茶具酒器等各种饮食用具.按照餐饮流派,餐具可分为西餐餐具、中餐餐具、日韩料理、餐具等.从历史发展来看,传统的饮食习惯和饮食文化导致了餐具材质的不同使用习惯.不过随着社会发展,人们对于餐具的使用形式越来越随意,中西餐结合的饮食方式也越来越流行,现在通过材质来定义东西方的饮食文化是很难也很牵强的一件事,其中的界线越来越模糊.

餐具体验设计

与传统餐具设计相比,体验设计关注顾客的感官体验.体验是经历的结果,是对内心的触动.体验往往能激发某种感觉、触动心灵和激发灵感.体验设计就是把餐具和顾客的生活方式联系起来,将顾客对餐具的购写和使用放置到一个场景中,注重与顾客的沟通,发掘顾客的内心渴望,让顾客在接受产品时,能感觉到餐具是理解他们、尊重他们和体贴他们的.餐具的体验设计不再如传统的产品设计那样只注重餐具的实用性和,还要思考如何通过餐具表达内在的价值观和生活的意义,不再仅仅考虑杯碗盘碟的造型和结构,而是更多地考虑用餐时会是什么样的气氛,理解顾客希望拥有什么样的就餐体验,从生活情境出发,塑造感官体验和心理认同,为顾客创造全方位的难忘感受,让顾客明确、相信和感知餐具能带给他们的好处.

体验式餐具设计的价值

餐具和人的关系是非常密切的,但是因为人们都太熟悉这些天天使用的物品了,它的作用很容易被忽视.事实上,餐具对就餐者而言有着潜移默化的情感和行为影响.通过体验设计之后的餐具,更关注其与人类的关系和对生活的影响,被赋予了更多的功能和价值.

1.设计精美的餐具作为餐桌的装饰,点缀家居,调节用餐气氛,增添生活情趣.

漂亮而实用的餐具可以促进食欲,令用餐者心情偷快,有的餐具简洁而干净,可以把食物衬托得更加美味.有的餐具本身就赏心悦目,秀色可餐,令胃口大增.体验型的餐具可以让就餐更有乐趣,让日常生活充实起来.

2.增加餐具附加值,促进销售,提高竞争力.

体验设计能够满足顾客的某种体验需求,强化其对餐具价值的认同,激发和催化顾客的购写；体验型的餐具能在激烈的市场竞争中实现差异化,树立独特卖点的竞争力,而更易被顾客所选择.

3.提升文化品味和品牌形象.

对于家居而言,一套设计优秀的餐具能体现出主人对客人的尊重和欢迎,对于餐厅而言,能够提升餐厅文化和形象.具有远见的餐具的体验设计使命,不仅为了刺激消费,扩大销售,还将成为顾客心中的一道风景,和一抹难忘的回忆.这种回忆为家居或餐厅注入生机,而体验设计本身将吸引着越来越多的顾客,具有深远的意义.特别是不同故事背景的餐具系列具有丰富多样的主题,可根据需要用于不同场合,接待不同的顾客,让他们感觉备受尊重.

4.将设计的体验因素融入餐具中.

让餐具不再是单纯的工业产品,它具有了情感,亲和力增强,容易引起顾客的情感共鸣,实现情感的沟通和交流,甚至成为我们在餐桌上相互沟通的一种媒介.例如,人们在餐桌上时,很多时候都会只盯着手中的酒杯或是盘中的菜肴,不利于沟通,而体贴的设计会将酒杯高度上升到与视线相平,促进眼神的交流,或是设计有趣和富有创意的餐具将成为餐桌上的话题展开彼此的交谈.再例如在高雅的晚宴上使用的高级刀叉由于注重体验设计,增加了重量且外形圆润,使用者的动态就会自然而然地变得轻缓,而将刀叉碰撞的响声变得更加柔和,从而直接影响了餐桌上的仪态,促进了彼此好感的形成.

体验式餐具设计的方法

1.设定故事主题

一些主题餐厅如好莱坞星球餐厅、雨林咖啡厅,一些主题公园如宋城,恐怖小屋等,一听到这些体验场所的名字,就可以想象进入其中的感受,因为它们都点出明确的主题.餐具的体验设计也一样,针对新的时代条件下人们对生活情趣的追求呈现出多样化和个性化的趋势,需要对不同的顾客群体、不同的风格需求设定独特的主题.餐具的主题可以与戏剧、艺术、历史、时尚、自然或回忆相结合,所上演的体验,是以个性的和值得纪念的方式来吸引顾客的.我国有着悠久的历史文化,在故事资源上占据了很大的优势,丰富的民间传说具有很强的诱惑力,可以让我们的体验设计富有中国特色而更加吸引人.

2.利用人类的各种感觉刺激

体验通过五种感官刺激来加强：视觉、听觉、触觉、味觉和嗅觉.综合完整的感官体验,会刺激顾客的印象在感官之间互相传递,互相激发,整个记忆和情感就会铺展开来.所以体验所涉及的感官愈多,就愈容易成功、愈令人难忘.

结论

在体验经济时代,生活变成一种感受体验的过程,餐具设计的目标与价值就是为顾客的生活提供更丰富的体验.餐具的体验设计是体验所驱动的一种全新的设计方法.让人愉悦,让人振奋,能够引起联想和思考,给人情感上的满足,并且与环境相协调.

（作者单位：西安工业大学）